Kreeka pähklisiirup - omatehtud retsept

Koostisosade arvutamisel pähkleid ei kaaluta, vaid loetakse eraldi. Ärgem kaldugem kõrvale traditsioonist ja võtkem sada pähklit;

Siirupi jaoks vajate:

• 1 kg suhkrut;
• 1 l. vesi;
• Kardemon, kaneel, vanill maitse järgi;
• Kummikindad tööks.

Siirupiga on palju askeldamist, kuid see on seda väärt. Siirupi pähklid kogutakse ebaküpsena, nn piimaküpsuses, kui kest on veel pehme ja tuum pole moodustunud.

See on olenevalt piirkonnast ligikaudu mai lõpp - juuni algus. Ärge jätke seda hetke kasutamata, sest kui pähkel on üleküpsenud, ei pea te proovima sellest midagi teha.

Väga oluline on pähklid siirupi jaoks korralikult ette valmistada. Osa pähkleid kooritakse peenikese noaga rohelise kesta maha lõigates. Kuid see on valikuline. See ei mõjuta maitset, kuid just see koor annab tumeda värvi. Kui te seda ei koori, on pähklid ja seega ka siirup mustad.

Ja ärge unustage enne pähklite puhastamist kindaid kanda.

Nüüd peate pähkleid kolm päeva leotama, et eemaldada kibedus ja liigne värv. Täida pähklid tavalise külma veega ja vaheta vett 3-4 korda päevas.

Selle aja jooksul tumenevad pähklid tugevalt ja enne küpsetamist tuleb neid töödelda söögisooda lahusega.

Lahjendage 150 grammi soodat 3 liitris vees ja valage see lahus pähklitele 4 tunniks. Seda tehakse selleks, et pähklid ei küpseks üle ja jääksid terveks.

Loputage pähklid uuesti jooksva külma vee all.

Keeda kastrulis vesi, torgake iga pähkel hambatikuga mitmest kohast läbi ja valage need keevasse vette. Keeda pähkleid 10 minutit ja seejärel vala vesi kraanikaussi; seda ei saa kuskil kasutada.

Täida pähklid suhkruga, vala pannile vesi ja nüüd algab siirupi keetmine.

Keeda pähkleid madalal kuumusel tund aega. Sellest ajast piisab pähklite küpsemiseks ja siirupile oma maitse andmiseks. Kurna siirup. Pähkleid võib juba süüa, kuid siirup tuleks uuesti keema lasta, lisada sellele aromaatseid vürtse ja valada ettevalmistatud purkidesse.

Kreeka pähkli siirup on tumedat värvi, peaaegu must. See on väga ilus ja tervislik siirup, seda kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis.

Pähkli siirupit on parem hoida jahedas ja pimedas kohas mitte kauem kui 12 kuud.

Siirupi valmistamise kõige raskem osa on pähklite ettevalmistamine. Seetõttu ärge jätke videos kõiki valmistamisetappe vahele, sest rohelisi pähkleid valmistatakse ühtmoodi nii siirupi kui ka moosi jaoks.