Suhkrustatud ingver kodus: 5 retsepti suhkrustatud ingveri valmistamiseks

Juurte valik ja ettevalmistamine

Sukaadviljade valmistamiseks peate valima värske, sileda ja heleda koorega juure. Noor ingver annab vähem teravaid suhkrustatud puuvilju, samas kui vana ingver annab üsna vürtsikaid puuvilju.

Juurvilja valmistamisel tuleb meeles pidada, et kasulikud ained on koondunud koore enda alla, seega tuleks see pestud ingverilt väga õhukese kihina maha koorida. Mõned inimesed eelistavad nahka eemaldada teelusikaga kraapides. Puhastamise hõlbustamiseks murtakse juur väikesteks tükkideks.

Põhjalikult kooritud ingver purustatakse rõngasteks või pikkadeks ribadeks. Viilu paksus sõltub sellest, kui vürtsikat soovite valmistoodet saada.Õhukestest viiludest valmistatud suhkrustatud puuviljad maitsevad vähem teravalt kui kuubikutest või pulkadest valmistatud puuviljad.

Samuti leotatakse ingverit mõnes retseptis liigsest kibedusest vabanemiseks. Selleks valatakse viilud jääveega ja hoitakse sellisel kujul kuni 3 päeva, vahetades vett iga 12 tunni järel.

Järgige retseptide juhiseid ja õnnestub!

Retseptid suhkrustatud ingverijuure valmistamiseks

Suhkrustatud ingver sidrunhappega

200–250 grammi purustatud ingverijuurt valatakse 2 tassi keeva veega ja keedetakse madalal kuumusel 60 minutit. Selle aja jooksul tuleks kibedus osaliselt seedida. Kui kavatsete kasutada ingverit magusa magustoiduna, vahetage keetmise ajal vett mitu korda.

Siirupi valmistamiseks kasuta pool klaasi vett ja 200 grammi suhkrut. Keedetud ja kuivatatud ingver pannakse siirupiga kastrulisse ja keedetakse, kuni siirup pakseneb ja tükid muutuvad läbipaistvaks. See näitab, et ingver on täielikult suhkruga küllastunud.

Sega tasasel taldrikul 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja 1/4 teelusikatäit sidrunhapet. Aseta kahvli või köögitangide abil ettevalmistatud segusse ingveritükid ja keera igast küljest rulli.

Vaata Marmalade Foxi videost, kuidas valmistada kodus suhkrustatud ingverit, lisades siirupile 1 sidruni mahla.

Suhkrustatud ingver kaneeli ja nelgiga

Vürtsikate suhkrustatud puuviljade valmistamise tehnoloogia on sarnane eelmisele retseptile. Ainus erinevus on see, et suhkrusiirupile lisatakse täiendavaid koostisosi: 2 nelki ja 0,5 tl kaneeli.

Suhkrustatud puuviljad on kiired

Õhukesed ingveri viilud, umbes 200 grammi, valatakse keeva veega ja keedetakse pool tundi.Selle retsepti jaoks on kõige parem ingver tükeldada köögiviljakoorijaga. Saadud keetmine kurnatakse ja kasutatakse hiljem tee valmistamiseks. Puista pehmetele viiludele 6 spl suhkrut ja lisa 3 spl vett. Asetage anum madalale tulele ja keetke, kuni siirup on peaaegu täielikult tükkideks imendunud. Ingver muutub läbipaistvaks.

Kuum ingver veeretatakse suhkrus ja saadetakse kuivama.

Vaadake kanali "YuLianka1981" videot, mis räägib kiirest suhkrustatud ingveri valmistamise viisist

Pikk tee

Selle retsepti järgi valmistatud suhkrustatud puuviljad on sarnased kommidega, kuna pika leotamise ja keetmise tõttu kaotavad nad suurema osa oma teravusest.

Ingverilõike leotatakse 3 päeva külmas vees, vahetades selle aja jooksul vett 3-4 korda.

Leotatud ingver valatakse veega ja keedetakse keskmisel kuumusel 20 minutit. Seejärel tühjendatakse vesi ja valatakse uus. Keeda juur veel 20 minutit. Protseduuri korratakse kolmandat korda.

Pärast küpsetamist asetage ingveritükid kurn ja laske liigsel vedelikul täielikult nõrguda.

Seejärel kaalutakse ingveri mass suhkru koguse määramiseks. Keedetud ingveri ja suhkru suhe on 1:1 ning vesi võtab täpselt poole granuleeritud suhkru kogusest. Siirupit valmistatakse suhkrust ja veest.

Juurviljatükke keedetakse magusas segus 20 minutit ja jäetakse seejärel 8–10 tunniks pannile, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seda keedetakse ingverit uuesti 20 minutit ja jahutatakse. Keeda ingverit 3 korda 20 minutit.

Siirupis keedetud viilud puistatakse soovi korral üle suhkruga ja kuivatatakse.

Soolaga keedetud suhkrustatud ingver

Selle retsepti jaoks vajate 2 suurt ingverijuurt, 250 grammi suhkrut ja 1 tl soola.

Ingver purustatakse 5 mm paksusteks plaatideks ja valatakse külma veega nii, et vedelik kataks viilud 2 sentimeetri võrra. Lisa kaussi ka ¼ teelusikatäit soola. Keeda ingverit soolalahuses pool tundi.

Pärast seda vedelik kurnatakse ja ingver täidetakse värske vee ja sama koguse soolaga. Küpseta 20 minutit. Soolavee vahetamise ja 20-minutilise keetmisega protseduuri korratakse veel 2 korda.

Pärast soolaga maitsestatud vees keetmist kaetakse ingver 250 grammi suhkruga ja valatakse 1 liitri külma veega. Keeda juuri madalal kuumusel 1,5 tundi. Mahuti ei ole kaanega kaetud.

Valmis viilud puistatakse igast küljest suhkruga ja kuivatatakse pehmeks.

Kuivatamise meetodid

Asetage valmis suhkrustatud puuviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või konstrueerige sellele küpsetusplaadist ja restist koosnev konstruktsioon. Asetage suhkrustatud viilud restile ja kuivatage toatemperatuuril.

Ahjus kuivatamisel seadke temperatuur minimaalsele väärtusele - 60 - 70 kraadi ja hoidke uks praokil. Ukseava pilusse saate asetada köögirätiku, ahjukinda või tikkukarbi.

Kui kuivatamiseks kasutatakse elektrikuivatit, seatakse selle temperatuur keskmiseks väärtuseks 50–60 kraadi ja reste vahetatakse iga 1,5–2 tunni järel.

Kuidas valmistoodet säilitada

Säilitage suhkrustatud ingveri tükke jahedas, pimedas kohas, tihedalt suletava kaanega anumates 3–4 kuud.