Soolaseened nelgi ja kaneeliga

Selle lihtsa retsepti soolaseente kodus valmistamiseks sain emalt. Valmistatud seente maitse on rikkalik ja isegi lihtsatest soolaseentest saab kuninglik roog.

Kuidas mee seeni talveks marineerida

Kõigepealt tuleb kogutud meeseened sorteerida, pesta ja keeta 30-40 minutit keevas vees, kogudes vahu lusikaga kokku. Kui seened on küpsed, tuleb need kurnata, külma veega loputada ja jahtuda lasta.

Kuni seened küpsevad, valmistame soolvee.

1 liitri vee kohta paneme:

• 3 tl 9% äädikat;
• 2 spl suhkrut;
• 2 spl soola;
• 3 loorberilehte;
• 3 nelki (müüakse pakendites või vürtsipoes lahtiselt);
• 6 tera musta pipart;
• 0,5 tl jahvatatud kaneeli.

Pange kõik ülalnimetatud veega kastrulisse, keetke ja jahutage.

Selle omatehtud retsepti marineerimiseks peate valmistama ka värske küüslaugu. Ühe liitrise seenepurgi jaoks läheb vaja umbes 4-5 nelki.

Kui seened ja soolvesi jahtuvad, tuleb liitrised purgid pesta ja keeta.Teen seda mikrolaineahjus, kallan 2-3 cm vett põhjale ja panen ahju, täisvõimsusel umbes 6 minutiks sisse.Klastkaaned kallan lihtsalt keeva veega üle.

Liigume edasi meie nelgi ja kaneeliga soolatud seente valmistamise viimase etapi juurde. Asetage seened puhtasse liitrisesse purki, täites umbes 2/3 mahust.

Lisa igasse purki 4-5 küüslauguküünt.

Täida see kõik külma soolveega.

Sega korralikult läbi, kata plastkaanega ja pane keldrisse/külmale rõdule.

Soolamise ajal võib purgi ülaosale tekkida vahtu või valget setet – see tuleb eemaldada lusikaga. Samuti on võimalik, et vedeliku kogus purgis võib aja jooksul väheneda. Sel juhul on vaja lisada vajalik kogus soolvett, nii et seened oleksid täielikult kaetud. Seetõttu, nagu fotol näha, sulgen ka valmis soolvee purki.

Soolatud meeseened on väga maitsev ettevalmistus talveks. See on kasutusvalmis umbes kuu aja pärast. Talvel tuleks need pärast isetehtud soolatud meeseente purgi avamist kurnis külma veega üle loputada (nad jäävad veidi “tataks”), panna kaussi, maitsestada rohelise või sibula ja rafineeritud õliga.

Olen kindel, et teile meeldib minu lihtne, kiire ja uskumatult maitsev retsept!