Omatehtud ploomipreparaatide saladused talveks

Ploomide külmutamine

Kõigi vitamiinide ja marjade tekstuuri täielikuks säilitamiseks tuleks need külmutada. See on kiireim ja kulutõhusam viis talviseks ettevalmistuseks, mille puhul on oluline ainult sügavkülmiku maht. Külmutamiseks peate valima suured lihavad ploomid, millelt saab kaevu kergesti eemaldada. Temperatuuril -18°C säilivad need suurepäraselt kuni aasta.

Talvel saate sellisest valmistisest valmistada kompotti või tarretist. Lisaks kasutatakse külmutatud marju omatehtud kookide kaunistamiseks ja vitamiinirikaste puuviljasalatite valmistamiseks.

Küpsed viljad pestakse enne külmutamist, lastakse kuivada, lõigatakse pooleks ja eemaldatakse seemned.Ploomid on õrnad marjad, nii et enne sügavkülma panemist on parem panna need mitte kilekottidesse, vaid papist piimakottidesse või kilenõusse. Nii jäävad ploomid vähem kortsud. On veel üks saladus. Marju tuleks sulatada mitte toatemperatuuril, vaid külmkapis. Siis nad ei kaota oma kuju.

Ploomide valmistamine

Ploomide kasulikud omadused on meile lapsepõlvest peale tuttavad. Kuivatatud ploomid sisaldavad palju vitamiine ning aitavad organismil toime tulla talvise ja kevadise vitamiinipuudusega. Ploomides on 1,5 korda rohkem kaaliumi kui banaanides. Kasulik on süüa kõrge vererõhu ning soole- ja neeruprobleemide korral.

Ploomid on täiesti valmistoode ja paljud, eriti talvel, lisavad need igapäevamenüüsse. Ploomidest tehakse toitvaid vitamiini-energia segusid. Seda lisatakse kompottidele, kastmetele, pilafile, salatitele, liharoogadele, magustoitudele ja omatehtud küpsetistele.

"Ungari" sordi suureviljalised ploomid sobivad ideaalselt ploomidele. Need sisaldavad palju suhkrut ja on särava, rikkaliku maitsega. Kuivatamiseks sobivad ainult täielikult küpsed viljad. 4,5 kg värsketest ploomidest saab umbes 1 kg ploome.

Pikka aega on arvatud, et ploomid on parema kvaliteediga, kui viljalt ei eemaldata auku. Ploomide kuivatamiseks asetage need päikesevalguse kätte. Kuivatamine võtab mitu päeva. Valmis ploomid ei tohiks isegi surve all mahla vabastada. Head ploomid ei ole kunagi liiga kuivad ning neil on elastne ja pehme tekstuur.

Ploomide kuivatamiseks on ka teisi viise, kui viljad eelnevalt blanšeeritakse keevas vees või töödeldakse glütseriiniga ning marjade kuivatamine toimub gaasi- või elektriahjus. Tutvuge näpunäidetega kuidas kodus ploome teha ja salvestage see meie veebisaidil õigesti Tee maitsvaks!.

Vaata Brovchenko perekonna videot: “Kuidas kuivatada ploome ja aprikoose kuivatis.”

Ploomimahl

Maitsev viljalihaga ploomimahl on suurepärane talvepreparaat. Selle valmistamine pole keeruline ja isegi kogenematu koduperenaine saab sellega hakkama. 2 kg marjade jaoks vajate 500 ml keedetud vett ja 200 g suhkrut. Mahlaks sobivad nii küpsed kui ka üleküpsed marjad. Neid tuleb pesta ja kividest puhastada.

Kõigepealt peate ploomid pehmeks muutma. Nad teevad seda mitmel viisil. Esiteks võib ploomi panna vette ja kuumutada temperatuurini +80°C. Siis peate veidi ootama, kuni marjad pehmenevad. Seejärel purustatakse marjad mahlapressi abil või hõõrutakse käsitsi läbi sõela. Teiseks muutuvad ploomid pehmeks, kui hoiad neid umbes viis minutit auru kohal.

Purustatud ploomile lisada granuleeritud suhkur ja vesi ning viia segu temperatuurini +90°C. Kui tundub, et mahl on väga paks, tuleb vett lisada. Kui see pole piisavalt magus, lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut. Kuum mahl valatakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja suletakse. Talvel saab sellest preparaadist väga maitsva tarretise.

Ploomi vahukomm

Suurepärane talvine preparaat ploomidest - vahukomm. See on maitsev ja kõrge kalorsusega toode, mis ei sisalda suhkrut. See vahukomm on suurepärane alternatiiv maiustustele, tervislik maiuspala lastele ning tasakaalustatud eine sportlastele ja diabeetikutele.

Vahukommide valmistamine algab ploomide pesemisest ja kivide eemaldamisest. Seejärel jahvatatakse puuviljad segistis täielikult homogeenseks. Elektrikuivati ​​kandik on kaetud kulinaarse pärgamendiga ja sellele valatakse ploomimass. Pärast seda kasutage lusikat või puidust spaatlit, et see ühtlaselt kogu pärgamendi pinnale jaotada.Mida õhem on ploomikiht, seda kiiremini see kuivab. Elektrilises kuivatis kestab see protsess 7-9 tundi. Hästi kuivatatud ploom jääb pehme, painduv ja ei purune.

Kui ploomikiht on soovitud seisundini kuivanud, eraldatakse see pärgamendist ettevaatlikult, alustades servadest. Seejärel asetatakse vahukomm lauale, rullitakse torusse ja lõigatakse väikesteks “rullideks”. Hoidke ploomivahukommi tükke hermeetiliselt suletud klaaspurgis või -nõus.

Kanali Head retseptid videos on toodud lihtne retsept ploomidest ja õuntest puuviljavahukommide valmistamiseks.

Ploomimoos

Ploomimoos on kogenud koduperenaiste seas väga populaarne. See on meeldiv, kõhtutäitev magustoit. Leib ja saiakesed moosiga on suurepärane vahepala, kui kõigil on kiire ja pole aega midagi sisukamat valmistada. Ploomimoosi kasutatakse ka isetehtud pirukate ja kookide täidisena.

Kõigepealt pestakse ploom, eemaldatakse seemned ja jahvatatakse marjad blenderis püreeks. Moos keedetakse paksu põhjaga laias kausis. Tuli ei tohiks olla kõrge ja massi tuleb pidevalt segada.

Algul on parem keeta ilma suhkrut lisamata. Nii põleb moos vähem. Seejärel lisa 1 kg püree kohta 500 g suhkrut. Küpsetamisel peaks püree maht vähenema umbes kolmandiku võrra. Moosi valmiduse saab kindlaks teha portselanist taldrikule tilgutamisega. Kui see ei levi, kuid säilitab oma mahu, võib toiduvalmistamise lõpetada.

Kuum moos pannakse eelsoojendatud puhastesse purkidesse ja suletakse. Purgid võid jätta lahtiseks, kattes need riide või marliga 4-5 päevaks. Kui moosi pinnale ilmub koorik, kaetakse need kulinaarse pärgamendiga, suletakse tihedalt ja hoitakse kuivas kohas.

Hankige samm-sammult retsept ploomimoosi valmistamine saadaval meie veebisaidil Tee maitsvaks!.

Marineeritud ploom

Ploomide marineerimine meil millegipärast väga levinud ei ole. Ilmselt sellepärast, et oleme harjunud marjadest eranditult magusaid preparaate tegema. Täiesti asjata! Marineeritud ploomid on väga maitsvad ja ebatavalised. Need lisavad liharoogadele ainulaadset vürtsikat maitset ja sobivad suurepäraselt kala kõrvale. Õrn, kaunis eelroog talvelaual üllatab nii kodu kui külalisi. Ja üleliigset aromaatset marinaadi saab kasutada liha marineerimiseks enne hautamist, küpsetamist või praadimist. Seetõttu tasub seda soolast preparaati proovida ja valmistada mitu purki.

Marineerimiseks sobivad ka mitte täiesti küpsed marjad. Peaasi, et neil on tihe viljaliha. Kõigepealt pestakse ploomid ja torgatakse hambatikuga mitmest kohast läbi. Seda tehakse selleks, et puuviljad kuumutamisel ei lõhkeks. Tähelepanu: me ei eemalda seemneid!

Seejärel asetatakse ploomid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, jälgides, et vilju ei pigistaks. Aseta igasse purki 2-3 nelki ja väike tükk kaneeli. Marinaadi jaoks lisa 5-6 spl 1,5 liitrile veele. l. suhkur, 2-3 spl. l. soola ja 200 ml 9% äädikat. Keedetud marinaad valatakse ploomidega purkidesse, kaetakse kaanedega ja steriliseeritakse. Pool liitrit - 20-25 minutit, liiter - 30-40 minutit. Pärast seda keerake kaaned üles, keerake purgid tagurpidi ja laske neil jahtuda, pärast katmist sooja riide või tekiga.

Tkemali kaste

Ükski pidu ei möödu ilma Gruusia kuulsa kastmeta. Traditsiooniliselt valmistatakse tkemali valmimata või punasest kirsiploomist. Kui aga kirssploome käepärast pole, saab väga hea maitsega kastme valmistada igast hapust ploomist.

1 kg puuvilja jaoks vajate ühte suurt hunnikut koriandrit ja tilli, küüslaugupead, 2 tl. Khmeli-Suneli maitseained, 3 spl. l. granuleeritud suhkur, 1 kuum pipar ja sool. Asetage ploomid vette, laske keema tõusta, eemaldage ja laske veidi kuumas vees seista, et need pehmeneksid. Pärast seda eemaldatakse ploomidelt süvendid ja marjad purustatakse segistiga homogeenseks massiks.

Haki koriander ja till peeneks. Küüslauk kooritakse ja purustatakse uhmris kuuma pipra ja soolaga. Ploomipüree segatakse hakitud ürtidega ja kuumutatakse kastrulis madalal kuumusel segamist meeles pidades. Enne keetmist lisatakse kastmele küüslauk ja pipar, suhkur ja “khmeli-suneli”. Soovi korral võid sinna panna ka koriandrit ja peeneks hakitud münti. Tkemali tasub proovida ja vajadusel soola juurde lisada. Kui kaste osutub väga hapuks, lisage veel granuleeritud suhkrut. Tkemali ei keeda kaua – vaid 5-7 minutit, et säilitada rohkem toitaineid ja vitamiine. Kuum kaste valatakse laia kaelaga purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Ploomimarmelaad

Kui kodus on magusaisu, tasub valmistada maitsvat ja tervislikku ploomimarmelaadi. See säilib hästi mitu kuud. Tõsi, kui pererahvas magusat armastab, kaovad marmelaadivarud millegipärast alati kiiresti.

Nagu ploomimahla puhul, tuleb viljad esmalt pehmeks teha. Seejärel eemalda neilt seemned ja töötle blenderis homogeenseks püreeks. 1 kg ploomimassi jaoks vajate 0,5 kg granuleeritud suhkrut. Keeda marmelaad paksupõhjalises anumas, segades segu puidust spaatliga, et see ei kõrbeks. Tuli peaks olema väike!

Kõigepealt keedetakse ploomimass granuleeritud suhkrut lisamata.Kui see on umbes poole võrra vähenenud, on marmelaad valmis! See asetatakse kulinaarse pärgamendiga kaetud alustele või spetsiaalsetesse vormidesse ning lastakse veidi jahtuda ja kuivada. Pärast seda saab marmelaadile anda mis tahes suuruse, lõigates selle noa või kulinaarsete vormidega viiludeks. Delikatessitükid puistatakse üle granuleeritud suhkruga ja hoitakse toatemperatuuril pappkastides või klaaspurkides.

Kompott süvenditega ploomidest

Maitsva joogi saamiseks tuleb valida küpsed või veidi küpsed ploomid. Üleküpsenud marjad kompoti tegemiseks ei sobi! Ploomid pestakse, torgatakse 1-2 kohast hambatikuga läbi ja täidetakse liitrised purgid kolmandiku võrra. Seejärel valatakse purkidesse keev vesi, kaetakse kaantega, mähitakse teki sisse ja lastakse mitu tundi jahtuda.

Seejärel tühjendatakse vesi purkidest ja kanalisatsiooni pannakse 2 spl. l. granuleeritud suhkur 1-liitrise purgi kohta. Vesi keedetakse teist korda ja valatakse ploomidega purkidesse. Seejärel suletakse purgid kaanega, keeratakse ümber ja lastakse teki all jahtuda.