Astelpaju siirup: kuidas valmistada astelpaju marjadest ja lehtedest tervislikku jooki

Astelpaju marjade kogumine ja töötlemine

Ise astelpaju koguda pole lihtne ülesanne! Puuoksad torgivad ja kipuvad kätele haiget tegema, kuid marjade kiireks kogumiseks on viise. Sellise kollektsiooni näide on esitatud kanali "Onu Robot" videos

Marju saab korjata ka käsitsi, lõigates need algselt okstega puult. Seejärel vabastatakse oksad terava noaga viljadest.

Kui teil pole oma põõsast, saate astelpaju osta kohalikult turult või poest külmutatult.

Värsked marjad tuleb pesta. Seda tuleb teha võimalikult kiiresti pärast kogumist, vastasel juhul muutub astelpaju kiiresti loid ja hakkab mahla tootma.

Pärast veeprotseduure viiakse marjad kurni ja lastakse veidi kuivada.

Kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse mitte ainult astelpaju vilju, vaid ka rohelist massi. Lehestik kogutakse suve alguses, enne kui taim hakkab õitsema.

Siirupi valmistamiseks võite kasutada nii värskeid kui ka kuivatatud ürte. Kuivi lehti saate ise valmistada või apteegist osta.

Kuidas teha siirupit astelpaju viljadest

Värskelt korjatud marjadest

Pestud ja kuivatatud puuviljad laaditakse väikeste portsjonitena köögikombaini ja mulgutatakse 30 sekundit. On oluline, et marjad kaotaksid oma esialgse struktuuri ja muutuksid pudruks.

See mass kallatakse pealt marliga kaetud sõelale ja mahla nõrgumise ajal lüüakse blenderisse järgmine osa marjadest. Seda tehakse kogu saadaoleva astelpajuga. Selle protseduuri käigus pressitakse seemnetega marjakestad läbi lapi.

Ksu Suni kanali video räägib teile, kuidas blenderi abil astelpajumahla valmistada.

Saadud mahla kogust mõõdetakse täpse mahuga mõõtetopsi või -purgi abil. Seda tehakse valmistamisel kasutatava granuleeritud suhkru koguse määramiseks. Iga liitri mahla kohta võtke 1,2 kilogrammi suhkrut.

Kontsentraat segatakse suhkruga ja antakse aega lahustamiseks. Selle protsessi kiirendamiseks kuumutatakse massi veidi tulel, ilma et see keeks. Kuumutamine 60–70 kraadi on täiesti piisav.

Külmutatud marjadest

Külmutatud astelpaju marjad säilitavad suurepäraselt kõik oma kasulikud omadused. Nad ei karda külma, nii et siirupi valmistamise aja edasilükkamiseks näiteks talveperioodiks, mil on palju rohkem vaba aega, külmutatakse.

Siirupi valmistamiseks võta 2 kilogrammi külmutatud marju, 900 grammi granuleeritud suhkrut ja 1 klaas keedetud vett.

Enne küpsetamist marjad sulatatakse. Seda tehakse järk-järgult: esimese 10–12 tunni jooksul külmkapis, seejärel toatemperatuuril.

Sulatatud marjad lastakse läbi mahlapressi. Mahla saate valmistada samamoodi nagu ülaltoodud retseptis kirjeldatud.

Astelpajumahl segatakse vee ja suhkruga. Segu kuumutatakse kuni suhkruterade lahustumiseni. Siirupit pole vaja keeta.

Astelpajulehtede siirup

Värskest

1 klaasi jaoks, mis on täielikult täidetud värskete astelpajulehtedega, võtke pool liitrit vett ja 500 grammi suhkrut. Lehestik valatakse keeva veega ja hoitakse kaane all 4–5 tundi. Pärast seda mass filtreeritakse. Infusioonile lisatakse suhkur. Segu paksendamiseks keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.

Kuivatatud toorainest

Kuivatatud lehed (4 supilusikatäit) valatakse liitri keeva veega. Aseta toidukauss tulele ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Teises variandis valatakse rohelised termosesse keeva veega. Siin pole vaja täiendavat küpsetamist.

Rohtu infundeeritakse 6–8 tundi ja seejärel lastakse läbi sõela. Saadud puljongile lisa 600 grammi suhkrut ja lase keema tõusta.

Kuidas säilitada astelpaju siirupit talveks

Ülalkirjeldatud meetoditel valmistatud astelpajuviljadest ja -rohelistest siirupid säilivad külmkapis üsna pikka aega. Säilivusaja pikendamiseks kuue kuuni valatakse see kuumalt steriliseeritud purkidesse või pudelitesse. Mahutid keeratakse peale kaanedega, mis samuti steriliseeritakse keeva vee või auruga.

Kui puuviljadest saadud siirupit plaanitakse kasutada kokteilide valmistamiseks, siis see külmutatakse. Selleks valatakse mass jää valmistamiseks mõeldud anumatesse ja saadetakse sügavkülma sügavkülma.Päeva pärast eemaldatakse kuubikud vormidest ja viiakse plastmahutitesse.