Seapekk – kasu või kahju organismile, seapeki soolamise meetodid ja kuidas seda kodus hoida.

Vaatamata sellele, et seapekk on peaaegu 100% rasvane, kasutatakse seda rahvameditsiinis laialdaselt. Esimene, kes hakkas peki fenomeni uurima, oli akadeemik Valentin Ivanovitš Pokrovski. Tema oli see, kes selle toote “välja sorteeris” ja jõudis järeldusele, et loodus on searasvasse tasakaalustanud kehale kõige kasulikumad ained. Need on rasvlahustuvad vitamiinid ja rasvhapped. Erilist tähelepanu väärib arahhidoonhape, mis vastutab organismi rakulise aktiivsuse ja kolesterooli metabolismi eest. Teine on veelgi olulisem. Sellest väga kahjulikust kolesteroolist koosnev seapekk, kui seda tarbitakse mõõdukalt, võitleb kolesterooli ladestumise vastu kehas. Samal ajal ei ladestu rasvast pärit kolesterool lihtsalt veresoonte seintele ja juba moodustunud naastud lahustuvad. See sisaldab ka palju sellist kasulikku ainet nagu letsitiin, millel on kasulik mõju veresoontele – muudab need elastseks.

Paljud kaasaegsed arstid on oma uuringuid kasutades ja varem tehtud järeldustele tuginedes jõudnud järgmisele järeldusele: seapekk on kõige kasulikum neile inimestele, kellel on oma ameti või elustiili tõttu probleeme hingamissüsteemiga. Need on astmaatikud, bronhiidi ja tuberkuloosi all kannatavad inimesed. Samuti on seapekk ennetava meetmena hea rasketele suitsetajatele, turistidele ja sportlastele, kes reisivad sageli kõrgel mägedes – seal on õhk väga hõre ja seetõttu on väga raske hingata. Sellel on ka võimas valuvaigistav toime. Pekk, kuid ainult värske, võib määrida valupiirkondadele. See leevendab valu põletikulistes liigestes, kõrvaldab migreeni ja sõna otseses mõttes mõne minutiga eemaldab igemete turse ja hammas lakkab valutama. Meie vanaemad kasutasid neid ja paljusid teisi selle kasulikke omadusi ning võitlesid igasuguse valuga rasvase toote abil. Olgu kuidas on, aga ma väidan, et seapekk on organismile kasulik.

Koduse seapeki soolamise meetodid.

Põhimõtteliselt tarbivad inimesed seda toiduainena. Searasva valmistamiseks on mitmesuguseid retsepte, kuid soolamise tüübi järgi jagunevad need kolmeks meetodiks:

- kuiv (pekk soolatakse kuivas soolas);

— märg (pekk soolatakse soolvees);

- kuum (see on teatud tüüpi märg, kuid kui seapekk on soolvees keedetud).

Igasugune marineerimine hõlmab lisaks soolale ka erinevate vürtside kasutamist. Valmis soolatud seapekki saab edasi suitsutada, kuumalt või külmalt, mis muudab selle veelgi maitsvamaks.

Kuidas valida õiget seapekki.

Et seapekk oleks maitsev, tuleb see esmalt õigesti valida. Hea välimusega toode - ühtlane valge või valge-roosa värv. Peenike terav nuga läheb värskesse kvaliteetsesse searasvasse üsna õrnalt, nagu võisse lõikades. Selle toote nahk on väga õhuke ja paindlik.

Kui avastate, et ostetud seapekk ei vasta kvaliteedistandardile, võite proovida selle salvestada:

- kui on tunda uriini meenutavat lõhna, tuleb seapekk vees leotada. Täpselt selle lõhnaga seapekk lõpetab ebameeldiva lõhna, kui lisate veele veidi küüslaugumahla (2 spl 1 liitri vedeliku kohta);

- kui seapeki sees on kõvasid kiude, tuleb see eelnevalt mis tahes valitud meetodil soolata. Seejärel saab valmis seapeki küüslauguga hakklihamasinas keerata – saad maitsva määrde nimega “Ukraina pekk”. Küüslauku tuleks võtta maitse järgi ja sama kriteeriumi järgi võib massile lisada jahvatatud pipart.

Video: kuidas valida head seapekki – näpunäited jaotisest "Kõik saab korda".

Kuidas soolapekki õigesti säilitada.

Kodus soolatud seapekk tuleb edaspidi õigesti säilitada:

— keedetud seapekk on parem panna sügavkülma ja ära kasutada kolme kuni nelja kuu jooksul;

- valmistatud märgsoolamise teel - säilib palju kauem, kuni kaksteist kuud;

- lihtsalt kuiva soolaga hõõrutud searasval säilivusaeg on kõige lühem - ainult üks kuu.

Need soolase seapeki säilivusajad ei ole väga ranged. Mõni seapekk on maitsev ja ilma võõrlõhnata aastaga, mõni aga “lämbub” veidi kuu aja pärast. Igal juhul saab seapeki kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks ka pärast selle säilivusaja lõppemist või selle tarbimisomaduste halvenemist.

cm.video: Salo - Toit ilma kahju.