Troika salat baklažaanist, piprast ja tomatist talveks

See baklažaani ja paprikaga salat näeb talvel hea külma eelroana laual välja. Postitan retsepti koos samm-sammult tehtud fotodega.

Tooted hankimiseks:

• baklažaanid – 3 tk (800 g);

• tomatid – 3 tk (600 g);

• paprika – 3 tk (400 g);

• küüslauk – 3 küünt;

• tšillipipar – 1/3 tk.;

• sool – 2 spl;

• suhkur – 1 spl;

• äädikas – 2 spl;

• taimeõli – 100 ml;

• piment (herned) – 5 tk.

Kuidas valmistada Troika baklažaanisalatit talveks

Kõigepealt peate tooted ette valmistama. Peske baklažaanid ja lõigake need 1 cm paksusteks ringideks.

Tõsta tükeldatud mustikad anumasse, lisa soola ja lase 20 minutit seista.

Sel ajal võite hakata küpsetama muid köögivilju. Lõika tomatid suurteks tükkideks.

Lõika paprika pooleks (pikkuses), eemalda sisemus. Peske seest ja väljast põhjalikult ning lõigake seejärel pikkadeks viiludeks.

Koori ja tükelda sibul nagu fotol.

Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad, sealhulgas baklažaanid, kuumutatud taimeõliga katlasse.

Kui see keeb, alanda kuumust, lisa sool, suhkur ja pimentherned. Küpseta hästi segades 30 minutit.

Sel ajal peske ja steriliseerige purgid ja kaaned.

Määratud köögiviljakoguse juures on valmis suupiste saagikus umbes poolteist liitrit, kuid olenevalt keemisest võib seda olla ka vähem või veidi rohkem.

Pärast 30-minutilist keetmist lisa köögiviljadele äädikas ja sega korralikult läbi. Paigutage talvine eelroa salat steriliseeritud purgid, katke kaanega ja steriliseerige 30-40 minutit.

Seejärel sulgege kaaned tihedalt (rullige üles) ja keerake kael alla.

Kui troika salat on jahtunud, eemaldage purgid säilitamiseks.