Viburnumi siirup: viis parimat retsepti - kuidas valmistada viburnumi siirupit talveks

Viburnumi maitse on üsna spetsiifiline, seetõttu tarbitakse seda värskena harva. Viburnumi talvised preparaadid, lisades suhkrut või muud magusainet, muudavad marja maitse palju pehmemaks ja meeldivamaks. Nad valmistavad viburnumist moosi, marmelaadi ja vahukomme, samuti tõmbavad marjadest mahla või veeretavad siirupeid purkidesse. Sellest artiklist leiate viis parimat retsepti tervisliku viburnumi siirupi valmistamiseks.

Viburnumi kogumine ja valmistamine

Marjad koristatakse pärast esimest külma. Tavaliselt on see juba novembrikuus. Esimese külma kätte jäädes omandab mari magusa maitse. Viburnum kogutakse puult tervete kimpudena ja seejärel vahetult enne töötlemist eemaldatakse okstelt viljad.

Ükskõik kui puhtad marjad ka ei tundu, tuleb neid pesta leiges vees. Viburnum deformeerub tugevast füüsilisest mõjust, selle vältimiseks peske seda suures kastrulis või loputage see lihtsalt kurnis. Kuivatage viburnum pabersalvrätikutel või sõelale.

Viburnumi siirupi parimad retseptid

Viburnumi siirup ilma keetmiseta

Suvaline arv viburnumi marju lastakse läbi mahlapressi. Saadud mahl kaalutakse. Suhkru ja viburnumi mahla suhe on 1:1. Suhkru paremaks lahustumiseks võib siirupit kergelt tulel kuumutada ilma keemiseni. Samuti võid segu mitmeks tunniks toatemperatuuril seista. Sel juhul lahustub ka suhkur hästi.

Enne siirupi villimist konteinerid pestakse ja steriliseeritakse. Mahutit hoitakse külmkapis kuu aega.

Lirin Lo pakub oma kanalil kiiret retsepti viburnumi siirupi valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta

Paks viburnumi siirup sidrunhappega

Viburnumist pressitakse mahl välja. Liitri värskelt pressitud mahla jaoks võta 2 kilogrammi suhkrut ja 2 tl sidrunimahla. Suhkur segatakse mahlaga ja hautatakse 5–7 minutit. Pärast seda lisa sidrunhape ja keeda siirupit veel minut aega.

Läbipaistvama kontsentraadi saamiseks filtreeritakse mass läbi paari kihi marli. Soojalt villitakse magustoit pudelisse ja hoitakse pimedas kohas. Seda siirupit pole vaja külma saata.

Läbipaistev viburnumi siirup

Viburnum valatakse veega nii, et vedelik katab marjad täielikult. Asetage kauss madalale tulele ja keetke viburnumit pehmeks. 15-20 minutist piisab. Pärast seda asetatakse mitme kihina volditud marli peenele sõelale.Keedetud viburnum valatakse sõelale ja jäetakse ööseks ilma puuvilju pigistamata.

Järgmisel päeval mõõdetakse liitrises purgis erkpunase mahla kogus. Mõõtke iga liitri mahla kohta 1 kilogramm suhkrut. Koostisosad segatakse ja segu keedetakse 15-20 minutit kuni paksenemiseni. Enne pakkimist filtreeritakse siirup uuesti läbi marli.

Viburnumi siirup vaniljega

Marjad keedetakse väikeses koguses vees ja pressitakse seejärel läbi marli. Viburnumi marjadest pressitud mahl annab setet, nii et sellest kõige läbipaistvama siirupi valmistamiseks setitakse see. Pärast 3-tunnist puhkust sadestub viburnumi viljaliha. Vedeliku ülemine läbipaistev osa valatakse teise anumasse, mõõtes selle kogust. 1 liitri vedeliku kohta lisage noa otsas 1,5 kilogrammi suhkrut ja vanilliini. Vanilliini võib asendada ka vanillisuhkruga. Segu pannakse tulele, et suhkrukristallid lahustuksid. Kuum siirup valatakse purkidesse ja suletakse korgi või kaanega.

Viburnumi mee siirup

Toores viburnumi marjad jahvatatakse läbi tiheda metallsõela. Keste ja seemneid ära ei visata. Hiljem pruulitakse neist teed või kasutatakse tarretise valmistamiseks.

Looduslikku mett lisatakse paksule viburnumi mahlale. Parem, kui see on vedel. Sel juhul lahustub see kergemini ja kiiremini. Kui mesi on suhkrustatud ja paksenenud, soojendatakse seda veevannis. Viburnumi mee siirupit hoitakse külmkapis kuu aega. Seda magustoitu saab tarbida nii kulinaarsetel kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Külmetushaiguste ja gripi vältimiseks piisab, kui võtta 1 spl siirupit päevas.