Soolatud seapekk soolvees küüslauguga – originaalretsept maitsva peki soolamiseks soolvees.

Kõik, mida vajate marineerimiseks:

• seapekk – suvaline kogus;
• vürtsid (köömned, erinevate paprikate segu, paprika jne) - teie äranägemisel;
• küüslauk - meelevaldne kogus.

Searasva soolamine soolvees:

Esiteks peame pekikoore terava noaga koorima.

Seejärel tuleb värske seapekk lõigata umbes 15 x 5 cm suurusteks tükkideks.

Järgmiseks teeme pekile noaga augud kogu tüki pinnale ja igasse auku tuleb panna üks hakitud küüslauguküüs (ilma südamikuta).

Seejärel hõõruge pekikuubikuid ohtralt erinevate vürtside seguga ja asetage need väga tihedalt kõrgesse anumasse.

Nüüd valmistame soolvee marineerimiseks. Selleks vajate:

• vesi - 1 liiter;
• sool - 1 spl. vale;
• loorberileht - 2-3 tk.
• vürtsid - maitse järgi.

Valmistamiseks tuleb keeta vajalik kogus vett, lisada maitse järgi soola, loorberilehte ja vürtse. Seejärel lase panni sisu uuesti keema tõusta, keera kuumus maha ja kata kaanega. Nüüd peame valmis soolvee jahutama temperatuurini 30–40 °C.

Järgmisena peate hoolikalt valama jahtunud soolvee (et vürtse maha pesta) searasva anumasse, nii et seapekk oleks 2–3 cm soolveega kaetud.

Laske soojal soolveel toatemperatuuril täielikult jahtuda ja seejärel peate soolamiseks panema anuma meie valmistisega külmkappi või külma keldrisse (mitte mingil juhul aurustisse!).

Soolvees soolatud seapekk valmib umbes nädalaga. Valmis searasvatükid tuleb soolveest eemaldada, salvrätikuga kuivatada, iga tükk vahapaberisse mässida ja edasiseks säilitamiseks panna pekk sügavkülma.

Enne searasva sügavkülma panemist tasuks see uuesti erinevate maitseainetega üle hõõruda.

On aeg proovida meie omatehtud preparaati. Võtke aurustist külmutatud tükk omatehtud soolapekki, lõigake see esmalt õhukeseks ja serveerige pärast veidi tahkuma laskmist värske leiva või kuuma kartuli koorega.

Küüslaugu ja vürtsidega soolvees searasva keetmise kohta saate selgemalt näha Aleksander Perikovi videoretseptist. Head isu kõigile!