Rootsi kukeseene moos - 2 retsepti: pihlaka ja pohlamahlaga

Kukeseenemoosi pihlakaga

• 1 kg värskeid kukeseeni;
• 0,5 kg suhkrut;
• hunnik pihlakaid;
• Nelk;
• Sool 1 tl;
• Vesi 1 klaas.

Moosiks sobivad väikesed kukeseened, väikesed ja tugevad. Loputage neid põhjalikult ja puhastage.

Valage suhkur kastrulisse, valage vette ja pange tulele.

Kui vesi keeb, lisa sellele pihlakamarjad ja keeda 5 minutit.

Lisa pannile vürtsid ja seened. Kuumuta keemiseni ja koori vaht ära. Niipea kui vahu moodustumine lakkab, eemaldage pann tulelt ja jahutage.

Noored kukeseened on üsna sitked ja neid tuleb küpsetada vähemalt tund aega. Seda ei saa aga kohe teha. Jagage see tund 3-4 lähenemiseks. Nii ei küpse seened üle ja säilitavad oma kuju.

Valage kuum moos steriilsetesse purkidesse ja sulgege kaaned. Moosi võid pastöriseerida, siis säilib selle säilivusaeg kuni aasta, aga kui plaanid ära süüa 6 kuu jooksul, siis saad ka ilma hakkama.Kuid igal juhul peate kukeseenemoosi hoidma jahedas kohas või isegi külmkapis.

Kukeseente moos pohlamahlaga

• Kukeseened 1 kg;
• Suhkur 1 kg;
• Pohlamahl 2 liitrit;
• rosmariin;
• Kadakamarjad 10 tk.;
• Meresool 2 tl;
• Nelk.

Vala 1,5 liitrit kastrulisse. pohlamahl ja lisa kogu suhkur.

Keeda ja niipea, kui suhkur on lahustunud, kalla pannile kooritud kukeseened. Pärast keetmist koori vaht ära ja keera kuumus maha. Lase seentel korralikult läbi imbuda ja immuta pohlasiirupiga.

Kui moos on jahtunud, tõsta moos uuesti tulele ja aja uuesti keema. Lase seentel 10-15 minutit podiseda ja keera kuumus maha.

Kui moos on jahtunud, võite keetmist jätkata. Asetage pann pliidile ja kuumutamise ajal asetage nelk, rosmariin ja kadakas marli kotti ja asetage see pannile.

Lisa ülejäänud pohlamahl ja hoia kuumust võimalikult madalal.

Moos peaks vaikselt podisema ja mitte pannilt välja hüppama.

30 minuti pärast võite maitseainete koti eemaldada ja valada moos purkidesse. Kukeseenemoosi tuleks hoida eranditult jahedas kohas.

Kui sul pole pohlamahla, võib seda edukalt asendada kasemahl. Ja mõned koduperenaised eelistavad kohviks valmistada kukeseenemoosi. Kukeseente retsepte on palju, kuigi kui soovite oma retsepti välja mõelda, pidage meeles, et seened nõuavad hoolikat käsitsemist ja kõigist seentest ei saa moosi valmistada.

Kuidas kukeseenemoosi valmistada, vaata videost: