Roheline kreeka pähkli moos: kodus toiduvalmistamise nüansid - kuidas valmistada piimjastest küpsetest kreeka pähklitest moosi

Puuviljade valmistamise võimalused

Rohelisi kreeka pähkleid koristatakse juuni keskpaigast. Kui plaanite kuiv kreeka pähklid, peate need koguma palju hiljem, kui sees olev pähkel on täiesti küps ja koor ise palub eemaldada.

Enne viljade lõikamist kontrollitakse nende sobivust moosi valmistamiseks.Selleks proovige pähkel terava vardas või väikese noaga läbi torgata. Kui saate seda teha ilma suurema vaevata, siis on aeg käes!

Pähkleid valides võtke ainult võrdse suurusega, samuti kahjustamata koorega isendeid. Roheline nahk peaks olema kaetud õhukese vahaja kattekihiga.

Koristatud saak pestakse. Seejärel eemaldatakse igalt pähklilt nahk. Lõikekiht peaks olema õhuke, nagu kartulite koorimisel. Puhastamine võtab üsna palju aega, kuid vaev tasub end kuhjaga ära.

Oluline märkus! Kui soovite oma käed valgena hoida, kandke enne puuviljade puhastamist kindlasti õhukesi kummi-, vinüül- või plastkindaid. Soovitav on neid vahetada pärast iga 15-20 pähkli puhastamist, kuna tume pigment võib kaitsematerjali söövitada. Selle nõuande tähelepanuta jätmine võib sundida teid pärast pähklite töötlemist mitu nädalat kodus istuma ja ootama, kuni tumedad plekid kaovad.

Võimalikud on ka muud pähklite töötlemise võimalused. Vaatame igaüks neist üksikasjalikumalt.

Esimene meetod: lubja kasutamine

Kooritud pähklid valatakse rohke külma veega ja leotatakse vähemalt kaks kuni kolm päeva. Sel juhul on vedeliku käärimise tõenäosus suur. Selle vältimiseks vaheta vett nii tihti kui võimalik, kuid vähemalt 3 korda päevas. Öösel viiakse kauss kreeka pähklitega õue, kus on jahedam. Ideaalne variant on hoida pähkleid kogu eeltöötlusperioodi vältel külmkapis. Sel juhul vahetatakse vett sama sagedusega.

Esimene nõrutatud infusioon on tumepruuni värvi - see on kibedusega jood ja iga järgmine infusioon muutub heledamaks.

Järgmisena valmistage lubimört.Selleks vala 300 grammi kustutatud lubi 3 liitrisse vette ja sega korralikult läbi. Seejärel lastakse pudrul 2-3 tundi seista. Ülemine mudane vesi filtreeritakse hoolikalt läbi kahe flanelli või muu tiheda kangaaluse. Leotatud pähklid kastetakse sellesse lubjalahusesse 24 tunniks.

Sellele järgneb põhjalik pesemine ja iga pähkli kahvliga torkimine. Ideaalis peaksite neid veel paar päeva puhtas vees leotama, kuid paljud inimesed jätavad selle sammu tähelepanuta, kuna on varem kannatanud pideva vedeliku tühjenemise ja uuesti täitmise pärast.

Teine meetod: sidrunhappe pulbriga

Seega on siinne tehnoloogia veidi erinev. Rohelised viljad kooritakse ja torgatakse mitmest kohast läbi. Selleks on väga mugav kasutada kahvlit. Nagu öeldakse: "Üks löök, neli auku...". Järgmisena täidetakse pähklid veega, nagu ka eelmisel juhul. Leotusperiood koos perioodiliste veevahetustega on 7-10 päeva.

Siis on aeg hapendatud vee jaoks. See valmistatakse 2 liitrist veest ja teelusikatäiest sidrunhappest. Tooraineid leotatakse hapendatud lahuses veel 24 tundi.

Seejärel keedetakse pähkleid veerand tundi keskmisel kuumusel ilma infusiooni tühjendamata ja jäetakse seejärel üheks päevaks kontrollleotamiseks.

Kõik! Rohelised on moosi valmistamiseks valmis!

Kolmas meetod: nelgi leotises leotamine

Kooritud rohelised pähklid torgatakse 3-4 kohast läbi ja aukudesse torgatakse kuivatatud nelgipungad. Sellel vürtsil on väga terav aroom ja see suudab kreeka pähklitelt palju kiiremini eemaldada kibeduse.

Leotamistehnoloogia on sarnane eelmiste võimalustega, kuid aeg väheneb 2 korda. Keskmiselt kulub selleks neli päeva.

Pärast seda keedetakse puuvilju puhtas vees 20-30 minutit ja jahutatakse seejärel kiiresti jooksva jäävee all.

Rohelise pähkli moosi retseptid

Sidrunimahla, nelgi ja jahvatatud kaneeliga

Paks siirup valmistatakse kahest klaasist filtreeritud veest ja kilogrammist suhkrust. 7 nelgipungaga marlikott kastetakse keevasse lahusesse, lisatakse ka kahe keskmise suurusega sidruni mahl ja kaneel (5-10 grammi).

Aromaatsesse siirupisse asetatakse eelnevalt kooritud ja leotatud puuviljad - 100 tükki. Eelvalmistamise meetod võib olla mis tahes.

Niipea kui moos keeb, lülitage tuli kohe välja, katke kauss puuviljadega puhta puuvillase riidetükiga ja jätke üheks päevaks seisma. 24 tunni pärast korratakse keetmist ja seejärel jahutatakse magustoit uuesti.

Pärast kolmekordset keetmist ja jahutamist liiguvad massid järgmisse etappi. See koosneb kreeka pähklite põhilisest keetmisest 30 minuti jooksul.

Pärast tule väljalülitamist eemaldatakse siirupist vürtsikott ja siirupiga puuviljad valatakse steriilsetesse purkidesse. Lugege, kuidas konteinereid kodus säilitamiseks steriliseerida Siin.

Sidrunhappega

See valik on üsna aeganõudev ja töömahukas, kuid see on seda väärt.

Seega valmista esmalt klaasist veest, kilost suhkrust ja supilusikatäiest sidrunist hapendatud siirup. Mass aetakse keema.

Kilogramm eelnevalt ettevalmistatud pähkleid kantakse mullitavasse siirupisse. Vilju hoitakse siirupis 7 minutit ja eemaldatakse seejärel lusikaga metallsõelale. Siirup ja rohelised jahutatakse toatemperatuuril.

Täielikult jahtunud siirupit kuumutatakse uuesti, lisatakse puuviljad ja seitsme minuti pärast eemaldatakse need. Protseduuri korratakse 6-7 korda. Viimasel korral keedetakse kooritud sarapuuvilju veidi kauem - 10 minutit. Valmis kreeka pähkli roheliste moos on pakendatud purkidesse.

Kanal “Lihtsad videoretseptid suveTVst” esitleb kolmepäevast moosi valmistamise meetodit

Meetod ilma leotamiseta

Piima kreeka pähklid (1 kilogramm) kooritakse, eemaldades selle võimalikult õhukeselt. Järgmiseks torgatakse viljad mitmest kohast.

Järgmisena keedetakse vilju pärast vedeliku keetmist veerand tundi või veidi kauem. Seejärel vesi vahetatakse ja keetmist korratakse sama kaua.

Samal ajal valmista siirup klaasist veest ja 5 kahesajagrammisest klaasist suhkrust. Lisage lahusele ühe sidruni mahl, teelusikatäis kaneelipulbrit ja piparmündioksake. Viimast koostisosa võib võtta kas kuivana või värskena.

Keedetud pähklid kastetakse lõhnavasse keedumassi. Moosi keedetakse 5 minutit (lugemisaeg pärast keetmist) ja jahutatakse toatemperatuurini. Umbes 5-6 tunni pärast keetmine jätkub. See koosneb kolmekordsest keetmisest ja kahekordsest jahutamisest.

Pärast segu kolmandat keetmist maitsesta kreeka pähkleid. Pähkli pealmine kiht peaks olema kergesti näksitav ja sees olev viljaliha muutuma õrnaks tarretiselaadseks massiks. Kui kõik on nii, siis on moos valmis! Enne pakendamist eemaldatakse piparmündioksad.

Irina Kuzmina esitleb oma videos suhteliselt kiiret toiduvalmistamise meetodit. Ta kasutab puuviljade leotamisel söögisoodat.

Kes peaks pähklimoosi söömise lõpetama?

Kuna rohelised kreeka pähklid on rikkad joodi poolest, tundub, et sellist toodet on täiesti ohutu tarbida, arvestades, et paljudel meist on selle mineraali puudus. Joodi sisaldavate toodete liigne tarbimine on aga väga ebasoovitav. Seetõttu tarbitakse pähklirohelise moosi annustena, mitte rohkem kui 2-3 supilusikatäit päevas.

Allergia kreeka pähklite vastu on põhjus, miks seda delikatessi täielikult vältida. Samal põhjusel peaksid rasedad ja imetavad naised moosi oma dieedist välja jätma.

Kuidas kreeka pähkleid säilitada

Selle aromaatse ja väga tervisliku magustoidu säilitamise reeglid on lihtsad. Peaasi on järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat ja pakendada valmis roog steriilsetesse anumatesse. Samuti on oluline kaaned lühikest aega keeta. 5 minutist piisab.

Hoida moosi külmkapis või keldris. Kõigi kasulike ainete säilitamiseks vajate hämarust ja jahedust. Oleme kindlad, et sellise koha leiate kindlasti oma kodus. Toote säilivusaeg on 1 aasta.

Samuti soovitame teil tutvuda algse retseptiga pähkli- ja viinamarjamoos.