Talveks baklažaanimoos pähklitega - ebatavaline Armeenia köögi retsept

Baklažaanile iseloomulikust kibedusest vabanemiseks on palju võimalusi. Ühed kustutavad neid lubjaga, teised soodaga, aga omast kogemusest tean, et kogu kibedus sisaldub ainult koores ja kui ära koorida, siis on igasugune leotamine täiesti kasutu. Sa raiskad ainult oma aega.

Moosi valmistamiseks on parem koor koorida, nii muutub moos pehmemaks ja te ei pea laimiga vaeva nägema.

Valmistage ette vajalikud koostisosad:

• 1 kg väikseid noori baklažaane;
• 1 kg suhkrut;
• 1 tass kooritud kreeka pähkleid;
• Kardemon, kaneel, nelk - maitse järgi;
• 2 klaasi vett.

Valage suhkur ja vesi kastrulisse ning keetke siirup. Siirupi küpsemise ajal koori baklažaanid.

Kui need on piisavalt väikesed, ei pea te neid lõikama, vaid torgake neid kahvliga, et aidata neil siirupit imada. Kui tahad tükkideks, siis pole probleemi. Lõika see nii, et seda oleks mugav valmistada ja siis süüa.

Kui siirup keeb, lisa sellele baklažaanid. Keemisel tekib vaht, mis tuleb ära koorida.Keeda moosi vähemalt 30 minutit, pärast mida tuleks lasta moosil seista ja jahtuda.

Umbes 3-4 tunni pärast, kui moos on jahtunud, võib keetmist jätkata.

Asetage pann madalale tulele ja hakake pähkleid küpsetama. Lihvige neid veidi. Neid pole vaja liiga palju hakkida, vaid lõika 2-3 osaks.

Lisa keevale moosile pähklid ja maitseained. Parem on, kui jahvatate need pulbriks, nii et need ei segaks valmis moosi.

Pärast seda oodake veel 30 minutit ja reguleerige gaasi nii, et moos keeks aeglaselt, kuid kindlalt.

Valmistage purgid ette. Steriliseerige need ja pange keev moos purkidesse. Sule moos kaanega ja kata tekiga 6-8 tundi.

Baklažaanimoosi säilib jahedas kuni 18 kuud, toatemperatuuril 10 kuud. Kuid ma olen kindel, et sööte selle enne ära, kui see riknema hakkab.

Baklažaanimoos on ju üks maitsvamaid moose maailmas. Proovige ise.

Kuidas valmistada maitsvat baklažaanimoosi pähklitega, vaata videost:

Veel üks gurmeemoosi retsept, kanalilt lavanda618: