Jõhvikate kuivatamine - kuidas jõhvikaid kodus kuivatada

Perenaised kasutavad erinevaid koristusviise, kuid selleks, et kõik kasulikud omadused ja vitamiinid säiliksid, on parim variant jõhvikate kuivatamine.

Jõhvikate kuivatamiseks on mitu võimalust: mikrolaineahjus, ahjus, elektrikuivatis ja õhu käes.

Põhireeglid jõhvikate kuivatamiseks ettevalmistamiseks

1. Kuivatamiseks sobivad ainult küpsed ja terved viljad.
2. Enne kuivatamist tuleb jõhvikad korralikult töödelda.
3. Marjade magususe suurendamiseks võite kuivatamise ettevalmistamisel kasutada suhkrut.

Nüüd räägime kõigest üksikasjalikumalt.

Esialgne etapp

Esialgne etapp on marjade nõuetekohane ettevalmistamine. Teadaolevalt on marjal üsna paks koor, mis häirib normaalset kuivamisprotsessi. Seetõttu on jõhvikate kuivatamiseks ettevalmistamiseks kaks võimalust:

1. Keeda kastrulis vesi ja blanšeeri eelnevalt valitud ja pestud marju 1 minut.
2. Happetaseme tasakaalustamiseks marjades võid marju 4 tundi suhkrusiirupis leotada. Pärast seda asetage need kurn ja laske vesi ära voolata. Marjad on kuivamiseks valmis.

Tähtis! Pärast jõhvikate kuumtöötlemist säilitab marja koostises palju rohkem vitamiine ja kasulikke elemente kui värskete jõhvikate kuivatamisel ilma töötlemata.

Jõhvikate kuivatamise meetodid

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahi on köögis ustav abiline. Selle abiga saate kuivamisaega oluliselt vähendada.

Asetage eeltöödeldud marjad ühe kihina dielektrilisele võrele, olles eelnevalt puuvillase riidega katnud.

Lülitage ahi sisse ja seadke taimer 3 minutiks. Avage mikrolaineahju uks ja segage marju õrnalt. Lülitage mikrolaineahi uuesti 3 minutiks sisse ja segage marjad uuesti. Seega vaheldumisi lülitame 3 minutiks sisse ja 1 minutiks välja, kuni marjad muutuvad talveks säilitamiseks sobivaks.

Reeglina ei kesta see protsess rohkem kui 15-20 minutit, kuid olenevalt puuvilja suurusest ja mikrolaineahju mudelist.

Ahjus

Aseta ettevalmistatud blanšeeritud marjad ühe kihina ahjuplaadile. Kuumuta ahi 45 kraadini ja aseta ahjukambrisse küpsetusplaat jõhvikatega kuivama. Niipea, kui marjad on veidi kuivanud, tõstke temperatuur kambris 70°C-ni ja jätkake protsessi. Jõhvikate ahjus kuivatamise protseduuri kestus ei ületa 7 tundi.

Tähtis! Jõhvikate kuivatamisel tuleb tagada õhuringlus. Seetõttu avage perioodiliselt ahju uks ja keerake küpsetusplaat ümber. Kuivamisaeg sõltub ahju margist.

Elektrilises kuivatis

Elektriline kuivati ​​kiirendab oluliselt kuivatamisprotsessi, samal ajal kui marjad osutuvad maitsvaks ega kaota oma atraktiivset välimust. Kuivatatud jõhvikatest saad teha aastaringselt puuviljajooke, magustoite, kastmeid jms.

Asetage ettevalmistatud marjad paberrätikule, mis aitab pärast blanšeerimist kogu niiskuse eemaldada.

Seejärel asetage marjad ühtlase kihina elektrikuivati ​​alustele ja seadke temperatuur 55°C peale.

Pidage meeles, et alumistel alustel olevad puuviljad kuivavad veidi kiiremini kui ülemistel. Seetõttu võib suuremad marjad kuivatamise ajal maha panna või kandikud ära vahetada.

Kuivatusprotseduuri kestus on kuni 40 tundi.

Õhus

Vana viis jõhvikate valmistamiseks on õhu käes kuivatamine. Selleks tuleb marjad ette valmistada täpselt nii, nagu eelpool kirjeldatud, või lihtsalt marjad kaheks pooleks lõigata. Asetage ühe kihina puidust alusele või vineerile, vooderdage see esmalt küpsetuspaberi või fooliumiga. Võite kasutada ka võrealuseid.

Asetage marjakandik rõdule või pööningule ja segage marju iga päev, mis tagab ühtlase õhu juurdepääsu puuviljadele.

Kuivatatud jõhvikate säilitamine

Kuivatatud jõhvikaid võid hoida plastnõudes sügavkülmas või tihedalt suletud kaanega klaasnõus jahedas ja pimedas ruumis.

Kui eelistate linastes kottides hoidmise meetodit, siis pidage meeles - kõrge õhuniiskusega ruumides ei saa kuivatatud jõhvikaid kottides hoida.

Kutsume teid vaatama videot, milles kuulus arst Jelena Malõševa räägib kuivatatud jõhvikate eelistest.