Mündisiirup: maitsev isetegemise magustoit – kuidas valmistada piparmündisiirupit kodus

Mündi valik ja selle valmistamine

Mündi sorte on üsna palju: aed-, lokkis-, põld- ja loomulikult piparmündisorte. Siirupi valmistamiseks võite kasutada mis tahes sorti, kuid eelistada tuleks siiski pipraset. Sellel sordil on kõige tugevam aroom ja põletav, värskendav maitse.

Enne toiduvalmistamise alustamist pestakse kogutud piparmünt külmas vees ja kuivatatakse puuvillasel või paberrätikul. Vajadusel, kui toorik valmistatakse ainult lehemassist, rebitakse kuivanud okstelt lehed maha.

Kolm põhimeetodit värske piparmündisiirupi valmistamiseks

Meetod nr 1 - retsept firmalt Marmalade Fox

• piparmündi lehed - 100 grammi;
• granuleeritud suhkur - 500 grammi;
• puhas vesi - 1 klaas.

Sel viisil valmistatud siirup osutub rikkaliku rohelise värviga.

Puhtad ja põhjalikult kuivatatud piparmündilehed purustatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse sobiva suurusega kaussi. Roheline mass puistatakse 250 grammi granuleeritud suhkruga, segatakse, kaetakse kaanega ja jäetakse lauale 12-20 tunniks. Hüdrofiilsete omadustega suhkur imab piparmündiviiludest kõik olulised ained ja mahla.

Kui segu on põhjalikult infundeeritud, hakkavad nad siirupit valmistama. Selleks segatakse ülejäänud suhkur veega ja keedetakse paksenemiseni 20 minutit. Pärast seda lisage keeva vedeliku kaussi suhkrustatud piparmünt ja lülitage kuumus välja. Segage mass hoolikalt puidust spaatliga, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Pärast seda sulgege kastrul kaanega. Mass peaks loomulikult jahtuma. See võtab aega umbes 3–4 tundi.

Blenderda jahtunud piparmündipüree segistiga ühtlaseks massiks. Aseta sõel puhtale kausile, kata see 3-4 kihiga marli ja alusta aromaatse massi kurnamise protseduuri.

Kui piparmündisiirupi kasutamine on ette nähtud paariks järgnevaks kuuks, siis magus vedelik pannakse kohe purkidesse. Kui valmis siirupit plaanitakse pikaajaliseks ladustamiseks, tuleb see uuesti tulele panna, paar minutit keeta ja steriilsetesse pudelitesse valada.

Marmalade Fox räägib teile oma videos selle retsepti kõik üksikasjad.

Meetod number 2 - sidrunhappega

• piparmündi oksad - 150 grammi;
• granuleeritud suhkur - 500 grammi;
• puhas vesi - 250 milliliitrit;
• sidrunhape ½ tl.

Selle retsepti järgi valmistatud piparmündisiirup osutub heleroheliseks, rohkem nagu mesi, kuid kõik maitse ja kasulikud omadused säilivad täielikult.

Selles retseptis ei lõigata lehti maha, vaid kasutatakse terveid oksi.Need lõigatakse ülaosast 15–25 sentimeetri kauguselt, pestakse ja kuivatatakse riidel.

Valmistatud tooraine lõigatakse mitmeks osaks, pannakse väikesesse kastrulisse ja täidetakse jaheda veega. Keeda kausi sisu 10 minutit tihedalt suletud kaane all. Seejärel lülitatakse tuli välja ja piparmündileotisel lastakse seista 10–24 tundi. Seejärel tuleks piparmünt eemaldada. Selleks pigistage seda kätega põhjalikult. Puljongi läbipaistvaks muutmiseks filtreerige see läbi väga peene marliga kaetud plastsõela.

Lisage selgele puljongile suhkur ja keetke 15 minutit. Minut enne tule välja lülitamist lisa siirupile hape. Kuumalt valatakse siirup väikestesse purkidesse ja keeratakse kaantega peale.

Irina Khlebnikova näitas oma kanalil selgelt piparmündisiirupi tootmist

Meetod nr 3 - Kuivatatud piparmündisiirup

• kuivatatud piparmündi toorained - 50 grammi;
• suhkur - 500 grammi;
• vesi - 250 milliliitrit.

Kuivatatud piparmünti saab osta igast apteegist või kasutada oma preparaate. Toorained sõtkutakse esmalt käsitsi ja seejärel valatakse keeva veega. Kata kauss tihedalt kaanega ja mässi froteerätikutesse. Sellisel kujul peaks infusioon täielikult jahtuma. Kurna segu läbi kolmekordse marlikihi. Aromaatset preparaati täiendatakse suhkruga ja pannakse tulele. Keetmisaeg 10-15 minutit.

Paksenenud mass villitakse ja saadetakse külma.

Siirupi säilivusaeg

Steriilsetesse purkidesse suletud magustoit säilib kuni aasta. Rangeid säilitusreegleid järgimata pakendatud siirupit säilib külmkapis kuni 6 kuud.