Isabella viinamarjamahl talveks - 2 retsepti

Naturaalne mahl Isabellalt talveks

Kõige sagedamini läheb mahl hapuks, kuna viinamarjade valmistamise algfaasis tehti vigu. Mahla käärimist põhjustavate pärmibakterite marjadest eemaldamiseks tuleb marjad põhjalikult pesta ja seejärel uuesti loputada. See on tähtis.

Korja marjad kobaratest, visates ära mädanenud marjad. Kui need lihtsalt närbuvad ja näevad välja nagu rosinad, on kõik korras. Peaasi, et pole hallitust ega mädanemist.

Asetage viinamarjad sügavasse kastrulisse. Parem on kasutada roostevabast terasest või emailitud panni, kuid mitte mingil juhul alumiiniumist.

Purusta marjad puupurustiga. Võite kanda kummikindaid ja marju oma kätega purustada. Olete saanud viljaliha, mida tuleb kuumutada, et marja tihedast viljalihast veelgi rohkem mahla eraldada.

Asetage pann pliidile ja keerake kuumus väga madalale. Kuumutage viljaliha, kuid ärge mingil juhul laske seda keema.Kui mahl hakkab “aurutama”, eemaldage pann tulelt ja oodake, kuni viljaliha on jahtunud.

Nõruta mahl ja pigista viljaliha põhjalikult läbi marli või sõela. Lase mahlal veidi aega jahedas seista, kuid mitte rohkem kui 4 tundi, seejärel vala see väga ettevaatlikult pannile tagasi. Põhjas on sete, proovige seda mitte segada.

Steriliseerige pudelid ja asetage mahl pliidile. Toiduvalmistamise keeruline osa on hoida seda keemast, kuid see on piisavalt kuum, et tappa bakterid. Kui teil on vähe mahla ja teil on sobivad anumad, on parem pastöriseerida mahl veevannis.

Kui oled mahla kuumutanud ja näed, et see hakkab keema, alanda kuumus madalaks ja hakka mahla pudelitesse valama. Purgid ja kaaned peavad olema täiesti steriilsed. Katke purgid kaanega ja keerake need loomulikul teel jahtuma.

Niipea kui mahl on jahtunud, viige see jahedasse kohta, kus ümbritseva õhu temperatuur ei ületa +10 kraadi.

Isabella viinamarjamahl suhkruga

Isabella puhas mahl on liiga tugeva maitsega ja lapsed sellist mahla ei joo. Kui aga lahjendada vee ja suhkruga, siis karedus kaob, aga aroom jääb alles.

Soovitatavad proportsioonid:

• 3 osa viinamarju;
• 1 osa vett;
• 50 grammi suhkrut iga liitri vee kohta.

Pese ja sorteeri viinamarjad nagu ülaltoodud retseptis. Järgmisena peaksite viinamarjad jahvatama hakklihamasinas või läbi mahlapressi. Sel juhul omandab mahl tänu purustatud seemnetele teatud hapukuse, kuid see on meeldiv hapukus ja sellest on ka palju kasu.

Pigista mahl pressi abil korralikult välja ja vala kastrulisse. Lisa vajalik kogus vett, suhkur ja keeda mahla keskmisel kuumusel 20-25 minutit.

Valage viinamarjamahl steriliseeritud pudelitesse ja sulgege kaanega.Pöörake need ümber ja mähkige kokku. Pärast mahla jahtumist viige see jahedasse kohta ja ärge kartke, et see muutub hapuks.

Kas teadsite, et viinamarjadest saab teha mitte ainult mahla, vaid ka moosi? Vaata retsepti viinamarjamoosi valmistamine seemnetega.

Vaata ka: videoretsept viinamarjamahla valmistamiseks