Kuivatatud kõrvits: kuidas kodus kõrvitsat talveks kuivatada

Kuidas kuivatada tervet kõrvitsat

Kogu kõrvits kuivatatakse, et luua erinevaid käsitööesemeid. Peamiselt kasutatakse dekoratiivseid sorte. Sellised puuviljad on parem eemaldada juurest vahetult enne külma, nii säilib see kauem. Enne köögivilja kuivatamist pestakse ja kuivatatakse rätikutega. Seejärel asetatakse iga vili võrkudesse ja riputatakse pimedasse, kuiva ja hästi ventileeritavasse ruumi.

Kõrvitsate kuivatamine kestab 6–8 kuud. Valmisoleku määrab seemnete heli sees. Kuivatatud seemned peaksid vilja kuivadele seintele sattudes tegema iseloomulikku heli.

Kõrvitsa ettevalmistamine kuivatamiseks kulinaarsetel eesmärkidel

Lauakõrvitsasordid pestakse eelnevalt ja seejärel pühitakse rätikutega. Seejärel lõigatakse köögivilja vars välja ja pooleks lõigates eemaldatakse seemned. Järgmiseks kooritakse kõrvits terava noa abil kõva koore küljest lahti.

Suured kõrvitsatükid tuleb tükeldada. Kuivatamiseks lõigatakse peamiselt õhukeste plaatide või väikeste kuubikutena.

Köögivilja tumenemise vältimiseks on soovitatav viilud 2 minutit keevas vees tasakaalustada. Pärast kuumtöötlemist jahutatakse kõrvits jääveega anumas. Pärast seda protseduuri võite alustada kuivatamist.

Kuidas kõrvitsat talveks kuivatada

Looduslik kuivatamine

Kõrvitsatükid asetatakse ühe kihina kandikutele või restidele, mis on eelistatavam. Konteinerid on päikese käes. See võib olla maja rõdu või veranda. Otsene päikesevalgus võib kõrvitsa kuivatada 6–10 päevaga, kui ilm on kuiv ja soe. Et kaitsta lõikekohta tolmu ja putukate eest, on soovitatav see katta marlitükiga.

Teine võimalus on kuivatada gaasipliidi kohal. Kõrvitsaviilud keeratakse nõela abil tugeva nailonniidi või õngenööri külge. Garland riputatakse gaasipliidi kohale ja toote vedelikku oodatakse, kuni see on täielikult aurustunud.

Vaata Vadim Krjutškovi videot, kuidas kõrvitsat loomulikult kuivatada

Ahjus kuivatamine

Kõrvits lõigatakse kuni 1 sentimeetri paksusteks taldrikuteks või tükkideks ja blanšeeritakse ülalkirjeldatud viisil. Aseta viilud ühe kihina ahjuplaadile, jättes tükkide vahele väikese vahemaa.

Ahi köetakse ja sinna asetatakse viilud. Hoidke uks kogu dehüdratsiooniprotsessi ajal veidi lahti. Kuivatamine toimub kahes etapis:

• Esimesed 5 tundi tuleb kõrvitsat kuivatada temperatuuril 55–60 kraadi. Pärast seda keeratakse viilud ümber ja lastakse täielikult jahtuda.
• Viimases etapis tõstetakse temperatuur 75-80 kraadini ja kuivatatakse kuni täieliku valmisolekuni.

Elektrilises kuivatis

See seade võib kõrvitsate kuivatamise protsessi oluliselt hõlbustada, kuna inimese sekkumine sellesse protsessi on minimaalne. Töödeldud viilud asetatakse restidele, jättes nende vahele väikese vahe.

Kokkupuute temperatuur kogu kuivatusprotsessi ajal on sama - 55–60 kraadi. Et toode ei kleepuks restidele, võid esimese 1,5 tunni möödudes viilud ümber pöörata, kuid see samm pole üldse vajalik.

Kogu kuivamisaeg sõltub tükkide paksusest ja ümbritseva õhu niiskusest. Keskmiselt on see 12-20 tundi.

Vaadake videot kanalilt “Ezidri Master” - Kuivatatud kõrvits talveks. Kõrvitsa pulber

Kuidas teha kõrvitsakrõpse

Kõigepealt küpsetatakse kõrvitsat ahjus 30 - 40 minutit. Seejärel stantsitakse viljaliha segistiga ja saadud mass laotatakse õhukese kihina küpsetusplaadile või vahukommide valmistamiseks mõeldud anumale. Sellisel kujul kuivatatakse toode ahjus või elektrikuivatis rabedaks.

Kõrvitsa pulber

Kõrvitsakrõpsudest võid valmistada kõrvitsapulbrit, aga ka kuivatatud juurviljatükke. Selleks jahvatatakse toode kohviveskiga homogeenseks konsistentsiks. Pulbrit on mugav kasutada kõrvitsapüree supi valmistamiseks.

Kuidas valmistada suhkrustatud kõrvitsat

Sukaadviljade valmistamiseks keedetakse kõrvitsatükke mitu korda magusas siirupis ja seejärel kuivatatakse, kasutades mõnda varem loetletud meetodit. Siirupile võid lisada sidrunit, apelsini, kaneeli või ingverit.

Oksana Valerievna räägib oma videos üksikasjalikult suhkrustatud kõrvitsa valmistamisest.

Kuidas säilitada kuivatatud kõrvitsat

Valmistoodet tuleb hoida klaaspurkides, tihedalt suletud kaanega, kuivas ja pimedas kohas.Sukaad säilivad külmkapis ja kui tehakse suur kogus maiustusi, siis võib osa ka sügavkülma panna.