Ploomimoos: värsketest ja kuivatatud ploomidest magustoidu valmistamise viisid

Kuidas ploome valmistada

Esimene samm on puuviljad põhjalikult loputada. Sel juhul peate iga puuvilja eraldi töötlema sooja jooksva veega. Kuivatatud ploomid pole erand.

Pestud värsked ploomid asetatakse restile kuivama. Viljad kontrollitakse koheselt. Liiga pehmed mädanenud või väga üleküpsenud viljad visatakse kogumassist välja.

Kui retsept nõuab kaevude eemaldamist, lõigake ploom pikuti ja eemaldage luuviljad.Moosis oleva ploomi tervikliku välimuse tagamiseks ei tehta lõiget väga suureks ja kaev eemaldatakse teelusikaga. Teine võimalus, kui retseptis on poolitatud ploomid. Sel juhul jagatakse viljad jahvatusteks ja seejärel eemaldatakse kivi.

Eelpestud kuivatatud ploomid valatakse keeva veega ja jäetakse 30-40 minutiks, kuni need paisuvad. Kui kuivatatud puuviljadel olid seemned, eemaldatakse need aurutatud kujul.

Moosi retseptid

Värsketest ploomidest

Koos luudega

Kilogramm ploome pestakse. Seejärel torgatakse iga puu kahest kohast hambatikuga läbi. Valmistatud ploomid asetatakse keetmiseks kastrulisse või basseini ja puistatakse üle 1,2 kilogrammi suhkruga. Toidukauss jäetakse 8-10 tunniks seisma. Sel ajal saab panni panna külmkappi.

Pärast määratud aega alustage moosi keetmist. Terve ploom annab mahla, kuid seda on palju vähem kui siis, kui puuviljad lõigatakse pooleks, nii et lisage kaussi veel 100 milliliitrit vett.

Keeda moosi madalal kuumusel 5 minutit pärast keetmist. Seejärel jäetakse riidega kaetud anum jahtuma. Mitte mingil juhul ei tohi panni katta kaanega, vaid ainult lapi või puhta rätikuga.

Jahtunud mass keedetakse uuesti tulel (15 minutit) ja pannakse purkidesse. Toorikute mahuti on eelnevalt steriliseeritud. Lisateavet steriliseerimisprotsessi kohta siin.

Seemneteta

Pooled puuviljad (1 kilogramm viljaliha) valatakse keeva siirupiga. Siirup valmistatakse pliidil, segades suhkrut (1,1 kilogrammi) ja vett (200 milliliitrit), kuni see on täielikult lahustunud. Sega viilud õrnalt või lihtsalt raputa, et magus põhi ühtlasemalt jaotuks ning jäta 1 tunniks seisma.

Keeda moosi täpselt 7 minutit pärast segu keemist ja lülita seejärel kuumus välja. Pärast täielikku jahutamist jätkake küpsetamist seitse minutit. Selleks kulub umbes 5-8 tundi.

Pärast kolmandat keetmist pakitakse moos väikestesse purkidesse ja keeratakse kaantega peale.

Kanal “Leia oma retsept” jagab juhiseid konjaki ja vanillisuhkruga moosi valmistamiseks

Ahjus

Ploomid (2 kilogrammi) vabastatakse luuviljadest ja puistatakse üle suhkruga (2,5 kilogrammi). Pärast kolmetunnist infusiooni kantakse kõik tooted kõrgete külgedega küpsetusplaadile või muule kuumakindlale anumale. On oluline, et puuviljad oleksid paigutatud üsna tihedalt, kuid mitte rohkem kui 2 kihti. Samuti peaksite pöörama tähelepanu eralduva mahla kogusele. Kui see on alla 200 milliliitri, tuleks lisada tavalist külma vett.

Ploomidele puistatakse peale vanillisuhkur (1 tl) ja pannakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 150…170ºС. Küpsetusaeg on tund. Roa ühtlasemaks küpsemiseks katkestatakse küpsetusprotsess mitu korda, et ploome segada.

Aeglases pliidis

Siirupit keedetakse aeglases pliidis. Selleks kasutage režiimi "Toiduvalmistamine" või "Supp". Kui suhkur (1 kilogramm) on vees (150 grammi) täielikult lahustunud, lisage viilutatud puuvili. Selleks eemaldatakse ploomidelt kaevud ja viljaliha lõigatakse 2 või 4 osaks. Vilja kogukaal (ilma seemneteta) on 1 kilogramm.

Multikeetja kaas ei ole suletud. Valmistage magustoit, kasutades ühte saadaolevatest režiimidest: "Hautis" või "Supp". Segage moosi perioodiliselt. Kogu küpsetusaeg on 30 minutit.

Maapind

Ploomid lõigatakse pooleks, eemaldades kohe kaevud. Seejärel lastakse viilud läbi suure ruudustikuosaga hakklihamasina. Ploomipüreele lisatakse granuleeritud suhkur vahekorras 1:1.Mass segatakse põhjalikult ja lastakse 30 minutit seista, et oodata aktiivset mahlaeraldumist. Ploomipüree suhkruga pannakse tulele ja keedetakse 8-10 minutit.

Õuntega

Õunad (500 grammi) lõigatakse ligikaudu sama suurusteks viiludeks või tükkideks. Siirupit keedetakse pliidil 200 milliliitrist suhkrust ja 1,2 kilogrammist suhkrust. Kui siirup muutub läbipaistvaks, lisa pooleks lõigatud õunad ja ploomid.

Alanda kuumust madalale ja lase segul keema tõusta. Keetke moosi mitte rohkem kui 3 minutit ja tehke seejärel kaheksatunnine paus. Küpseta uuesti 10 minutit. Valmis magustoit pannakse otse pliidilt purkidesse ja suletakse tihedalt. Ei ole vaja töödeldavat detaili teki all soojendada.

Kuivatatud ploomidest

Ploomid saab osta turult või poest, kuid omatehtud kuivatatud ploomid on täiesti võimalikud. Selle protsessi keerukust kirjeldatakse üksikasjalikult meie artiklis artiklit.

Lihtne viis

Valmistatud ploomid, mis on leotatud keevas vees, valatakse veega ja keedetakse keskmisel kuumusel kaane all pool tundi. Kui viljadel olid seemned, tuleb need kõigepealt eemaldada.

Kui kuivatatud puuviljad on küpsenud, stantsitakse need blenderiga ühtlaseks ja püreeseks ning lisatakse suhkur. Peate võtma 2 korda vähem suhkrut kui kuivatatud ploomid. 30 minuti pärast (selle aja jooksul lahustub suhkur peaaegu täielikult) asetatakse püreekauss tulele ja keedetakse pidevalt segades 5 minutit.

Rosinate ja kuivatatud aprikooside ja meega

Rosinate värvus ja mitmekesisus ei oma tähtsust, peaasi, et need oleksid seemneteta, kuna neid on võimatu käsitsi valida.

Kuivatatud puuviljad (200 grammi igat liiki) valmistatakse samamoodi nagu ploomid, see tähendab, et neid hoitakse enne keetmist keevas vees ja seejärel keedetakse kõik koos 30-40 minutit.Vitamiinide säilivuse maksimeerimiseks võib kuivatatud puuvilju aurutada aeglases pliidis või topeltkatlas.

Keedetud kuivatatud aprikoosid, rosinad ja ploomid lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse meega. Selle kogus määratakse individuaalselt, sõltuvalt moosi vajalikust paksusest.

Maitse rikastamiseks võid moosile lisada purustatud kreeka pähkleid või mandleid.

Kuidas säilitada ploomimoosi

Seemnetega moosi ei saa pikka aega säilitada. Maksimaalne periood on 1 aasta. See on tingitud just luuviljade olemasolust töödeldavas detailis. Pärast pikaajalist ladustamist hakkab see vabastama aineid, mis võivad kehale kahjustada.

Värskete puuviljade seemneteta moosi hoitakse pimedas ja eelistatavalt jahedas kohas mitte rohkem kui 1,5 aastat.

Kuivatatud ploommoosi säilib külmkapis mitte kauem kui 2 kuud.

Ploomimoos pole ainus maitsev preparaat. Valmistamiseks kasutatakse ka värskeid ja kuivatatud puuvilju kompott, moos, moos Ja püree.