Marineeritud sidrunite retsept talveks ja igaks päevaks

Maailma köögis on palju retsepte, mis tunduvad esmapilgul kummalised. Mõnda neist on mõnikord hirmutav isegi proovida, kuid kui proovite, ei saa te lõpetada ja kirjutate selle retsepti hoolikalt oma märkmikusse. Üks neist kummalistest roogadest on marineeritud sidrun.

Koostis: sidrun, paprika, pipar, taimeõli, soola, küüslauk
Järjehoidjate lisamise aeg: Terve aasta

Esmapilgul kõlab juba fraas “marineeritud või soolatud sidrun” kummaliselt. Kuid seda ainult seni, kuni otsustate seda proovida. Lähis-Ida köögis on marineeritud sidrun sama populaarne kui meil marineeritud tomat või kurk. Seda lisatakse salatitesse, kala- ja liharoogadesse või süüakse lihtsalt kahvliga purgist värsket baguette’i süües.

Sidruneid kääritatakse tervelt, pooleks või tükkideks lõigatud. Mugavuse huvides on muidugi parem see viiludeks lõigata. Nii hakkab see ühtlasemalt käärima ja mis kõige tähtsam, kiiremini käärima.

Alustuseks võite proovida kääritada väikest purki, 300 grammi. Sellise purgi jaoks läheb vaja:

3 sidrunit;
iga üks tl paprika ja terav pipar;
1 küüslaugu pea;
oliiviõli (võimalik on ka rafineeritud päevalilleõli).

Vürtsid võib asendada teistega või lisada oma maitsele seda, mis sulle sobivam tundub. Võid teha mitu väikest purki, lisades igasse neist oma maitsebuketi.

Kõigepealt tuleb sidrunid põhjalikult pesta ja valada peale keeva veega. Seda juhul, kui nende säilitamiseks kasutati vaha.Keeva vee mõjul sulab vaha koheselt ja mis ei sula, pühitakse maha pehme riidest rätikuga.

Loputage purk ja kaas kohe sidrunite valmistamise ajal keeva veega nõrguma.

Nüüd peate sidruni lõikama. Nagu eespool mainitud, on parem lõigata ringideks või poolringideks.

Sega taldrikul jäme sool, pipar, paprika ja hakitud küüslauk. Kastke iga sidrunitükk sellesse segusse ja asetage purki.

Aseta sidrun tihedalt kohale, kuid ära vajuta liiga tugevasti, et mitte kahjustada õrnu sidrunilõike. Valage järelejäänud soolasegu purki ja loksutage seda.

Sule purk kaanega ja jäta umbes üheks päevaks käärima. Mõned ütlevad, et parem on jätta see päikese kätte, teised eelistavad jahedat kohta. Parem on valida "kuldne keskmine" ja jätta sidrunipurk sooja kohta, kuid päikesevalguse eest eemal.

Purki tuleb perioodiliselt loksutada. Umbes päeva pärast näete, et sidrun on mahla vabastanud ja see on hea. Aga et starter ei hallitaks ja rikneks, tuleks purki valada taimeõli, et see sidrunimahlaga segatuna sidrunid täielikult kataks.

Sulgege purk uuesti ja nüüd peate selle külmkappi panema, kõige madalamale riiulile. Käärimisaeg külmkapis on ligikaudu 5-7 päeva. Nädala pärast proovige marineeritud sidruneid ja valmistuge uue partii jaoks jooksma, sest sellisest purgist ei jätku kauaks.