Talveks purkides konserveeritud volnushki ja piimaseened - kuidas seeni talveks õigesti säilitada.

Toor- (värsked) piimaseened ja piimaseened on nende viljalihas sisalduva kuuma piimja mahla tõttu terava mõrkja maitsega. Toidumürgituse vältimiseks on vaja selliseid seeni enne konserveerimist korralikult töödelda. Peate teadma, et seente hapendamisel või piimaseente hapendamisel kaob seente soolamise käigus ebameeldiv kirbe maitse. Seetõttu kasutame konserveerimiseks ainult soolatud piimaseeni või piimaseeni.

Kuidas seeni talveks säilitada.

Esiteks peame hästi soolatud (terved ilma kahjustusteta) seened kurni viima ja jooksva külma vee all limast ära pesema.

Seejärel raputage kurni mitu korda, et liigne vesi kiiremini välja voolaks.

Järgmisena peame steriliseeritud purkide põhja asetama vürtsid.

Vürtsid seente konserveerimiseks 0,5-liitrise purgi kohta:

• piment (herned) - 3 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• must pipar (herned) - 3 tk.

Seejärel täidame purgid soolaseentega 1,5 cm kaelast allapoole ja paneme igasse purki 2 spl. valetama äädikas (5%).

Järgmisena peate täitma seentega purgid keeva vee-soola lahusega. 1 liitri vedeliku kohta võtke 20 grammi lauasoola.

Seejärel peame steriliseerima täidetud seenepreparaate. Selleks asetame hoidise veega (t 40°C) anumasse, katame purgid kõrvetatud kaantega ja steriliseerime vähemalt 60-minutise keemise juures.

Pärast tunniajalist steriliseerimist ei jää üle muud, kui purgid lihtsalt kokku rullida, seejärel kontrollida suletuse kvaliteeti ja jahutada.

Selle omatehtud retsepti järgi konserveeritud maitsvaid volushki ja piimaseeni saab serveerida iseseisva külma eelroana. Samuti saab selliseid seeni lisada erinevatesse pühadesalatitesse.