Kuivatatud rosmariin: vürtsikate ürtide valmistamise viisid - kuidas rosmariini kodus kuivatada

Toiduvalmistamisel kasutatakse rosmariini liha- ja linnuliha-, kala- ja mereannitoitude maitsestamiseks. Eeterlikke õlisid, mida see taim sisaldab, kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Selle põõsa võrsetest valmistatakse ka ravivaid tinktuure ja teed.

Kuna rosmariin sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, tuleb seda kuivatada väga hoolikalt. Selles artiklis räägime kõigist rosmariini õige kuivatamise viisidest.

Kuidas ja millal rosmariini koguda

Selle taime võrsetel, lehtedel ja õitel on kasulikud omadused. Kuid kõige väärtuslikum on lehtpuumass.

Enne põõsa õitsemist on vaja koguda taime rohelised osad. Just sel perioodil sisaldab valamine kõige rohkem kasulikke aineid ja aromaatseid õlisid. Rosmariinioksad lõigatakse 15–20 sentimeetri pikkuseks, püüdes valida kõige mahlasemad ja noorimad võrsed.

Rosmariiniõisi kogutakse teede keetmiseks ja tinktuuride valmistamiseks. Neid lõigatakse taime aktiivse õitsemise perioodil.Kogutud õisikud tuleb võimalikult kiiresti kuivatamiseks saata, et neil ei oleks aega närbuda.

Rosmariini kuivatamise meetodid

Õhus

Kogutud toorainet võib kuivatada varjulises ja hästi ventileeritavas kohas või õues varikatuste all. Peamine ülesanne on kaitsta rosmariini päikesevalguse eest, vastasel juhul kaotavad rohelised värvi ja enamiku toitaineid.

Roheline mass asetatakse paberilehtedele ja kuivatatakse, keerates iga päev ümber. Kuivatada saab rosmariini üksikute lehtedega, kuid palju lihtsam on toorainet kuivatada okstega.

Võite moodustada ka väikesed 5–7 oksast koosnevad kimbud ja riputada rosmariini, lehestiku allapoole, verandale või pööningule.

Lilled asetatakse ühe kihina restidele või sõeltele ja kuivatatakse varjus, aeg-ajalt keerates.

Looduslik kuivatusmeetod võtab aega umbes 2 nädalat.

Köögiviljade ja puuviljade kuivatis

Kui ilmastikutingimused ei võimalda rohelist piisavalt kiiresti kuivatada, võite kasutada elektrilist puu- ja köögiviljakuivatit.

Rohelised rosmariinioksad lõigatakse 5–6 sentimeetri suurusteks tükkideks ja laotakse ühe kihina kuivatusrestidele. Eeterlike õlide maksimaalse koguse säilitamiseks ei tohiks küttetemperatuur ületada 40 kraadi.

Lilled kuivatatakse samamoodi, ainult õisikute kuivatamiseks kulub poole vähem aega, ligikaudu 4 tundi.

Ahjus

Seda võimalust rosmariini valmistamiseks on väga ebasoovitav kasutada, kuna ahju küttetemperatuuri on üsna raske kontrollida. Kuid kui teil on vaja vürtsi kiiresti kuivatada ja muud võimalust seda teha pole, tuleb ahi seada minimaalsele kuumusele.

Ahjuuks peaks olema veidi lahti ja rosmariiniplaadid tuleks asetada ülemisele riiulile.Kuivamisaeg - 3-4 tundi.

Aleksander Maksimov räägib oma videos rosmariini kasulikest omadustest ja ravimite valmistamise retseptidest

Kuidas kuivatatud rosmariini säilitada

Kvaliteetsed kuivatatud toorained on hallikasrohelise värvusega, vürtsika, mõrkja maitsega ja kirka kampri aroomiga.

Enne säilitusmahutitesse panemist vabastatakse oksad lehtedest. Kuivad lehed saab blenderi abil pulbriks jahvatada, kuid toiduvalmistamisel on kõige parem kasutada terveid nõelalaadseid lehti.

Säilitage rosmariini 1 aasta paber- või riidest kottides. Ruum, kus vürtsi hoitakse, peaks olema kuiv ja jahe.