Sea rups või rups: rups edaspidiseks kasutamiseks või rupsi säilitamine.

Kategooriad: Liha edaspidiseks kasutamiseks

Tavaliselt on kombeks sealiha või seapekk edaspidiseks kasutamiseks säilitada, kuid unustada ei tasu ka maitsvaid searupsi. Seda omatehtud retsepti järgides saate edaspidiseks kasutamiseks valmistada konserveeritud sea kõrvalsaadusi: maks, pea liha, kopsud, süda ja neerud.

Koostis: puljong, soola, rups

Kuidas säilitada rupsi talveks või edaspidiseks kasutamiseks.

Alustuseks vajame sealiha rupsi, samuti rümba peast ja rinnaalusest lõigatud liha, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja keedetakse poolküpseks.

Parem on, kui lisate rupsi keetmisel puljongile seakoiba või pekist lõigatud naha. See puljong tuleb rikkalikum ja maitsvam.

Peame keedetud sealiha sisikonnad tihedalt steriilsetesse klaaspurkidesse tihendama. Ja siis tuleb meie valmistisega purgid täita ülaosaga puljongiga, milles rups keedeti.

Järgmisena peame sisikonna purgid steriliseerima. Üheliitrist mahutit steriliseeritakse 1,5 tundi, kaheliitriseid purke 150 minutit.

Pärast seda, kui kodus valmistatud rupsi purkid on jahtunud, peaks puljong, millega rupsi valasime, muutuma tarretise konsistentsiks.

Kui puljong on külmunud, on konserveeritud rups maitsev, aromaatne ja säilib kaua.

Puljongi asemel võib sealiha rupsi täita äädikhappe lahusega, mille kontsentratsioon on 2%.

Selle retsepti järgi saate valmistada ka tarretatud seapeki.

Puljongis konserveeritud searupsist saab valmistada erinevaid maksatäidiseid pelmeenide ja pirukate jaoks. Ja tarretispuljongist saate valmistada esmaroad või kastet prae jaoks.

Kuidas teha maksa või koristada rupsi