Pihlakasiirup: kuidas valmistada magustoitu värsketest, külmutatud ja kuivatatud punase pihlaka viljadest

Pihlaka kogumise reeglid

Puuvilju saab koguda kahes etapis.

Esimene külastus septembris. Selle aja jooksul oli mari saavutanud juba oma maksimaalse suuruse ja kogunud suurel hulgal kasulikke aineid. Kogumine toimub tervete kimpudena, lõigates need terava noaga puu küljest lahti. Sellist pihlakat säilib jahedas ilma töötlemiseta kuni mitu nädalat. Septembrikuu marja maitseb küll mõrkjas, kuid just see omadus meelitab ligi paljusid pihlakamagustoitude austajaid.

Kui soovid saada magusa varjundiga pihlakaid, tuleb oodata, kuni sügiskülmad ta enda kätte haaravad. Siiski ei pruugi teil olla aega saagikoristust oodata, sest hilissügisel söövad linnud neid marju. Parem on mitte riskida ja pihlakaid varakult koguda.Veelgi enam, marjade kunstlik külmutamine sügavkülmikus aitab kibedusest vabaneda.

Pihlakat saab kasutada värskelt, kuiv või külmutada edaspidiseks kasutamiseks.

Pihlakasiirupi retseptid värsketest marjadest

Retsept nr 1

Enne töötlemist tuleb puuviljad okstest eraldada, sorteerida ja põhjalikult pesta. Marjad asetatakse suurde kastrulisse ja täidetakse jaheda veega. Mass segatakse käsitsi ja seejärel kurnatakse tumenenud vesi. Protseduuri korratakse, kuni vesi muutub täiesti selgeks.

Ülejäänud koostisosade proportsioonide määramiseks kaalutakse puuvilju. 1 kilogrammi marjade jaoks vajate 1 kilogrammi granuleeritud suhkrut ja 500 milliliitrit puhast vett.

Marjad pannakse suhkrust ja veest valmistatud keevasse vedelikku. Niipea kui segu keeb, lülitage tuli välja ja sulgege anum tihedalt kaanega. Pihlakamarja tuleks infundeerida 8–10 tundi. Jahtunud marjad pannakse tagasi tulele ja lülitatakse keemiseni välja. Jääb üle vaid marjamass siirupist eraldada. Selleks filtreeritakse see läbi marli. Marjadest võib teha teed või süüa kuivmoosina.

Retsept nr 2

Poole kilo pihlaka kohta võta 600 grammi suhkrut ja 2 klaasi vett. Aseta puhtad marjad laiapõhjalisele pannile, kuhu valatakse lisaks veel 100 milliliitrit vett. Kuumus seatakse maksimumile ja pihlakaid blanšeeritakse 3 minutit. Pärast seda protseduuri asetatakse marjad kurni ja hõõrutakse seejärel läbi sõela. Saadud paks mahl valatakse kuuma suhkrusiirupisse, mis keedetakse algselt märgitud suhkru- ja veekogusest.

Massi keedetakse 5 minutit ja valatakse kuumalt steriilsetesse purkidesse või pudelitesse.

Siirup külmutatud pihlakamarjadest

Pihlakas sulatatakse enne küpsetamist.Nad teevad seda esimesed 5 tundi külmkapi positiivses kambris ja seejärel sulavad täielikult toatemperatuuril. Külmutatud toote kogumaht on 1 kilogramm.

700 grammi suhkrut segatakse 200 milliliitri veega. Massi kuumutatakse, kuni kristallid on täielikult lahustunud, ja seejärel lisatakse sulatatud marjad. Keeda moosi 5 minutit. Pärast seda sulgege kausi kaas ja laske segul tõmmata, kuni see täielikult jahtub.

Siirup filtreeritakse läbi paksu sõela ja keedetakse uuesti. Niipea, kui vedelik hakkab mullitama, valatakse see klaasanumatesse ja suletakse tihedalt kaanedega.

Kuivatatud pihlakasiirup

Kuivatatud puuvilju (100 grammi) saab osta tavalisest apteegist või kasutada isiklikult korjatud pihlakas. Vesi (1,5 liitrit) keedetakse ja puuviljad valatakse peale. Mähi kauss tihedalt kinni ja lase marjadel korralikult tõmmata. Selleks kulub umbes 6 tundi. Pärast seda kurnatakse marjad läbi kurn või sõela, jättes pannile aromaatse vee. Selle vedelikumahu jaoks võtke 1 kilogramm granuleeritud suhkrut. Massi kuumutatakse keskmisel kuumusel paksenemiseni ja valatakse purkidesse.

Sergei Komilov juhib teie tähelepanu lihtsale retseptile paksu punase pihlakasiirupi valmistamiseks meega. See delikatess pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.

Omatehtud siirupi säilivusaeg

Isetehtud siirupit võib säilitada kas toatemperatuuril või külmkapis. Kui preparaat on ette nähtud kasutamiseks kogu talve jooksul, tuleks siirup valada steriilsetesse purkidesse ja sulgeda keeva veega üle kupatatud kaantega. Selle toote säilivusaeg on üks aasta. Purki võib soojas hoida kuni 2 nädalat.