Külmutamiseks maitsvad jõekala kotletid

Jõekala kotletid meeldivad kahtlemata teie maitsele. Retsepti illustreerivad samm-sammult fotod, mis muudavad loo lihtsamaks ja selgemaks.

Kuidas valmistada jõekala kotlette

Kõigepealt tegeleme kala endaga. Mul on see väike - latikad, kogukaal - 1,5 kilogrammi.

Puhastame selle soomustest. Selleks võite kasutada nuga või spetsiaalset kala puhastamiseks mõeldud tööriista. Järgmiseks rebime kõhu lahti ja puhastame kõik sisemused. Loputame latikad põhjalikult veega ja laseme liigsel vedelikul nõrguda.

Nüüd peame hakkliha jaoks kala luudest ja selgroost fileerima. Selleks teen terava noaga lõike piki kogu kala seljaosa ja tõmban seljauimed välja. Sama teen kala alumise osaga. Siis lõikasin pea maha. Pöidlaga liha piiludes liigun mööda harja peast saba poole. Ma teen seda manipuleerimist kala mõlemal küljel.Seega eemaldatakse liha üsna lihtsalt, jättes alles vaid selgroo ja küljeribi luud. Jõekala on väga kondine, nii et te ei pea proovima eemaldada absoluutselt kõiki luid, vaid ainult kõige suuremaid.

Nüüd valmistame kõik hakkliha koostisosad ette. Koorige ja lõigake sibul (300 grammi) suurteks tükkideks, pekk (200 grammi) kuubikuteks. Kui seapekki pole, siis saab ka ilma hakkama, kotletid on dieedilised.

Jahvata kalafilee, sibul ja seapekk läbi hakklihamasina. Soovi korral võid hakkliha kaks korda läbi hakklihamasina lasta, et olla kindel kõigi ülejäänud luude peenestamises. Aga võin kindlalt öelda, et kui oled kõik suured kondid eemaldanud, siis valmivad kotletid on ühtlase konsistentsiga ka peale esimest keerutamist.

Valmis kalahakklihale lisa sool, pipar, kalamaitseained, 1 spl manna ja 1 kanamuna. Sega kõik korralikult läbi ja lase hakklihal 30 minutit seista, et manna paisuks. Kui hakkliha konsistents on vedel, siis võid lisada veel veidi manna.

Kuidas külmutada kalakotlette

Vormime kalahakklihast kotletid, veeretame riivsaias ja asetame kohe vahapaberi või tsellofaaniga vooderdatud sügavkülma anumasse. Kotlette võid külmutada ka tavalisel lõikelaual.

Päeva pärast võetakse kotletid välja ja asetatakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma kottidesse.

Kui hoida sügavkülma temperatuuri, säilivad kalakotletid kuni 6 kuud. Vajadusel võtame lihtsalt vajaliku hulga külmutatud maitsvaid jõekala kotlette välja ja praeme neid eelnevalt sulatamata kuldpruuniks. Väga maitsev ja mugav!