Kodus kuivatatud maisiterad

Kui teile meeldib keedetud mais, siis peate kahjuks hooaega ootama. Keetmiseks sobib ju ainult “piimaküpsuse” mais ja sellist maisi kaua säilitada ei saa.

Kuivatamiseks võetakse küpsed maisitõlvikud, mida kogutakse hilissuvest hilissügiseni. Mais puhastatakse lehtedest (kuid mitte rebitud), maisi siidid eemaldatakse ja mais riputatakse lehtede külge varikatuse alla.

Söödamaisi saab nii säilitada terve talve, seda korjatakse ja kasutatakse vastavalt vajadusele.

Suhkrumaisi kuivatamine

Suhkrumais tuleb pärast loomulikku kuivatamist tõlviku küljest lahti koorida ja kuivatada.

Võid maisiterad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile puistata ja jätta päikese kätte täielikult kuivama või ahjus veidi kuivatada.

Suhkrusmaisist valmistatakse maisijahu või maisitangud, mida kulinaareksperdid eriti ei hinda, kuid maisipuder on toidus asendamatu.

Kuivatatud maisi tuleks hoida kaanega klaaspurkides või linastes kottides.

Kuidas valmistada maisijahu kodus, vaadake videot:

Maisi kuivatamine popkorni jaoks

Popkroonide jaoks mõeldud maisi kuivatamiseks vajate spetsiaalseid sorte, millel on eriline omadus kuumutamisel lõhkeda.

Sarnaselt suhkrumaisiga tuleks esialgne kuivatamine teha varikatuse all, sidudes tõlvikud lehtedest kinni. Kuid seda maisi ei tohiks üle kuivatada, muidu see ei plahvata.

Kui maisi kuulekuse nimel siiski kuivatad, jäta anum maisiga lahtiselt paariks päevaks niiskesse ruumi. Kuid ärge seda üle küpsetage, et see hallitama ei läheks.

Maisi siidi kuivatamine

Maisi siidi kasutatakse rahvameditsiinis ja ametlik meditsiin ei vaidle vastu nende raviomadustele.

Maisisiidid kogutakse kuivatamiseks siis, kui mais on veel piimja küpsusastmes ja siidid on just lehtede alt välja ilmunud. See ei kahjusta maisi, kui te hoolikalt kogute häbimärgid; see võib ilma nendeta veelgi kasvada.

Laota stigmad õhukese kihina päikese kätte ja need kuivavad mõne päeva jooksul. Pöörake "juuksed" aeg-ajalt ümber ja kui need muutuvad rabedaks, võib kuivamise lugeda lõppenuks.

Kuivatatud maisisiidi on parem säilitada paberkottides kuivas kohas.