Traditsiooniline letšo retsept ungari keeles talveks ettevalmistamise klassikalises versioonis

Esialgu sisaldas letšo ainult tomateid ja paprikat. Nüüd lisavad mõned letšole sibulat, porgandit, pastinaaki, aga see pole enam letšo, vaid köögiviljasalat. Lugege allpool klassikalise ungari letšo retsepti.

• 2 kg paprikat;
• 1 kg tomatit;
• 1 spl. sool;
• 1 spl. l suhkur;
• 100 gr. taimeõli;
• paprika;

Kui plaanite teha talveks ungari stiilis letšot, lisage veel 50 grammi äädikat.

Parem on võtta lihavaid paprikaid ja erinevaid värve. Pese pipar, eemalda seemned ja varred. Lõika see ribadeks või ruutudeks, peaasi, et see liiga väike ei jääks. Paprikatükid peaksid olema piisavalt suured.

Tomatid tuleb koorida. Kuigi mõned peavad seda esteetiliselt meeldivaks ja lihvivad tomatid lihtsalt läbi hakklihamasina. Kui nahatükid teid häirivad, koorige see ära, see pole nii raske.

Keeda kastrulis vesi, tee tomatile terava noaga ristikujuline sisselõige ja viska need keevasse vette. 10 sekundi pärast tühjendage keev vesi ja valage kohe pannile külm vesi.Tänu sellele kontrastsele töötlusele koorub tomatite koor ise maha.

Purusta tomatid blenderis ja vala saadud tomatipüree kastrulisse. Valage koheselt taimeõli ja lisage paprika, sool ja suhkur. Kuumuta tomatipüree keemiseni ja alanda kuumust, et see kõrbema ei läheks.

10 minutit pärast keetmist lisa tomatipüreele tükeldatud paprika. Kõik ei pruugi korraga sobida, kuid ärge kiirustage. Niipea, kui tomatipüree uuesti keeb, muutub pipar pehmemaks ja kaob järk-järgult tomatipasta alla täielikult.

Seadke kuumus kõige vaiksemale astmele, katke kastrul kaanega ja küpseta Ungari letšot 15-20 minutit.

Kui plaanid letšot rullida, lisa pärast keetmist letšole äädikat ja oota, kuni see uuesti keeb.

Asetage keev letšo purkidesse ja sulgege need kohe kaanega. Äädika kasutamisel pole täiendavat pastöriseerimist vaja.

Pöörake purgid ümber ja katke need, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seda saab lecho asetada mezzanine'ile või köögikappi. Ja ärge unustage letšot proovida, kui see on veel kuum. Ja kui letšole lisada suitsutatud kuumad vorstid, saate kohe aru, miks Ungaris letšot armastatakse.

Vaata videost, kuidas ungari stiilis vürtsikat letšot valmistada: