Lillkapsapüree: peamised valmistamismeetodid ja talveks ettevalmistamine

Lillkapsa valimine ja valmistamine

Püreed võib valmistada kas värskest kapsast või külmunud. Eelistatakse kahtlemata esimest varianti. Seda küsimust ei käsitleta üldse, kui roog valmistatakse lapsele.

Mõelge lillkapsa pea valimise reeglitele:

• kapsa pea peaks olema tihe ja elastne;
• õisikud peaksid asuma üksteisele võimalikult lähedal ja olema helebeeži värvi;
• roheline lehemass peaks tihedalt ümber pea olema;
• Igasugune tumenemine või kahjustus on vastuvõetamatu.

Esialgu võetakse kapsapea lahti suurteks õisikuteks ja pestakse jooksva vee all.

Kui püreed valmistatakse lapsele, tuleb suuri võrseid lisaks leotada soolalahuses. Selleks lahjenda 2 supilusikatäit mere- või lauasoola liitris vees. Pärast kristallide lahustumist kastetakse kapsas pooleks tunniks vedelikku. See manipuleerimine võimaldab teil vabaneda väikestest putukatest, kes võisid köögivilja valida.

Pärast leotamist loputatakse suured võrsed uuesti ja võetakse lahti väikesteks õisikuteks. On aeg alustada köögiviljade töötlemist.

Kapsa püreeks keetmise meetodid

Lillkapsa pehmeks keetmiseks on mitu võimalust. Vaatame igaüks neist üksikasjalikumalt:

• Pliidi peal. Töödeldud õisikud asetatakse keevasse vette ja keedetakse 15 - 20 minutit keskmisel kuumusel. Parem on hoida kaas tihedalt suletuna, et vees lahustuvad vitamiinid ei aurustuks.
• Aeglases pliidis. Lillkapsast saab küpsetada režiimil “Hautis”, lisades kaussi väikese koguse vett. Sel juhul on kapsa töötlemise aeg 15 minutit. Multikeetja kaas peab olema suletud. Teine võimalus on kasutada “Auru” funktsiooni ja keeta köögivilja spetsiaalses kausis 20 minutit pärast vedeliku keemist.

• Aurulaevas. Kui eelistate kasutada topeltboilerit, peate selles ka lillkapsaõisikuid 20 minutit küpsetama.
• Mikrolaineahjus. Õisikud asetatakse mikrolaineahjus kasutamiseks sobivasse anumasse ja lisatakse vett. 1 kilogrammi lillkapsa jaoks vajate 100 grammi vedelikku. Topsi ülaosa on lõdvalt kaetud kaane või kilekotiga. Küpseta köögivilju maksimaalsel võimsusel 5 minutit. Pärast määratud aja möödumist kontrollige kapsa valmisolekut. Seda saab teha kööginoa või kahvliga.Kui tööriistad ei tungi hästi sisse, jätkake küpsetamist samal režiimil veel 3 minutit.
• Ahjus. Kapsas asetatakse väikesele ahjuplaadile ja täidetakse peaaegu täielikult veega. Küpseta õisikuid ahjus 25 minutit. Küttetemperatuur peaks olema 180-200 kraadi.

Klassikaline retsept lillkapsapüree valmistamiseks

• kapsas – 1 pea, kogukaal umbes 1 kilogramm;
• või - 50 grammi;
• vesi või kapsapuljong - 200 milliliitrit;
• sool - 1 teelusikatäis.

Valmistatud kapsast töödeldakse termiliselt, kuni see on pehme, kasutades mõnda ülaltoodud meetodit. Asetage pooled pehmenenud tükkidest blenderi kaussi, lisage 100 milliliitrit vett ja klopige kõik ühtlaseks massiks. Seejärel lisage toodete teised osad, sool ja õli. Protseduuri korratakse. Valmis lillkapsapüreele võib maitse järgi lisada värskelt jahvatatud pipart.

Kanal “Video. Retseptid. Cooking" tutvustab teie tähelepanu lillkapsa- ja suvikõrvitsapüree valmistamise retsepti.

Kuidas saate oma püreesid mitmekesistada?

Kapsapõhjale võid lisada püreesid teistest köögiviljadest. Sobib hästi lillkapsaga: porgand, sibul, brokoli, kõrvits, suvikõrvits, küüslauk ja kartul. Püreele võid lisada ka kanarebu ja hapukoort.

Vaadake videot kanalilt "Video". Retseptid. Cooking", mis räägib üksikasjalikult püree valmistamisest porgandist, kapsast ja kartulist

Lillkapsapüree beebidele

Imikute püree valmistamise omadused on järgmised:

• kapsas pestakse põhjalikult ja leotatakse soolalahuses;
• Kapsast tuleb keeta puhtas, eelistatavalt imikutoiduks pudelivees;
• roale pole vaja vürtse lisada;
• beebipüree konsistents peaks olema sama, mis keefiril;
• Püreed võid lahjendada puhta vee, kapsapuljongi või rinnapiimaga;
• Kasutatud õli on otsepressitud oliiviõli.

Püree valmistamine talveks

Lillkapsast valmistatud köögiviljapüree ei ole talveks kaetud, kuna igasugune kodune säilitamine on alla 3-aastastele lastele vastunäidustatud.

Selle olukorra lahendus on külmutamine. Lisanditeta kartulipuder pakitakse väikestesse anumatesse või plasttopsidesse ja saadetakse sügavale sügavkülma. Külmutatud lillkapsapüreed säilivad umbes 10 kuud. Peaasi on hoida külmkambri temperatuuri režiimi -16…-18ºС.