Moositarretis: lihtsad retseptid - kuidas vormidesse moositarretist valmistada ja talveks ette valmistada

Millist moosi valida

Tarretise valmistamiseks sobib preparaat absoluutselt igast puuviljast. Peaasi, et purkide sisu ei oleks suhkrustatud, käärinud ega pinnal hallitust.

Kui moos oli jahvatatud, see tähendab, et selles olevad puuviljad purustati, on tarretise valmistamiseks vaja täiendavat peent sõela või tükki marli.

Populaarseimad preparaadid tarretise valmistamiseks on kirssidest, sõstardest, karusmarjadest ja vaarikatest valmistatud preparaadid. Neil on särav rikkalik maitse.

Kõigi moosimagustoitude valmistamise tehnoloogia on ligikaudu sama: moos lahjendatakse veega, puuviljajooki keedetakse 5-10 minutit ja seejärel lisatakse tarretusaine. Kuum magus mass valatakse väikestesse plasttopsidesse, silikoonvormidesse või kaussidesse. Olenevalt sellest, millega täpselt tarretist paksendatud oli, oleneb magustoidu hoiustamiskoht enne serveerimist. Näiteks želatiinipõhist tarretist tuleb hoida külmkapis, kuna see muutub toatemperatuuril vedelaks. Kuid pektiin ja agar-agar suudavad suurepäraselt säilitada oma tarretise kuju ka ilma külmata.

Želee retseptid vormides

Sõstramoosist želatiiniga

Klaas mustsõstramoosi (võib kasutada ka punaste marjade moosi) lahjendatakse 3 klaasis vees. Kui moos ise ei olnud väga magus, võib selle kogust suurendada. Arvestades, et puuviljajoogile lisatakse želatiini, peaks tarretisepõhi üsna magus välja tulema.

Želatiin lahjendatakse eraldi mahutis. Selleks valatakse pulber (5 kuhjaga supilusikatäit) klaasi keedetud ja alati eelnevalt jahutatud vette. Koostisained segatakse ja lastakse 15-20 minutit paisuda.

Selleks ajaks on moos vees juba täielikult lahustunud. Puuviljajook pannakse tulele ja keedetakse 5 minutit. Seejärel tulekahju vähendatakse ja paisunud geelistuv komponent viiakse kuuma vedelikku. Segage intensiivselt, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Kuid kõige tähtsam on vältida vedeliku uuesti keemist, vastasel juhul ei saa tarretis "külmuda".

Viimases etapis mass filtreeritakse. Tarretisesegu on kõige parem lasta läbi marli. See aitab vabaneda väikestest marjaosadest ja želatiini teradest, millel ei olnud aega hajuda.

Puhastatud siirup valatakse vormidesse ja asetatakse enne serveerimist külmkappi. 5-6 tunni pärast on maitsev sõstramagustoit valmis!

Värske punase sõstra tarretise valmistamise näide Siin.

Kanal “Nami” soovitab valmistada želatiinitarretist moosist punase veiniga

Kirsitarretis agar-agaril

Moosi ja vee põhi valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis, vahekorras 1:3.

Puuviljajook filtreeritakse kohe läbi sõela. Kuna kirsid on üsna suured marjad, pole marli kasutamine vajalik.

Siirupit ilma marjadeta keedetakse 5 minutit keskmisel kuumusel ja seejärel lisatakse agar-agari pulber. Teatud koguse vedeliku jaoks vajate 1,5 supilusikatäit. Valage pulber järk-järgult, õhukese "joana", vältides selle magusa põhja kokkukleepumist.

Kui kogu tarretava komponendi kogus on pannil, algab loendus. Agar-agariga tarretist ei saa keeta kauem kui 5 minutit!

Pärast tule väljalülitamist valatakse kuum tarretis vormidesse ja lastakse toatemperatuuril jahtuda.

Maitsvat värsket kirsitarretist pakub valmistamiseks kanal “Vanaema Emma retseptid”

Vaarika tarretis pektiiniga

Selle retsepti jaoks peate kasutama puhast pektiinipulbrit. Tarretistavad kompositsioonid nagu “Zhelfix” või “Quittin” sisaldavad üsna suures koguses sidrunhapet. Magustoit võib lõpuks liiga hapuks jääda.

