Kodune kuivatatud vorst

Kes võib olla ükskõikne maitsva kuivatatud liha suhtes? Kuid selline delikatess pole odav. Soovitan teil valmistada Aafrika biltongi minu taskukohase koduse retsepti järgi koos samm-sammult fotodega.

Võib-olla on biltong üks väheseid roogasid, mida tuleb kuumuse ja päikese käes küpsetada. See roog on pärit Aafrikast. Selle leiutasid Namiibia, Lõuna-Aafrika ja teiste kuuma kliimaga Aafrika riikide elanikud, kus paljud putukad lendavad õhus, püüdes maanduda lihale. Biltongi retsept leiutati selleks, et liha kuidagi riknemise eest säilitada.

Sudzhuk on kuivatatud vorstitüüp, mis ei jää maitse poolest alla kuulsale kuivatatud jamonile või Lukankale. Turgi rahvaste seas arvatakse, et sudukiks sobib ainult hobuseliha, kuid tänapäeval valmistatakse seda juba veise- ja pühvlilihast. Peamine tingimus on see, et kuivvorsti peate valmistama ainult ühest lihast - pole vaja segada.

Valmistame kodus šiki lihahõrgutise - veiseliha basturma. Basturma on Türgi, Armeenia, Aserbaidžaani ja Kesk-Aasia köökide suurepärane delikatess. Tegelikult on see nimi kuivatatud veise sisefileele ja see on ka marineeritud kebabi nimi, mis on samuti valmistatud veiselihast. Oluline on seda pastramist eristada. Meie puhul suitsetamisprotsessi ei toimu.

Lukanka retsept jõudis meile Bulgaariast. See vorst on siin riigis üsna populaarne. Tahaksin meie perenaistega jagada omatehtud retsepti sealiha lukanka valmistamiseks.Sellise kuivvorsti valmistamise protsess on üsna pikk, kuid see osutub palju paremaks kui poest ostetud.

Kuiva Lukanka vorsti retsepte on mitu, soovitan koduperenaistel tutvuda traditsioonilise - "Bulgaaria Lukanka" -ga. Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud vorst on tõeline delikatess.

Kuivvorsti pole üldse vaja poest osta. Tõenäoliselt üllatan paljusid koduperenaisi, kuid lihtsaid soovitusi järgides on sellist vorsti kodus looduslikest koostisosadest väga lihtne valmistada.

Kodune kuivatatud vorst on maitsev. Teate ju kindlalt, et panite sinna värskeid tooteid ega lisanud kahjulikke säilitusaineid, maitsetugevdajaid ega värvaineid. Retsepti lisaboonuseks on see, et see on valmistatud lahjast veiselihast. Seetõttu valmistame kodus veiselihavorsti ja rõõmustame oma lähedasi.

Koduse sealiha basturma valmistamine võtab palju aega - umbes kaks kuud, kuid selle tulemusena saate ainulaadse lihatoote, mis sarnaneb maitsva balykiga.Ideaalis on see valmistatud veiselihast, kuid meie algne kuivsoolamise retsept nõuab teistsugust liha - sealiha.