Kuivatatud ingver: kuidas ingverit kodus korralikult kuivatada

Enne kuivatamise juurde asumist vaatame ingveri juurte liike. See on must ja valge. Erinevus ei seisne mitte taime tüübis, vaid selles, kuidas seda pärast maa seest väljakaevamist töödeldakse. Ingver korjatakse siis, kui taime roheline osa muutub kollaseks ja lehed hakkavad varisema.

Väljakaevatud juur pestakse vees ja kuivatatakse mõnda aega päikese käes. Seda ingverit nimetatakse "mustaks". Sellel on põletav maitse ja särav rikkalik aroom. Kodus saate teha ainult "musta" juure.

Muide, "valge" ingveri valmistamiseks võib meie kaupluste riiulitelt leida seda, pestakse, valatakse keeva veega ja seejärel leotatakse mitu tundi nõrgas vesiniktsüaniidhappe või valgendi lahuses. Seetõttu ärge unustage poest ingverijuurt ostes seda enne kasutamist põhjalikult loputada.

Ettevalmistus kuivatamiseks

Poest juure ostes tuleks erilist tähelepanu pöörata toote värskusele. Ingver peaks olema kindel ja puhas, ilma tumedate laikude ja kortsudeta. Pikad juured sisaldavad rohkem aromaatseid aineid, vitamiine ja mikroelemente.

Kanali "Asjade asjatundlikkus" video räägib teile üksikasjalikult, kuidas valida õige ingverijuur. OTK"

Ingverit on soovitatav kuivatada koorimata, kuna naha mahalõikamine võib tootest eemaldada suure hulga kasulikke aineid.

Mõned retseptid hõlmavad aga kooritud risoomi kuivatamist. Seejärel toimub puhastamine järgmiselt:

• Kõik külgvõrsed kärbitakse ja puhastatakse eraldi.
• Eemaldage peajuurelt nahk õhukese kihina, lõigake see noaga mööda taime ühest servast teise.
• Selleks, et ingveri koorimine ei tekitaks vesiseid silmi, tehke seda jooksva jaheda vee all.

Kooritud toodet saab lõigata õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Samuti on võimalik kuivatada läbi jämeda riivi purustatud ingver.

Risoomide talveks kuivatamise meetodid

Ingveri kuivatamine ahjus

Küpsetusplaat kaetakse küpsetuspaberiga, selle peale asetatakse tükeldatud juureviilud. Kuivatamine toimub kahes etapis, kui ahjuuks on veidi avatud:

• Alustuseks kuumutatakse ahi temperatuurini 50 kraadi. Kui ahi on gaasipliit ja sellel pole termomeetrit, tuleks põleti seada minimaalsele võimsusele. Sellel temperatuuril kuivatatakse 2,5 tundi.
• Viimases etapis suurendatakse küttevõimsust 70 kraadini. Sellel temperatuuril juur kuivatatakse kuni täieliku küpsemiseni.

Kui pliit on varustatud konvektsioonifunktsiooniga, on soovitatav see sisse lülitada. Ingveri ahjus kuivatamiseks kulub kokku 5 – 7 tundi.

Kuivatage juur elektrilises kuivatis

Tükeldatud risoom asetatakse köögiviljade ja puuviljade kuivatusrestidele üksteisest väikese vahemaa kaugusel. Kuivamine toimub 6-9 tunni jooksul ühikuvõimsusel 60 kraadi. Ingveri ühtlase kuivamise tagamiseks vahetatakse kuivatialuseid perioodiliselt.

Ingveri kuivatamine fritüüris

Juure kuivatamise temperatuur peaks olema 70 kraadi ja õhuvool peaks olema maksimaalse võimsusega. Kuivamisaeg varieerub 1,5 kuni 3 tundi ja sõltub peamiselt juure lõikamise meetodist.

Kuidas valmistada ingveripulbrit

Mis tahes meetodil kuivatatud ingverilõike saab purustada segisti või mördi abil. Pulbri homogeensemaks muutmiseks lastakse mass läbi sõela ja jäägid purustatakse uuesti.

Kuivatatud suhkrustatud ingver

Juur lõigatakse õhukesteks viiludeks, mis seejärel magusas siirupis pehmeks keedetakse. Enne ingveri kuivatamiseks saatmist kastetakse see granuleeritud suhkrusse. Kuivatage viilud elektrikuivatis või ahjus, kuni need on valmis 5–6 tundi.

Vaadake videot kanalilt "YuLianka1981" - suhkrustatud ingver. Küpseta koos

Kuivatatud toote säilivusaeg

Ingverit säilitatakse tihedalt suletava kaanega tumedates klaaspurkides. Kuivatatud toote säilivusaeg on kuni 2 aastat.