Valge sõstra moos: saladused ja toiduvalmistamise võimalused - kuidas valmistada valgetest puuviljadest maitsvat sõstramoosi

Sõstra korjamine

Olenevalt piirkonnast kogutakse marju juuli keskpaigast augusti alguseni. Valgeid vilju soovitatakse korjata otse okstelt. Nii transporditakse marjad paremini ja ei kortsu. Vahetult enne küpsetamist eemalda sõstrad vartest.

Sorteeritud marjad viiakse kurni ja loputatakse õrnalt voolava veega. Surve kraanis peaks olema madal, et mitte puuvilju kahjustada. 10-15 minutit sõelale ja marjad saadetakse edasiseks töötlemiseks.

Merevaigu valge sõstra moosi retseptid

Suhkrusiirupis keetmine - moosi klassikaline versioon

Selle retsepti proportsioonid on standardsed: kilogrammi marjade jaoks võtke kilogramm liiva ja kakssada grammi klaasi vett.

Suhkur valatakse laia kaussi või basseini (eelistatavalt emailitud või vask) ja valatakse klaasi veega. Peale keetmist lisa paksule läbipaistvale siirupile valged sõstrad. Keeda moosi veerand tundi. Paks vaht, mis aeg-ajalt pinnale tekib ja tükkideks moodustub, eemaldatakse lusikaga. See võimaldab siirupil jääda läbipaistvaks.

Kuum moos valatakse purkidesse, püüdes keedetud valgeid sõstraid ühtlaselt jaotada. Toote pikemaks säilimiseks on oluline jälgida, et anum oleks steriilne. Selleks töödeldakse purke kuuma auruga. Koduse steriliseerimise võimaluste kohta lugege meie lehelt artiklite valik.

"Viis minutit"

1,5 kilogrammi sõstramarju puistatakse üle sama koguse suhkruga. Tooted pannakse kohe kaussi edasiseks küpsetamiseks. Nii et marjad hakkavad mahla eritama, segatakse need hoolikalt. Puidust või silikoonist spaatel kahjustab puuvilju kõige vähem.

3-4 tunni pärast lahustub osa suhkruteradest vabanenud mahlas. Sel ajal saadetakse marjakauss pliidile. Pärast siirupi keemist keetke moosi täpselt 5 minutit. Ahju küte on seatud maksimaalsele väärtusele, et moos kuumeneb kiiresti. Massi segatakse pidevalt, vältides magustoidu kõrbemist.

See kiiresti valmiv moos säilitab suures koguses vitamiine, kuna sõstarde kuumtöötlus oli lühiajaline.

Moos-želee

Valged sõstrad on rikkad loodusliku pektiini poolest, mistõttu sellest marjast valmistatakse paks läbipaistev moos ilma täiendavaid tarretavaid aineid nagu želatiin või agar-agar kasutamata.

Pestud marjadest ekstraheeritakse mahl mahlapressi abil. Teine võimalus on kasutada blenderit või hakklihamasinat, kuid pärast niisuguse marjamassi jahvatamist tuleb sõstramassi läbi metallsõela jahvatamisel nokitseda, et seemnetest ja koorejääkidest lahti saada.

Saadud mahla mahtu mõõdetakse liitrises purgis. Iga täisliitri kohta võtke kilogramm granuleeritud suhkrut. Tooted kombineeritakse ja pannakse tulele keema. Keskmiselt kulub selleks umbes 40 minutit.Tarretise läbipaistvaks muutmiseks eemaldatakse pinnalt pidevalt vahtu. Erilist tähelepanu pööratakse toote põhjalikule segamisele. See on äärmiselt vajalik, et tühjendusmass ei jääks keedunõu põhja külge kinni.

Kontrolli sõstramoosi-tarretise valmidust, tilgutades taldrikule tilgakese. Kui moos külgedele ei levi, keera kuumus maha ja pane mass purkidesse või keeratavasse topsi.

Vaata kanali “Retseptid Lirin Lolt” videot mahlast valgesõstramoosi valmistamise juhistega

Jahvatatud moos

See on moos-želee kiirversioon. See osutub paksuks, kuid mitte läbipaistvaks.

