Leotatud ploomid - retsept ebatavaliseks ettevalmistuseks talveks. Kuidas leotada ploome vana retsepti järgi.

Retsepti ettevalmistamiseks vajame:

— ploom (selle retsepti jaoks sobib kõige paremini Ungari ploomisort) — 50 kg,

- vesi - 0,8 liitrit,

- suhkur - 1 kg,

- sool - 400-500 grammi,

- linnased - 500 grammi,

- sinepipulber - 50-70 grammi.

— Lõhnavad ürdid (münt, must sõstar, kirsilehed, võid lisada ka punet, sellerit või pastinaaki)

Kuidas valmistada marineeritud ploome - samm-sammult.

Esiteks valmistame konteineri ette. Tammevaadis marineeritud ploomid maitsevad muidugi paremini, aga kui sul seda pole, saab leotamiseks hakkama ka mis tahes muu anumaga. Selle retsepti jaoks sobib iga suur keraamiline, klaas- või emailkauss (oksüdatsiooni vältimiseks mitte alumiiniumist).

Selle retsepti jaoks kasutatavad ploomid tuleb hoolikalt valida. Mädanenud, kahjustatud ja lõhkenud viljad tuleb halastamatult ära visata.

Seejärel peske sorteeritud ploomid põhjalikult jooksva vee all.

Asetage ploomiviljad leotamiseks anumasse, piserdades neid oma maitse järgi lõhnavate ürtidega.

Seejärel võid ise marinaaditäidise valmistada. Valage vesi eraldi pannile, lahustage selles suhkur vastavalt retseptile.

Seejärel lahustage ka sool, linnased ja kuiv sinep.

Seda segu tuleb keeta, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.

Vala saadud kuum segu ploomidele.

Ja nüüd ma räägin teile mõned oma väikesed saladused. Kui linnast ei ole, võid selle lihtsalt rukkijahuga asendada. Ja suhkru asemel lisan sageli mett. Tõsi, suurendan selle kogust 40%, sest mee suhkrusisaldus on madalam kui suhkrul. Kuid mesi annab valmis ploomidele väga huvitava ja meeldiva meemaitse ja aroomi.

Pärast seda, kui lahus on juba ploomidega tünni valatud, peate selle peale panema puuvillase salvrätiku, asetama ringi (puidust või plastist) ja vajutama sellele. Õige surve korral peaks ringist kõrgemale ulatuma umbes 4 sentimeetrit soolvett.

Niisiis tuleb ploome hoida 6-8 päeva õhutemperatuuril 18-20°C. See on vajalik käärimisprotsessi käivitamiseks. Seejärel tuleb tünn külma kohta välja viia. Kuu aja pärast võib ploome süüa.

Arvan, et kui selle vana retsepti järgi leotatud ploome valmistada, siis talvel tünni lahti tehes ei kahetse pingutust. Neid võib ju süüa iseseisva roana või lisada erinevatele salatitele. Soolvesi osutub nii maitsvaks, et võite seda kompoti või kalja asemel juua.