Musta leedri siirup: retseptid leedri viljadest ja õisikutest maitsva delikatessi valmistamiseks

Siirupit ei kasutata aga ainult ravimina. See magustoit sobib hästi pannkookide, pannkookide, jäätise ja kodujuustu vormiroogadega. Suurepäraseid karastusjooke valmistatakse ka siirupist, lisades seda tavalisele või mineraalveele.

Selles artiklis vaatleme põhilisi retsepte leedri siirupi valmistamiseks kodus.

Musta leedri siirup

Retsept sidrunikoore ja mahlaga

Siirupi valmistamiseks vajate 30 lõhnavat musta leedri õisikut. Oksi loputatakse vees, et vabaneda õitesse jäänud putukatest.Seejärel võetakse need toiduvalmistamise hõlbustamiseks lahti väiksemateks õisikuteks. Peamine vars visatakse ära.

Suhkrusiirup valmistatakse kastrulis. Selleks sega 2 liitrit vett ja 2 kilogrammi suhkrut. Pärast kristallide lahustumist lisage siirupile kahe suure sidruni koor ja mahl. Mass keedetakse ja seejärel eemaldatakse tulelt. Leedriõied pannakse kuuma siirupisse, kaetakse lameda taldrikuga ja pressitakse raskusega. On oluline, et õisikud oleksid siirupis täielikult sukeldatud. Sellisel kujul jäta kauss toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni. Pärast seda pannakse see üheks päevaks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist võetakse kauss välja, siirup ja lilled segatakse ning saadetakse uuesti külma. Protseduuri korratakse 3 korda. Kui siirup on õitele võimalikult palju infundeeritud, filtreeritakse see. Seda tehakse läbi mitme kihi marli.

Sarnast retsepti esitleb kanal “Maitsev dialoog Jelena Bazhenovaga”

Kiire retsept sidrunhappega

Leedri õisikud (25 tk) pestakse ja kuivatatakse paberrätikutel. Valmista siirup, segades suhkrut ja vett. Õisikud asetatakse keevasse vedelikku ja tuli kustutatakse kohe. Lilled infundeeritakse kaane all, kuni vedelik täielikult jahtub (3–4 tundi). Pärast seda visatakse leedrimarjad sõelale, siirup pannakse tulele ja keedetakse. Niipea kui vedelik keeb, asetatakse pungad uuesti suhkrulahusesse. Mass jahutatakse uuesti kaane all. Toatemperatuuril siirup filtreeritakse viimast korda ja villitakse. Muidugi ei saa seda siirupi valmistamise meetodit nimetada ülikiireks, kuid igal juhul ei kulu see kolm päeva, nagu eelmisel juhul.

Leedri siirup

Pole lisatud vett

Selle retsepti jaoks vajate ainult suhkrut ja marju. Tooted võetakse võrdsetes osades.Aseta leedrimarjad 1-2 sentimeetrise kihina laiapõhjalisse kaussi. Pealt on need kaetud granuleeritud suhkruga. Kihid vahelduvad, kuni tooted otsa saavad. Kata kauss kaanega ja aseta külmkappi. 2–3 päeva pärast lahustub suhkur täielikult ja marjadest eraldub suur kogus mahla. Mass visatakse kurn, kuid ei pressi välja. Siirup valatakse pudelisse ning marjad kuivatatakse ja pruulitakse hiljem teeks.

Siirup vee peal

Kilo musta leedri marju keedetakse 15 minutit 500 milliliitris puhtas vees. Saadud mahl kurnatakse, filtreeritakse läbi sõela ja lisatakse klaas suhkrut. Keetke massi 3 minutit ja lülitage kuumus välja.

Kanal “FOODozhnik” räägib oma videos üksikasjalikult leedrimarjasiirupi valmistamise kogemusest

Sidrunimahlaga

1 kilogramm sorteeritud musta leedri marju pannakse laia põhjaga anumasse. Aseta kauss madalale tulele ja kuumuta 15 minutit. Selle aja jooksul marjad lõhkevad ja suur hulk mahla eraldub. Mahl kurnatakse läbi sõela ilma marjade viljaliha välja pigistamata. Lisage sellele 1 kilogramm suhkrut ja 1 sidruni mahl. Kõiki tooteid keedetakse 1 minut ja pakitakse steriilsetesse purkidesse.

Ingveri ja kaneeliga

Klaas leedrimarja sorteeritakse ja pestakse. Vala marjadele sama kogus külma vett, lisa supilusikatäis riivitud ingverijuurt ja pool teelusikatäit jahvatatud kaneeli. Keeda leedrit koos vürtsidega 10 minutit, seejärel jahuta loomulikult ja aja läbi sõela. Jahtunud mahlale lisage 150 grammi suhkrut ja lahustage see, kuumutades massi uuesti. Kuum leedri siirup valatakse steriilsetesse anumatesse ja keeratakse kaanedega peale.

Kuivatatud musta leedri siirup

Klaas kuivatatud marju valatakse 2 klaasi keeva veega. Asetage kauss tulele ja keetke 20 minutit.Pärast seda infundeeritakse leedrimarja kaane all 6 tundi. Puljong valatakse läbi resti. Kurnatud mass segatakse poole klaasi granuleeritud suhkruga ja keedetakse, kuni kristallid lahustuvad.