Külmutatud hapukapsas talveks: parim viis seda sügavkülmas hoida

Viimasel ajal on paljud koduperenaised loobunud köögiviljade talveks ettevalmistamisest. Aga seda ainult sellepärast, et kõiki neid hapukurgipurke pole kuskil hoida. Keldreid enam pole ja panipaigad on kohati liiga soojad. Kui marineeritud köögiviljade purgid on normaalsed, siis marineeritud köögiviljad muutuvad happeliseks ja muutuvad mittesöödavaks. Mõnda hapukurki saab külmutada ja hapukapsas on üks neist.

Koostis: kapsas, porgand, soola
Järjehoidjate lisamise aeg: Sügis

Hapukapsa külmutamiseks peate selle kõigepealt käärima. Peamised koostisosad kapsa kääritamiseks on kapsas, porgand ja sool. Klassikalises versioonis on toodete suhe järgmine:

10 kg kapsast;
1 kg porgandit;
25 grammi soola iga kg köögiviljade kohta.

Võite selle suhte juurde jääda või seda oma maitse järgi muuta.

Haki kapsas ribadeks, sega soolaga ja jahvata korralikult läbi, et kapsast mahla eralduks.

Seejärel lisa jämedale riivile riivitud porgandid ja sega uuesti läbi. Ära püreesta kapsast porgandiga, kui tahad, et kapsas jääks valge. Porgand muudab selle oranžiks, kuid maitset see ei mõjuta.

Asetage kapsas ämbrisse või suurde pannile, katke see pealt puidust ringiga ja suruge peale.

Kapsast tuleks kääritada soojas ruumis vähemalt 7 päeva. Alates teisest päevast tuleks ringi kaks korda päevas veega loputada ja kapsas puuvardaga päris põhja torgata.

Seitsmendal päeval proovige kapsast.Kui see on piisavalt käärinud, võib hakata külmutama. Kuid parem on mitte kiirustada. Lõppude lõpuks, kui hoida kapsast keldris pudelites, jätkab see vaikselt käärimist kogu soolveega seismise aja. Sügavkülmas see käärimine peatub ja talvel saab täpselt sellise kapsa, mis sinna paned. Selle maitse ei muutu.

Hapukapsa külmutamiseks valmistage sügavkülma kotid. Tavalised kotid on liiga õhukesed ja parem on kasutada paksemaid või spetsiaalseid tõmblukuga kotte.

Pigista kapsas soolveest välja ja pane osad kottidesse. Kapsas ei karda absoluutselt pakast ja pärast sulatamist on see täpselt sama krõbe kui keldris vaatides hoiustatu.

Pange kapsakotid sügavkülma ja teil on sahvris palju ruumi muude esemete jaoks.