Brokkolipüree: püree valmistamise retseptid lastele ja täiskasvanutele - brokoli püree valmistamise meetodid

Kvaliteetse köögivilja valimise reeglid

Poest värsket köögivilja valides pöörake suurt tähelepanu õisikute välimusele ja nende lõhnale. Kvaliteetne toode peab olema sügavrohelise värviga, ilma tumenenud või koltunud aladeta. Brokkoli peaks katsudes tunduma tugev ja elastne. Mäda lõhna puudumine näitab, et brokkoli ei ole vastuvõtlik õisikute sees mädanema.

Kui valik langes külmutatud tootele, tuleb külmutatud kotti hoida käes ja mitu korda raputada. Sees peaks olema murenev. Samuti peaksite brokolit puudutama läbi tsellofaani. Kui õisikud on liiga väikesed, 2–3 sentimeetrit, siis on parem sellisest külmutamisest keelduda.

Enne küpsetamist eraldatakse brokkoli õisikuteks ja pestakse jahedas vees. Külmutatud tootega ei ole vaja täiendavaid manipuleerimisi teha. Seda küpsetatakse ilma sulatamata.

Püreeks brokkoli keetmise meetodid

Püree valmistatakse keedetud spargelkapsast. Köögiviljade kuumtöötlemise meetodeid võib olla mitu:

• Keetmine vees. Täida pann poolenisti veega ja pane tulele. Asetage brokoliõisikud keevasse vette ja keetke mõõdukal kuumusel kaane all 7–10 minutit. Suletud kaas on sel juhul vajalik, et kaitsta rohkem vees lahustuvaid vitamiine aurustumise eest.

• Aeglases pliidis. Kaasaegses vidinas toiduvalmistamise protseduur ei erine eelmisest retseptist. Ainus asi, mida peate installima, on õige programm. See võib olla "Aur" või "Supp".
• Aurulaevas. Brokkoli aurutamine ei saaks olla lihtsam. Auruti põhikaussi valatakse väike kogus vett, piisab 200–250 milliliitrist ja pärast vedeliku keemist asetage sellele võrenõu brokoliõisikutega. Sel juhul saate kasutada tavalist topeltboilerit või multikeetjat, millel on funktsioon “Aur”. Kui teil neid seadmeid kodus pole, võite kasutada spetsiaalset seadet roogade aurutamiseks tavalises kastrulis. Brokkoli küpsetusaeg on 15 minutit.
• Ahjus. Aseta brokoliõisikud fooliumile ja mähki ettevaatlikult. Keerd asetatakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja jäetakse sinna 25 minutiks.

Kalal “Nana retseptid” räägib oma videos külmutatud brokkolist või lillkapsast pliidil püree valmistamisest

Haki valmis brokkoli puruks, kahvli või blenderiga.Veelgi enam, viimane variant muudab püree väga pehmeks ja ühtlase elastse konsistentsiga. Kui brokkoli keedeti vees, võid püree lahjendamiseks kasutada kuuma puljongit.

Brokkolipüree retseptid

Lihtne viis lisandiks kartulipudru valmistamiseks

Kapsas, 400 grammi, keedetakse mis tahes ülaltoodud meetoditega. Peamise koostisosa valmistamise ajal sulatage väikeses kastrulis 50 grammi võid. Kui see on täielikult hajunud, lisage kaussi 3 õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküünt. Kuumutage küüslauku õlis mitte rohkem kui 30 sekundit. Pärast seda eemaldatakse aroomi andnud küüslaugutükid. Keedetud brokolile lisatakse maitseõli ja väike kogus soola. Tooted püreestatakse blenderiga ja asetatakse seejärel kohe portsjoniteks taldrikutele.

Marina Perepelitsyna räägib teile, kuidas valmistada maitsvat brokolipüreed porgandi ja sellerijuurega vees

Brokkoli imikutele

Brokkolipüree võib lisada teie lapse toitumisse juba kuue kuu jooksul. Sellisel juhul peaks roog olema võimalikult homogeenne ja mitte väga paks. Esimesel söötmisel ei lisata vürtse, soola ja õli. Need viiakse sisse järk-järgult, lisades püreele väikeste portsjonitena.

Kapsast keedetakse esialgu mis tahes viisil. Seejärel püreestatakse mass blenderiga või jahvatatakse lihtsalt läbi väga peene sõela. Liiga paksud püreesid lahjenda rinnapiima, kapsapuljongi või lahjendatud piimaseguga.

Oksana Storozhenko räägib brokkolist, lillkapsast ja suvikõrvitsast köögiviljapüree valmistamisest aeglases pliidis

Köögivilja- ja puuviljalisandid brokolipüreele

Püreed saab valmistada rohkem kui ühest kapsasordist.Väga maitsvad on brokoli kombinatsioonid lillkapsa, kartuli, porgandi, selleri, suvikõrvitsa või kõrvitsaga. Brokkolist saab valmistada ka magusat püreed, lisades sellele keedetud õuna.

Peame meeles pidama, et sparglikapsas valmib väga kiiresti, nii et pika küpsetustsükliga köögiviljad saadetakse esmalt pannile ja kõige lõpus lisatakse neile brokkoli.

Kuidas püreed säilitada

Värskelt valmistatud püree säilib külmkapis kuni kolm päeva. Kui toode valmistati lapsele, asetatakse püree steriilsetesse 100-grammistesse purkidesse ja suletakse tihedalt kaanega. Sellisel kujul säilib püree kuni 72 tundi. Viimase abinõuna võib brokoli lisatoite külmutada portsjonitena jääkuubikutena. Seda preparaati lisatakse vajadusel putrudele või suppidele.