Koduse kuslapuu vahukommi retsept - kuidas valmistada kuslapuu vahukommi kodus

Kuidas valmistada kuslapuu vahukommi suhkruga

Pastila valmistatakse kõige sagedamini koogist, mis jääb alles pärast marjamahla pressimist. Marjad on eelnevalt sorteeritud, eemaldades mädanenud isendid. Kuslapuud ei soovitata enne küpsetamist pesta, kuna see õrn mari on väga vastuvõtlik deformatsioonile. Kuid kui ostsite kuslapuu turult ja pole selle puhtuses kindel, võite selle suures kastrulis veega loputada, püüdes hoolikalt kätega osa marjadest ja viia need kurni.

Käsitsi või elektrilise mahlapressi abil ekstraheeritakse kuslapuust mahl. Ülejäänud pehme viljaliha kaalutakse ja sellele lisatakse sama kogus granuleeritud suhkrut. Marjad ja suhkur segatakse ning lastakse segul tõmmata 5 tundi.Selle aja jooksul tuleb kooki ja suhkrut veel mitu korda segada.

Suhkur peaks täielikult lahustuma ja marjad peaksid vabastama veidi rohkem mahla. Kui mass tundub teile veidi kuiv, võite sellele lisada paar supilusikatäit eelnevalt pressitud mahla.

Järgmisena saate pastilli valmistada kahel viisil:

1. “Elava” vahukommi valmistamine ilma keetmiseta. Lahustatud suhkruga marjamass laotatakse õlitatud toidukilele või küpsetuspaberile kuni 1-sentimeetrise kihina ja saadetakse kuivama.
2. Keedetud vahukomm. Marja mass asetatakse madalale tulele ja kuumutatakse 15 minutit. Selle aja jooksul pehmenevad marjad veelgi ja magus mass ise muutub paksu moosiks. Pärast seda protseduuri asetatakse vahukommid kandikutele ja kuivatatakse.

Kuslapuu vahukommi võid kuivatada loomulikult, ahjus või elektrikuivatis.

Loomulik viis hõlmab vahukommidega kaubaaluste asetamist verandale või klaasitud rõdule. Pastill on pealt kaetud marliga, et kangas ei puutuks toote endaga kokku. See disain kaitseb vahukommi putukate rünnakute eest. Kuivamisaeg sõltub ilmastikutingimustest ja marjakihi paksusest ning jääb keskmiselt 1-7 päeva vahele.

Ahjus kuivatatakse vahukommi 90 - 100 kraadi juures ahju ülemisel riiulil. Uks peab olema veidi lahti. Selleks pista pilusse köögirätik või ahjukinnas. Kuivamisaeg on 3 kuni 6 tundi.

Kuslapuu vahukommi saad kuivatada ka moodsas juur- ja puuviljakuivatis 70 kraadi juures. Kuivatage vahukomm spetsiaalsetel alustel või taimeõliga määritud pärgamendil. Originaaltoote niiskus ja marjakihi paksus mõjutavad otseselt kuivamisaega.

Vahukommi valmisolek määratakse käsitsi.Kui teie sõrmed ei kleepu toote külge ning vahukomm ise on elastne ja vastupidav, võib kuivatamise lõpule viia. Ülekuivanud kiht on kõva ja rabe.

Kui vahukomm on täielikult kuivanud, eemaldatakse see soojalt paberilt või kandikutelt ja rullitakse tihedaks toruks või lõigatakse mis tahes kujuga osadeks. Jahtunud rullid jäetakse säilitamiseks algsel kujul või lõigatakse väikesteks 2–3 sentimeetri laiusteks tükkideks. Puista pealt tuhksuhkruga.

Kanali „Ezidri Master” video räägib teile, kuidas valmistada köögi- ja puuviljade elektrikuivatis omatehtud vahukomme.

Täiteained kuslapuu vahukommidele

Kuslapuumagustoidu maitse mitmekesistamiseks võib marjamassile küpsetusjärgus lisada õunte, pirnide või virsikute püreed. Banaan või suvikõrvits sobib suurepäraselt vahukommidesse. Köögi- ja puuviljade kogust saab soovi korral muuta. Samas saab reguleerida ka originaalretseptis toodud suhkru kogust, eriti kui kuslapuu vahukomm on täidetud magusat sorti puuviljadega.

Lisaks puu- ja juurviljakomponendile võid vahukommile lisada purustatud kreeka pähkleid, mandleid või päevalilleseemneid.

Kui puistate marjakihti enne kuivatamist kookoslaastudega ja asendate suhkru meega, siis omandab kuslapuu pastill hoopis teise maitse ja on kuivatamisel krõbe.

Kuidas säilitada kuslapuu vahukommi

Hästi kuivatatud vahukommi lehed, rulli keeratuna, säilivad plastanumates temperatuuril +4...+6 kraadi kuni 1 aasta. Töödeldavat detaili saab ka külmutada. Selleks mähitakse torud toidukilesse ja pakitakse kilekotti.