Baklažaani, paprika ja tomati salat porgandiga talveks

Selle maitsvaima talvesalati valmistamiseks ei pea te erilisi kulinaarseid oskusi. Selle tulemusena saate midagi nii maitsvat, et minu pere on valmis seda iga päev sööma. Märgin vaid, et see on valmistatud olemasolevatest koostisosadest ning samm-sammult tehtud fotod muudavad säilitusprotsessi loo visuaalsemaks.

Tooted hankimiseks:

• baklažaanid – 1500 gr;

• porgandid – 500 gr;

• tomatid – 1,5 kg;

• salat paprika – 800 g;

• kuum pipar - 1 tk;

• küüslauk – 3 pead;

• taimeõli – 200 g;

• äädikas – 130 g;

• suhkur – 250 gr;

• sool – 1 spl.

Kuidas valmistada talveks baklažaanisalatit

Kõigepealt valmistame baklažaanid. Seda on lihtne teha, esmalt eemalda terava noaga vars ja koori nahk. Seda on kartulikoorijaga väga lihtne teha. Seejärel lõigake sinised suurteks kuubikuteks nagu fotol, pange sügavasse kaussi ja puistake üle lauasoolaga. Sool aitab baklažaanist kibedust välja tõmmata.

Järgmisena valmistame ette ülejäänud köögiviljad.

Porgand tuleb esmalt mullast korralikult puhtaks pesta, koorida ja jämedale riivile riivida.

Peame jooksva vee all terava noaga pestud paprikatest varred koos seemnetega välja lõikama. Seejärel haki pipar suurteks kuubikuteks. Suurus on näha fotol.

Järgmisena tuleb tomatid pesta ja lõigata. Kui valisite koristamiseks suured, lihavad tomatid, siis on parem lõigata need neljaks osaks. Lõika väiksemad tomatid pooleks või jäta terveks. Seejärel peate tomatitest segisti või hakklihamasina abil valmistama tomatimahla.

Pärast seda tühjendage baklažaanidest vabanenud mõru vedelik.

Lisage baklažaanidega nõusse porgand, salatipaprika, tomatimahl, sool, granuleeritud suhkur ja päevalilleõli.

Segage kõik koostisosad hoolikalt ja pange tulele. Kui tomatimahl keeb, keera kuumus madalaks ja hauta köögivilju tomatimahlas aeg-ajalt segades pool tundi.

Peame vaid küüslaugu ja kuuma paprika ette valmistama. Koori küüslauk. Terava paprika puhul eemalda kindlasti vars ja võta seemned välja, sest koos seemnetega jääb see liiga vürtsikas. Seejärel jahvatame segisti abil pipra ja küüslaugu.

Kümme minutit enne köögiviljade tomatis hautamise lõppu lisa hakitud pipar ja küüslauk, lase segu uuesti keema tõusta ja alanda kuumust.

Viis minutit enne keetmise lõppu lisa pannile äädikas ja sega läbi.

Valage valmistatud baklažaanisalat paprika, tomati ja porgandiga kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanedega.

Talvel avame oma väga maitsvad ja aromaatsed vürtsikas-magusad baklažaanid tomatikastmes ning serveerime pasta, keedukartuli või riisi lisandina.

See preparaat sobib lauale nii igaks päevaks kui ka pühadeks.