Kuivatatud rabarber kodus: rabarberilehtede ja -juurte kuivatamine talveks

Rabarberist roogade valmistamiseks on palju retsepte, kuna värskelt kasutatakse nii noori lehti kui ka lihavaid lehti. Neid kasutatakse salatites ning lisatakse suppidele, boršile ja magustoitudele. Rabarberi varred on ainulaadse hapukusega ja lisavad roa maitsele vaheldust.

Talveks võib rabarberit külmutada või kuivatada. Kuivatatud rabarberilehti võib lisada ka esmaroogadele ja kastmete valmistamiseks.

Kuivatatud rabarberi varred

Talveks rabarberi koristamiseks võtke küpsed paksud varred. Need lõigatakse ära päris juurest ja lehed lõigatakse kohe ära, et need ära visata. Küpsetesse rabarberilehtedesse võivad koguneda toksiinid, mistõttu tuleb neist võimalikult kiiresti lahti saada.

Loputage pistikud jooksva külma vee all, lõigake ribadeks ja asetage päikese kätte kuivama.

Kui rabarber on oluliselt kuivanud, on soovitatav seda ahjus kuivatada, et hävitada võimalikud kahjurid. Aseta kuivatatud rabarber küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lülita ahi sisse +90 kraadi juurde ning veidi lahtise uksega kuivata varsi 2 tundi. Pärast seda võid rabarberitükid klaaspurkidesse panna ja vastavalt vajadusele kasutada.

Rabarberi juurte kuivatamine

Rabarberi juurt ei kasutata toiduvalmistamisel, kuid see on väga edukas teatud haiguste ravis. Juur tuleb kuivatada ka vabas õhus, pärast põhjalikku harjaga pesemist.

Lõika juur rõngasteks või tükkideks ja kuivata kaks nädalat päikese käes.

Ruumi kokkuhoiu ja kasutusmugavuse huvides saab kuivatatud juure purustada kohviveski abil.

Mida saab rabarberist valmistada, vaata videost: