Seente marineerimine talveks - retseptid

Juba iidsetest aegadest on piimaseeni peetud seente “kuningaks”. Soolapiima seened on maitsev suupiste, väga populaarne tänapäevani.

Põhja-Kaukaasias pole sellist seente rohkust kui Kesk-Venemaal. Meil ei ole õilsaid valgeid, puravikke ja muid seeneriigi kuningaid. Meeseeni on siin palju. Need on need, mida me talveks praadime, kuivatame ja külmutame.

Seened on väärtuslik toode, mille loodus ise meile sügisel kingib. Selle koduse retsepti järgi valmistatud ja konserveeritud kergelt soolatud soolvees konserveeritud kergelt soolatud seened tulevad talvel kasuks.

Mis tahes seente kuum marineerimine võimaldab teil saada maitsvat toodet, mida hoitakse väga hästi tünnides või purkides. Samal ajal ei vaja see seente koristamise meetod täiendavat steriliseerimist.

Alates iidsetest aegadest on Venemaal soolatud seeni talveks. Esimene ja teine ​​käik valmistati soolaseentest. Neile lisati päevalilleõli, sibulaid hakiti ja tarbiti iseseisva vahepalana ning kasutati ka erinevate jahutoodete täidisena.

Paljude koduperenaiste arsenalis on palju meetodeid seente säilitamiseks.Kuid üks lihtsamaid ja maitsvamaid meetodeid seente talveks valmistamiseks on marineerimine või kääritamine. Tahan teile temast rääkida.

Varem soolati seeni peamiselt suurtes puuvaatides ja kasutati meetodit, mida nimetatakse külmsoolamiseks. Seeni saab sel viisil koristada, kui neid on võimalik metsas koguda piisavalt suurtes kogustes ja sama sorti. Seente külmsoolamine sobib ainult järgmistele sortidele: russula, smuutid, piimaseened, volushki, safranipiimakübarad, emiseseened ja muud hapra lamellmassiga.

Seente marineerimine on kõige levinum ja kiireim valmistamisviis. Kuid selleks, et seened jääksid maitsvaks kuni viimase asjani, on oluline teada, kuidas neid õigesti säilitada. Proovime neid reegleid lühidalt ja kiiresti mõista.

Kasutades seda omatehtud seente marineerimise retsepti, saate valmistada hõrgutisi, mida poodidest ei leia - saate seda valmistada ainult ise.