Niisiis, tarretise valmistamiseks võtke vaarikamoosi (1/2 tassi) ja vett (1,5 tassi). Tooted segatakse ja saadud puuviljajook filtreeritakse. Keeda aromaatset vedelikku 5 minutit, lisa näpuotsatäis sidrunhapet ja keeda veel minut. Lülitage kuumus 20 minutiks välja, et mass saaks veidi jahtuda.

Pektiin (1 tl) kombineeritakse 2 väikese lusikaga suhkruga.See on vajalik selleks, et pulber kuumadele puuviljajookidele lisamisel tükke ei läheks.

Pärast pektiinipaksendaja lisamist pannakse pann tagasi pliidile ja kuumutatakse aeglaselt. Peamine on siin segu keema ajada. Keetmine üle 2 minuti on vastuvõetamatu. Magustoitu on kõige parem hoida pliidil 30 sekundit pärast keetmist.

Pektiinitarretis võib ka toatemperatuuril “kõveneda”, kuid tardumisprotsessi kiirendamiseks on soovitatav see siiski mitmeks tunniks külmkappi panna.

Moositarretis talveks purkidesse

Tavaliselt valmistatakse talvetarretisi värsketest puuviljadest ja mahlast, kuid sobiv on ka moosi kasutamine. Valmistamistehnoloogia põhimõtteliselt ei erine vormides tarretise valmistamisest, kuid seal on mõned nüansid:

• Parem on želatiini valmistamisel mitte kasutada, sest kui toodet kuumutatakse üle 100 ºС, kaotab želatiin oma omadused ja talvine valmistamine hõlmab pikemaks säilitamiseks kõrgete temperatuuride kasutamist.
• Valmististe jaoks konteinerite valimisel peaksite kaaluma võimalust serveerida valmis roog lauale. Kui tarretis eemaldatakse purgist lusikaga ja selle ilus kuju pole oluline, võite kasutada mis tahes klaasnõud. Kui plaanite säilitada tarretise kuju, peaksid purgid olema laiad ja madalad. Samuti on soovitav, et ülaosas ei oleks kitsendusi. Ideaalne variant on keeratava korgiga kahesajagrammised klaastopsid!

Karusmarjatarretis pektiiniga

Pooleliitrine purk moosi lahjendatakse kahes liitris vees, lisades vajadusel suhkrut. Puuviljajook peaks olema väga magus, kuid mitte magus. Vedelik filtreeritakse koheselt, vabanedes tervetest puuviljadest ja marjade kestadest.

Magusat massi keedetakse veerand tundi ja seejärel lisatakse sellele vees lahjendatud sidrunhappe pulber (0,5 tl). Kuumuta puuviljajook uuesti keemiseni ja keera kuumus maha.

Pektiin, 2 supilusikatäit, segatud 4 spl granuleeritud suhkruga. Saadud segu lisatakse veidi jahtunud puuviljajoogile. Tarretise preparaati põhjalikult segades pannakse pann toodetega tagasi pliidile. Niipea kui segu keeb, algab loendus. 1-2 minutit ja tarretis on valmis!

See valatakse kohe ettevalmistatud hulka steriilsed purgid. Soovitav on, et anum oleks kuum - see minimeerib mikroobide sissepääsu. Töödeldava detaili ülaosa on kruvitud põletatud kaantega. Pärast päeva sooja teki all olemist saadetakse purgid alalisele hoiukohta.

Värske karusmarja želee pole vähem populaarne. Juhised siin.

Õunamoosist agar-agaril

Õunamoos lahjendatakse vees vastavalt eelmise retsepti juhistele. Kurna puuviljamahl läbi marli abil sõela, kuna õunamahl sisaldab palju setet. Keeda puhastatud magusat põhja 25 minutit.

Puuviljajooki lisatakse järk-järgult poolteist supilusikatäit agar-agarit, unustamata panni sisu pidevalt segada. Pärast keetmist jätkatakse keetmist mitte rohkem kui 3 minutit. Valmis moositarretis on pakendatud purkidesse. Töödeldav detail kaetakse sooja rätikuga ja jäetakse üheks päevaks seisma.

Vaarika-õuna magustoidu värsketest puuviljadest saab valmistada kasutades retsept meie sait.

Kuidas säilitada moosimagustoitu

Vormides olevat tarretist säilitatakse külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva ja talvepreparaate, kui purgid ja kaaned hoitakse steriilsena, mitte rohkem kui aasta. Toorikutega purke hoidke keldris või maa all, kus on jahe ja pime.