Soolatud paprika - retsept paprikate talveks soolamiseks.

Paprika marineerimiseks vastavalt pakutud retseptile peate kulutama natuke aega. Kavandatud meetodil valmistatud pipar osutub aga väga maitsvaks ja aromaatseks.

Koostis: paprika, soola, tilli

Kuidas marineerida paprikat talveks.

Bulgaaria pipar

On vaja valida suured, lihavad punase ja rohelise paprika viljad.

Varred eemaldame koos seemnetega, keerates vart ja vajutades kergelt kauna sisse.

Ilma seemneteta valmistatud kaunad tuleb põhjalikult pesta ja seejärel paariks minutiks keevasse vette kasta. Eemaldage pipar kiiresti keevast veest ja asetage see külma veega anumasse.

Kui pipar on jahtunud, võtke see välja ja viige marineerimisnõusse. Soovitav on, et see oleks vann või puidust tünn.

Laotame pipra kihtidena nii, et iga 2-3 rea järel puista üle kivisoola ja tõsta tilli okstega. Soola tuleks võtta 2–3% pipra kogumassist.

Kui kõik paprikad on anumasse pandud, jätke see ööseks seisma, et paprika mahla vabastaks.

Pärast seda kaetakse pipar puidust ringiga, millele vastavalt arvutustele asetatakse surve: 10 kg pipra kohta peate panema 1 kg raskust, kui kasutate marineerimiseks väikeseid anumaid. Kui kasutatav konteiner on suur, siis sama koguse pipra jaoks kulub pool kilo lasti.

Soolapaprikat hoitakse külmas kohas, eelistatavalt keldris või keldris. Aeg-ajalt on vaja rõhku kontrollida ja sellest tekkinud hallitus maha pesta.Hallituse tekke vältimiseks tuleb kruusid, painded ja marineerimisnõu enne marineerimist põhjalikult loputada ning ka keeva veega üle valada.

Talvel soolamise teel valmistatud paprikat saab kasutada täidiseks, aga ka erinevate salatite ja suupistete valmistamiseks.