Hapukurgid purkides nagu tünnis ilma steriliseerimiseta

Tänapäeval säilivad hapukurgid purkides mitte halvemini kui tünnides. Kasutades minu tõestatud samm-sammult fotoretsepti, saate teha tõelisi rustikaalseid marineeritud kurke “nagu tünnist” lihtsalt klaaspurkides.

Koostisosade komplekt on lihtne. Peate lihtsalt ette valmistama:

• värsked kurgid;
• tilli;
• mädarõika lehed;
• musta sõstra lehed;
• kirsi lehed;
• küüslauk;
• sool;
• vesi;
• klaaspurk.

Aktiivne küpsetusaeg on umbes 20 minutit ja sõltub konserveerimise mahust.

Kuidas marineerida kurke purkidesse nagu tünnis ilma steriliseerimiseta

Leota pestud kurke 1,5-2 tundi külmas vees.

Asetage puhtasse 3-liitrisesse purki mädarõikaleht, 2-3 musta sõstra lehte, üks kirsileht ja vihmavari tilli. Asetage kurgid ettevaatlikult peale, umbes mahuti keskele.Seejärel lisa samas koguses uuesti maitseained, pluss 2-3 küüslauguküünt. Täida purk kaelani kurkidega. Peal tuleks panna veel paar küüslauguküünt, mädarõikalehti, kirsse ja vihmavari tilli. Täitke töödeldav detail külma veega ja lisage peale 3 supilusikatäit soola. Kühveldame soola lusikasse ilma slaidita, nagu fotol.

Soola osakaal: 1 supilusikatäis iga liitri purgi mahu kohta.

Tolmu sissepääsu vältimiseks peate töödeldava detaili katma kaane või marliga ja jätma 3 päevaks toatemperatuurile.

Sel ajal ilmub soolvee pinnale vaht, mida on parem eemaldada paar korda päevas puhta lusikaga.

Kolmandal päeval, kui käärimisprotsess on möödunud, on soolvee pind puhas. Mõnikord, eriti jahedates ruumides, peate ootama veel ühe päeva.

Pärast kurkide käärimist tuleks soolvett pikaajaliseks säilitamiseks keeta. Selleks valage vedelik purgist kastrulisse ja keetke. Valage keev soolvesi tagasi purki ja sulgege kohe. Pöörake jahtumise ajal ümber.

Pärast seda on maalähedased hapukurgid purkides ladustamiseks valmis. Seda preparaati saate hoida talveks toatemperatuuril ja avatud purgis külmkapis.

Retsept võib siinkohal lõppeda, kuid ma tahan teile öelda mõned nüansid, mida koduperenaine suurepärase tulemuse saavutamiseks vajab. Kogenud koduperenaised võivad selle osa vahele jätta, aga huvilistega jagan hea meelega oma kogemust.

• Hapendamiseks ostetud kurgid peavad olema marineerimiseks sobivat sorti. Salatisordid ei sobi. Kui kurgid ostetakse, on parem teha proovipartii. Sobimatud kurgid muutuvad pärast marineerimist lõdvaks.
• Parem on võtta jämedat ja jodeerimata soola.
• Vürtsikamate kurkide saamiseks võid küüslaugu kogust suurendada.
• Kolmeliitrisesse purki kulub umbes 1,5 kg keskmisi kurke.
• Vürtse ja lehti võib kasutada ka kuivalt. Vürtside kohustuslikud komponendid on tilli vihmavarjud ja sõstralehed. Ilma nendeta pole see sugugi maitsev ning ülejäänud koostisosad (küüslauk, mädarõika lehed ja kirsid) annavad valmistisele ainulaadse aroomi, rikkaliku maitse ja kerge vürtsikuse, mis on omane tünnikurkidele, mida varem valmistati vaadis.
• Soolvesi purgis on selge, kuid raputades muutub see häguseks. See on normaalne nähtus ja peagi hägusus taas settib.

Purgis marineeritud kurgid sisalduvad paljudes salatites ning neid kasutatakse hapukurgisuppide ja lisandite valmistamisel. Need on suurepärane iseseisev suupiste ja lauakaunistus.