Kuum soolapekk soolvees on lihtne omatehtud meetod sibulakoores oleva seapeki soolamiseks vedela suitsuga.

1 kg searasva kohta: 1,5 liitrit vett, 1 klaas jämedat soola, 1 tl. lusikatäis kuiva kuuma adžikat, 1 küüslaugupea, 15 musta pipra tera, 5 loorberilehte, 6 g vedelat suitsu, 100 g sibulakoort, 1 tl. lusikatäis paprikat.

Kuidas soolvees pekki õigesti soolata sibulakoortega

Kuumal meetodil seapeki valmistamiseks võta värsket valge-roosa pekki, kergesti lõigatav, ilma kiududeta, kuni 3 cm paksune Lõika tükkideks, mis mahuvad vabalt pannile. Pidage meeles, et kui tükk ei ole vedelikuga kaetud, siis seda ei soolata.

Valmistame seapeki soolamiseks ette: kraapige nahk mitteterava noaga valgeks, kuid nii, et mitte end ära lõigata, ja peske.

Valmistage soolvesi eraldi

Võtame vana panni või uue, kui ei pahanda (peale sibulakoori jääb panni sisemus veel kauaks tumedat värvi). Vala vesi ja pane keema. Lisa keeduvette sool, purustatud must pipar, loorberilehed, kuivatatud adžika, sibulakoored ja siis peale vee uuesti keetmist vedel suits. Neile, kes ei tea, saab seda komponenti kauplustes osta. Selle retsepti soolvesi peab sisaldama vedelat suitsu, kuna ilma selleta on seapekil täiesti erinev maitse. See tuleb ka maitsev, aga... mitte nagu öeldakse.

Asetage valmis searasvatükid äsja keedetud soolveesse, suruge searasva peale, et see ei ujuks. Teine väiksem pott vett võib olla surveks. Keeda seapekki 5 minutit, kuid see võib olla ka kauem. Küpsetusaja saab iga perenaine valida vastavalt oma eelistustele. Mida pikem on küpsetusaeg, seda pehmem on seapekk. Nii et igaüks teeb seda, mis talle kõige rohkem meeldib.

Tõsta tulelt, aseta sooja kohta ja lase soolvees keedetud pekil jahtuda ja tõmmata vähemalt 12 tundi.

Tõsta soolveest välja, kuivata, hõõru hakitud küüslaugu ja paprikaga, mässi kilesse või fooliumisse ning pane mitmeks tunniks külma kohta seisma.

Sel kuumal viisil valmistatud, vedela suitsuga sibulakoortes keedetud ning pipra ja küüslaugu vürtsikatest aroomidest immutatud jahtunud seapekk on kasutusvalmis 10-12 tunniga. Säilitame seda fooliumisse või kilesse mähituna külmkapis või sügavkülmas. Kui hoiate selle sügavkülmas, saab selle õhemateks tükkideks lõigata.

Elena Puzanova räägib ja näitab oma videoretseptis lähemalt, kuidas vedela suitsuga sibulakoortes pekki küpsetada.