Soolatud safranist piimakübarad talveks - retsept (seente kuivsoolamine).
Kasutades seda omatehtud seente marineerimise retsepti, saate valmistada hõrgutisi, mida poodidest ei leia - saate seda valmistada ainult ise.
Seente kuivsoolamine on marineerimismeetod, kus säilitusainena toimib ainult sool. Seda kasutatakse seente, näiteks safranipiimakübarate ja safraniseente – punakaspruuni piimaseene – soolamiseks. Nendel piimaseentel on piimjas mahl, mis ei ole kibe nagu teised piimaseened.
Kuidas marineerida seeni (safranist piimakübaraid) talveks kuivmeetodil.
Puhastame olemasolevad seened, pühime kuiva lapiga üle (ei ole vaja pesta) ja asetame vanni, piserdades sageli soolaga üle. Kui anum on täis, katke see puhta lapiga ja suruge peale. Preparaadile ei ole vaja vett ja vürtse lisada - see võib rikkuda pikantse, vaiguse maitse, millega need seened on antud.
Safranist piimakorkide ettevalmistamine marineerimiseks on lõppenud. Aseta seenevann pimedasse, üsna jahedasse ruumi (16-18°C). Järgmisest päevast hakkame kontrollima, kas seentest on mahl rõhust kõrgemale tulnud. Kui vedelikku ei ilmu, suurendage koormust, loputage lapp puhta veega ja katke seened uuesti. Materjali tuleks kogu aeg loputada, kuni mahl väljub üle rõhu ning seejärel viia seened kohta, kus on veelgi külmem (5-10°C).
Võite proovida soolatud safranist piimakübaraid 7-10 päeva pärast. Jätkame ülejäänud tooriku ladustamist külmas kohas. Valmis seened sobivad hästi eelroaks ja lisandiks lisandiks.
Kategooriad
- Omas mahlas (39)
- Seened talveks (58)
- Külmutamine (137)
- Kuidas säilitada (154)
Marineerimine (228)
- Liha edaspidiseks kasutamiseks (138)
- Märkusel (20)
- Joogid (213)
- Mitmesugust (136)
- Kala edaspidiseks kasutamiseks (80)
- Salatid (151)
- Magusad ettevalmistused (634)
- Marineerimine-kääritamine (166)
- Kastmed (59)
- Kuivatamine (141)
