Soolalõhe

Nagu enamik lõhesid, on ka coho lõhe kõige väärtuslikum ja maitsvam kala. Lihtsaim viis kogu väärtuslikku maitset ja toitaineid ära kasutada on coho lõhe soolamine. Soolada saab mitte ainult värsket kala, vaid ka pärast külmutamist. Tegemist on ju põhjamaise elanikuga ja jõuab meie poodide riiulitele külmutatult, mitte jahutatult.

Forelli soolamisel tuleb arvestada mitme teguriga. Forell võib olla jõgi ja meri, värske ja külmutatud, vana ja noor ning nendest teguritest lähtuvalt kasutavad nad oma soolamismeetodit ja oma maitseainete komplekti.

Vaatamata sellele, et forell on jõekala, kuulub ta lõheliste sugukonda.See tähendab, et selle kala liha ja kaaviar on väärtuslik toode. Forelli kaaviari saab soolata oma kätega ja seda saab teha väga kiiresti ning eriti hea on kiirsoolamise meetod.

Paljud koduperenaised tahavad pidulikule lauale panna kõige maitsvamad asjad. Reeglina on see ka kõige kallim roog. Soolalõhe on meie toidulaual juba ammu delikatess ja ihaldusväärne roog, kuid hind pole sugugi rõõmustav. Ostu pealt võid veidi kokku hoida ja lõhe ise marineerida.

Harjus kuulub lõheliste sugukonda ja sellel on sama õrn liha kui teistel esindajatel. Harjuse elupaigaks on põhjapoolsed piirkonnad kristallselgete ja jäiste jõgedega. Toiduvalmistamisel on harjusel palju kasutusviise, kuid minu lemmikuks on harjuse soolamine otse jõe kaldal.

Nelma kuulub lõheliste perekonda, mis tähendab, et algajad peaksid hoolikalt kaaluma, mida sellest valmistada, et toodet mitte rikkuda. Parajalt rasvase liha tõttu tuleks nelma väga kiiresti küpsetada, muidu muutub liha liiga kiirest oksüdeerumisest kibedaks. Parem on jagada kala osadeks ja küpsetada nelma erineval viisil. Lihtsaim viis kergelt soolatud nelma valmistamiseks.

Lõhemari on praadimiseks liiga väärtuslik toode.Selliste toodete pikaajaline kuumtöötlus on äärmiselt ebasoovitav, kuid te ei tohiks neid ka toorelt süüa. Lõhekaaviari söödavaks muutmiseks ja samal ajal selle pika säilivuse tagamiseks peaksite teadma, kuidas lõhekaaviarit soolata. Sõltuvalt sellest, kuidas saite kaaviari, valitakse soolamisviis.