Külmutatud karusmarjad: marjade talveks külmutamise viisid sügavkülmas

Marjade ettevalmistamine külmutamiseks

Kogutud karusmarjad tuleks esmalt sorteerida ja koorida. Tupplehed ja ülejäänud varred võid ära lõigata noa või tavaliste köögikääridega. Teine võimalus aitab teil selle ülesandega palju kiiremini toime tulla.

Samuti tuleb enne külmutamist lahti saada riknenud marjadest või need, mida on tabanud jahukaste.

Sorteeritud karusmarjad tuleks jahedas vees loputada, kurnis nõrutada ja seejärel paberrätikutele laiali laotada. Puuviljad peaksid olema täiesti kuivad, nii et pestud saaki saab paberrätikuga ja pealt kuivatada.

Vaadake videot karusmarjade eeliste kohta kanalilt “DrZdorovie” - “Naiste marjade” karusmari!

Karusmarjade külmutamise meetodid

Kuidas külmutada karusmarju tervete marjadega

Pestud ja põhjalikult kuivatatud marjad laotakse alustele või spetsiaalsesse väikeste toodete külmutamiseks mõeldud sügavkülma konteinerisse ja asetatakse paariks tunniks sügavkülma. Selle aja jooksul marjad tarduvad ja neid saab kotti kallata, muretsemata, et need hiljem kokku kleepuvad.

Kui karusmarjad on hästi kuivanud, võib eelkülmutamise protseduuri ära jätta ja marjad kohe portsjonitena kottidesse panna.

Suhkruga ülepuistatud karusmarjade külmutamine

Ka siin on kõik lihtne. Puhtad marjad puistatakse üle suhkruga, segatakse ja pannakse anumatesse või kottidesse. Suhkru kogus sõltub karusmarja liigist. Magusaid sorte võib suhkruga üle puistata vaid kergelt, hapuid aga granuleeritud suhkruga heldelt maitsestada.

Kuidas külmutada karusmarju suhkrusiirupis

See meetod sobib rohkem õhukese kestaga või kergelt üleküpsenud marjadega karusmarjasortidele.

Kõigepealt tuleb siirup keeta suhkrust ja veest vahekorras 1:2. Kuum siirup jahutatakse esmalt toatemperatuuril ja seejärel külmkapis. Enne külmutamist peab see jahtuma.

Marjad asetatakse väikestesse anumatesse ja täidetakse siirupiga. Soovitav on, et karusmarjad oleksid täielikult vedelikuga kaetud.

Tähtis: Mahuti ülaosast tuleb jätta umbes 1-2 sentimeetrit, et külmumisel paisuv siirup välja ei lekiks.

Karusmarjade külmutamine püreeks

Pehmed karusmarjad on parem sügavkülmutada, tehes neist püree. Selleks lüüakse need segistiga läbi või tükeldatakse hakklihamasinas. Suhkrut lisatakse maitse järgi. Kui külmutate väikelastele mõeldud püreed, siis on parem mitte panna preparaati suhkrut.

Püree asetatakse plasttopsidesse või jääalustesse ja külmutatakse sellisel kujul sügavkülmas 24 tundi. Seejärel eemaldatakse jääkuubikud vormidest ja pannakse kottidesse ning topsid mähitakse tihedalt toidukilega.

Vaata videot kanalilt “Kõik saab korda!” — Kuidas marju õigesti külmutada?

Külmutatud karusmarjade säilivusaeg sügavkülmas

Mis tahes meetodil külmutatud karusmarjad peavad olema allkirjastatud. Kui rohelisi sorte saab veel külmutatult teistest marjadest eristada, siis sinised ja mustad võivad kergesti segi ajada näiteks musta sõstra või arooniaga.

Karusmarjapreparaatide säilivusaeg sügavkülmas on 8-10 kuud temperatuuril -18ºC.