Kibuvitsamarjamahl - kuidas säilitada vitamiine talveks

Kibuvitsamarju kuivatatakse sageli talveks ja seejärel valmistatakse sellest keetmine. Muidugi on see ka kasulik, kuid värske kibuvitsamahlaga ei saa ükski keetmine võrrelda. Kõigi vitamiinide ja kasulike elementide säilitamiseks peate valmistama värsketest kibuvitsamarjadest mahla.

Nendel eesmärkidel on parem võtta kultiveeritud sorte. Need on palju suuremad ja see teeb puhastamise lihtsamaks, kuid vitamiinide koostis on peaaegu identne.

Vaatame kahte võimalust kibuvitsamarjamahla valmistamiseks. Need erinevad nende valmistamise ja säilitamise viisi poolest ning võite proovida mõlemat meetodit, et leida endale parim.

Kibuvitsamarjamahl ilma suhkruta

• 1 kg kibuvitsamarju;
• 1 klaas vett;
• sidrunhape 5 gr.

Pese kibuvitsamarjad. Eemaldage vars ja anum ning lõigake viljad pooleks.

Seemneid pole vaja eemaldada. Kuumuta paksupõhjalises potis vesi, lisa kooritud kibuvitsamarjad ja lase keema tõusta ning lülita pliit välja.

Nüüd peate panni katma, võite selle isegi kokku keerata, nii et puljong keeb. Keskmiselt kulub selleks 3–4 tundi, pärast mida tuleb mahl läbi suuresilmalise kurna kurnata ja teist korda läbi marli kurnata.Kibuvitsa südamikus on selline armas kohev, kuid see on armas ainult välimuselt. Mõnel juhul põhjustab see tõsist allergilist reaktsiooni ja parem on olla ohutu.

Vala saadud mahl kastrulisse, lisa sidrunhape ja kuumuta keemiseni.

Kibuvitsamarjamahla pole vaja keeta, piisab 2-3 minutist keetmisest ja võid valada kaanega purkidesse.

Kuigi valmistasime mahla selle retsepti järgi veega, osutub see siiski liiga kontsentreeritud ja puhtal kujul juua ei saa. Lahjenda seda vee või muu mahlaga vahekorras 1:1 ja siis ei teki vitamiinide üledoosi.

Kuna see mahl on suhkru- ja praktiliselt säilitusainetevaba, hoidke seda jahedas kuni 10 kuud. Kui küpsetate, saate säilivusaega pikendada kibuvitsa siirup.

Kibuvitsamarjamahl suhkruga

Traditsioonilised ravitsejad ei soovita suhkrut kasutada ja soovitavad selle asendada meega, kuid sel juhul on vaja suhkrut. See meetod on sarnane kibuvitsamoosi retsept, kuid siin võtame ainult mahla.

Peske kibuvitsamarjad, eemaldage anum ja saba, lõigake ja eemaldage täielikult seemned ja kohevad.

Asetage puuviljad kastrulisse ja valage 3-5 minutiks keeva veega, pärast mida tuleb vesi kurnata.

Puhta liitrise purgi põhja valage paar supilusikatäit suhkrut, seejärel asetage kiht kibuvitsamarju. Puista see üle suhkruga ja lisa uuesti kibuvitsamarjad. Tihendage kihid ja virna, kuni jõuate ülaossa. Sulgege purk plastkaanega ja asetage purk külmkappi.

5-7 päeva pärast näete, et suhkur on sulanud ja purk on mahlaga täidetud. Valage mahl pudelisse ja hoidke seda mahla ka külmkapis.

Selle meetodi abil säilitatakse mahla mitte rohkem kui kuu, kuid kui te selle külmutate, rõõmustab see teid kogu talve.

Vaata videost, kuidas kibuvitsamarjamahla valmistada: