Soolvees külmal ja kuumal viisil soolatud seapekk - kaks retsepti searasva soolamiseks "märjal" meetodil.

Mõlemat soolamismeetodit on üsna lihtne teostada ja valmistoode on väga maitsev.

Esimene meetod on vastavalt retseptile “Ukraina stiilis soolatud seapekk soolvees”.

Lõika seapekk keskmise suurusega tükkideks ja aseta need kolmeliitrisesse purki. Asetage tükid loorberilehtedega (4 tk), musta pipra (8 hernest), küüslauguga (5 nelki).

Ärge pakkige purki tihedalt - liiga tihedalt pakkimine põhjustab halva soolamise ja seapekk võib "lämbuda". Juhiseks pidage meeles: kui searasvatükid on vabalt paigutatud, ei mahu purki rohkem kui kaks kilogrammi.

Vala seapekk toatemperatuuril soolveega, mille keedad viiest klaasist filtreeritud veest ja ühest klaasist jämedast lauasoolast.

Katke purgid soolvees searasvaga kaanedega, kuid ärge sulgege neid hermeetiliselt.

Hoia preparaati köögilaual seitse päeva – sellisel viisil searasva soolamine nõuab toasooja.Nädala pärast võid soolapeki külmkappi panna.

Teine meetod on searasva kuumsoolamine soolvees vastavalt retseptile “Vürtsikas pekk sibulakoores”.

Valage pannile vesi (1 liiter ja 750 ml). Lisa üks tass jämedat soola ja suur peotäis kuivi sibulakoori.

Aseta pann pliidile ja lase sibulasoolveel viis minutit podiseda – selle aja jooksul lahustub kogu sool ja soolvesi muutub pruunikaks. Samuti omandab see kerge sibula aroomi.

Kasta searasvatükk keevasse soolveesse ja keeda 10–20 minutit – aeg sõltub toote tihedusest. Mida kõvem on seapekk, seda kauem tuleb seda küpsetada.

Pärast kokkulepitud aega lülitage pliit välja ja jätke seapekk üle öö vette.

Hommikul eemaldage jahtunud ja soolatud seapekk sibulasoolveest ja kuivatage salvrätikuga.

Järgmisena hõõruge seda vürtsidega: hakitud küüslauk, jahvatatud paprika, teravad pipraterad.

Keedetud seapekk mähi vürtsidesse pärgamenti või lõuendisse ja pane sügavkülma.

Valides ühe pakutud "märja" soolamise meetoditest, saate väga õrna ja maitsva toote.

Searasva külm või kuum soolamine soolvees muudab selle nii, et see sõna otseses mõttes sulab suus. Selline soolapekk säilib külmas kaua ja ei kaota oma maitseomadusi.