1,5 kilogrammi küpseid valgeid sõstraid lastakse läbi hakklihamasina või lüüakse väikeste portsjonitena segistisse. Saadud marjapüreele lisatakse suhkrut - 1,7 kilogrammi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Järgmisena keeda moosi pliidil pidevalt segades 5 minutit.Tuli lülitatakse välja ja kauss kaetakse puhta riidetükiga, et kaitsta toodet tolmu, prahi või putukate eest. Ärge mingil juhul kasutage kaant, vastasel juhul tekib selle alla kondensaat.

Päeva pärast jätkatakse moosi keetmist. Kuumtöötluse aeg on sama - 5 minutit. Pärast järgmist keetmist jahutatakse sõstrad uuesti ja siis keedetakse viimast korda. Kokku on 3 5-minutilist komplekti.

“Elus” moos ilma keetmiseta

Siin taandub toiduvalmistamise protseduur marjade jahvatamisele läbi hakklihamasina ja suhkruga segamise. Toodete suhe on 1:1. Hoidke seda magustoitu sügavkülmikus suletud kottides või ühekordselt kasutatavates plastmahutites. Soovitav on enne sügavkülma panemist veenduda, et suhkrukristallid on marjamassis täielikult hajutatud.

Külmutatud marjadest

Kui suvine aiatöö ei võimalda marju edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, võib valge sõstra moosi valmistamist saagi külmutamise abil veidi edasi lükata.

Lugege, kuidas punaseid marju õigesti külmutada. Siin. Valge sõstra valmistamiseks sobivad ühtviisi hästi kõik punaste sõstarde sügavkülmikus säilitamise meetodid.

Aseta 1,5 kilogrammi külmutatud marju laia kaussi või pannile. Üleval valatakse granuleeritud suhkur - 2 kilogrammi. Nad võtavad meelega rohkem suhkrut, sest marjad muutuvad pärast külmutamist palju hapuks. Massi segatakse ja jäetakse 20 minutiks toatemperatuurile seisma.

Veidi jäält eemaldatud suhkrustatud marjad asetatakse pliidile ja kuumutatakse aeglaselt. Pärast siirupi keemist keetke moosi veerand tundi ja sulgege moos tavapärasel viisil purkidesse.

Leivamasinas valge puuviljamoosi valmistamise võimalust vt allpool.

Punase sõstra lisandiga

Moosi maitset saab mitmekesistada, kui asendada osa valge sõstra marju sama tüüpi punaste viljadega. Punastest sõstardest valmistatakse selle retsepti järgi moosi.

Klaas vett ja 7 klaasi suhkrut segatakse. Paksu siirupi saamiseks kuumuta tooteid keskmisel kuumusel 5-8 minutit. Niipea, kui vedelik keeb, lisa kilogramm värskeid valgeid sõstraid ja pool kilo punaseid puuvilju. Marju keedetakse 25 minutit ja pannakse talveks purkidesse.

Apelsinidega

Apelsiniviiludega sõstramagustoit osutub väga aromaatseks. Selle valmistamiseks võtke 2 keskmise suurusega küpset apelsini 1 kilogrammi valge sõstra kohta.

Puuviljade valmistamine. Apelsinid pestakse pintsliga, seejärel eemaldatakse ühelt koor noa või spetsiaalse riiviga. Nuga kasutades proovi pealmine kiht eemaldada võimalikult õhukeselt, et mitte puudutada koore valget kihti.

Järgmisena kooritakse tsitrusviljad ja lõigatakse viljaliha suvalisteks viiludeks. Viilutamise ajal eemalda ettevaatlikult kõik luud. Kui moos on sees, annavad nad mõru maitse.

Apelsini viilud kombineeritakse kilogrammi suhkru ja sõstardega. Sõna otseses mõttes 1 tunni pärast annab marja-puuviljamass mahla. Kauss asetatakse pliidile ja keedetakse kahel viisil: keedetakse üks kord 20 minutit või keedetakse kolm korda 5 minutit, millele järgneb loomulik jahutamine.

Säilitamisviisid ja -perioodid

Valge sõstra preparaate säilitatakse koos paljude teiste talihoidiste arsenaliga aastaringselt. Ideaalne on jahe ja pime koht. Ainus erand on kuumtöötlemata toorikud. Toormoosi säilib sügavkülma sügavuses 8-10 kuud.

Vitamiine valmistatakse ka värsketest ja külmutatud valgetest sõstardest. kompotid. Kuumadel päevadel aitab janu kustutada värskendav sõstrajook jääkuubikutega, nii et ärge jätke mööda artiklit omatehtud kirgast kokteilijää.