Pohlatarretis: imeline ja lihtne magustoit talveks

Kategooriad: Tarretis

Värsked pohlad on praktiliselt mittesöödavad. Ei, neid võib süüa, aga need on nii hapud, et see ei paku erilist rõõmu. Ja kui teil on haavand või gastriit, võib selline maitsmine halvasti lõppeda. Töödeldes aga kaotavad pohlad liigse happesuse, jättes alles mõnusa hapukuse ja värskete marjade metsaaroomi. Eriti hea on see, et pohlad ei karda kuumtöötlust. Sellest saab valmistada imelisi ettevalmistusi ja talvel rõõmustada end erinevate magustoitudega.

Koostis: pohla, suhkur
Järjehoidjate lisamise aeg: Sügis

Lihtsaim viis talveks pohladest tarretist teha. See on õrn, aromaatne, ilus ning marjade suure pektiinisisalduse tõttu võib želatiini ära jätta ja tarretis taheneb iseenesest.

Marjade ja suhkru suhe pohlatarretisel on sama, mis moosi valmistamisel 1:1. See tähendab, et 1 kg marjade jaoks vajate 1 kg suhkrut.

Pese pohlad ja aseta need paksu põhjaga kastrulisse. Vajutage neid veidi alla, et marjad vabastaksid mahla, või valage klaasi vett.

Lülitage panni all kuumus sisse ja küpseta marju 7-10 minutit. Selle aja jooksul lõhkeb suurem osa marju ja tekib juurde mahla, mis tuleb läbi sõela kurnata ja korralikult välja pigistada.

Lisa pohlamahlale suhkur ja aseta pann väga madalale kuumusele tagasi pliidile. Ärge laske pohlamahlal liiga palju keema minna ja koorige aeg-ajalt vaht ära. Mahl tuleks keeta 2/3 esialgsest mahust. Veenduge, et mahl ei põleks, ja pann on parem asetada jaoturile.

Kontrollige tarretise valmisolekut.Asetage tilk pohlamahla jahutatud taldrikule ja kallutage seda. Kui tilk ei voola, vaid kohe külmub, on tarretis valmis. Kui vaatamata sellele, et mahl on ära keenud, tilk ei kõvene, lisa veidi želatiini.

1 liitri mahla jaoks piisab 40 grammist söödavast, lahustuvast želatiinist. Lahustage želatiin eraldi anumas pohlamahlaga kuni täieliku lahustumiseni ja segage ülejäänud mahlaga.

Eemaldage pann kohe tulelt. Mitte mingil juhul ei tohi mahla keeta, kui sellele on juba lisatud želatiini või agar-agarit. Maitse mitmekesistamiseks võid pohlatarretisele lisada samu lisaaineid, mis puhul pohlasiirup.

Vala veel vedel pohlamahl puhastesse kuivadesse purkidesse ja sule. Ärge muretsege liigse voolavuse pärast, pohlatarretis muutub jahtudes kõvaks.