Paprikatest, tomatitest ja sibulast tehtud maitsev letšo talveks – limpsi vaid näppe

See on üsna lihtne ja mitmekülgne roog, seda saab valmistada erinevatest köögiviljadest, kuid klassikalise letšo puhul on tegemist paprikaga tomatikastmes. Põhimõtteliselt võib kasutada mis tahes tüüpi pipart, paljud on valmistatud magusast paprikast, kuid kõige maitsvam letšo on valmistatud Ratunda piprast. Küpsed viljad on väga erksad, lihavad, ei lähe tomatikastmes läbimärjaks ja neil on just selle roa jaoks vajalik aroom. Mul on hea meel jagada oma retsepti samm-sammult fotodega.

Meil on vaja:

2 kg tomateid;

1 kg Ratunda pipart;

5 tükki sibulat;

150 ml taimeõli;

1 spl suhkrut;

3 spl soola;

50 ml äädikat;

loorberileht, piment ja herned.

Kodune letšo talveks

Esimene asi, mida teha, on paprika ettevalmistamine.

Lõika paprika pooleks, võta keskelt välja ja pese korralikult läbi, lase kuivada või kuivata rätikuga ja lõika. Saate seda lõigata kuidas soovite, kõik sõltub töödeldava detaili soovitud konsistentsist: õhukesed ribad, laiad viilud, kuubikud. Eelistan suuremaid tükke, seega lõikan pipra suurteks viiludeks.

Nüüd hoolitseme tomati eest.Tomatid laseme läbi hakklihamasina, umbes 2 kg, peaks saama 3 liitrit valmis tomateid. Parem on valida lihavad tomatid, et kaste ei oleks liiga vedel. Kui tomatimahla on veidi vähem, võid lisada veidi vett. Panime tomati pliidile, kuid pann ei tohiks olla täis, sest siis lisame sinna sibulat ja paprikat.

Tomatite küpsemise ajal lõigake sibul ja praege taimeõlis. Ärge tooge kuni kuldpruunini, vaid kuni läbipaistvuseni, segage pidevalt. Kui tomat keeb, lisa sibul, sool, suhkur ja äädikas ning lase tasasel tulel 15 minutit podiseda. Seejärel lisa viiludeks lõigatud pipar, vürts- ja must pipar (igaüks 10 hernest) ja mitu loorberilehte (2-3 tükki), keeda veel 15 minutit, vala üle ette valmistatud purgid ja rulli kokku. Sellest valmistatud toodete mahust sain 6 pooleliitrist purki.

Letšole sobivad kõige paremini pooleliitrised purgid, neist piisab vaid üheks pereõhtusöögiks ja lahtine, poolik kasutatud purk ei ripu külmkapis ringi. Enne letšo sellesse panemist tuleb purgid steriliseerida. Ma teen seda koos mikrolaineahi: Pesen purgid, lisan igasse supilusikatäie vett ja panen 10 minutiks mikrolaineahju, see meetod pole mind veel alt vedanud.

Maitsev kodune pipraletšo sobib suurepäraselt iga lisandiga, kuid sobib kõige paremini keedetud kartulite, riisi või spagettidega. Kaste tuleb särav, paks, meeldiva pikantsusega ning paprikatükid on maitselt elastsed ja magusad, just see, mida külmal talvel vajate.