Lihtsad ja maitsvad paprikapreparaadid talvelauale

Külmutatud pipar

Üks lihtsamaid viise mis tahes köögivilja kasulike omaduste säilitamiseks on külmutamine. Talvel saab paprikatest valmistada erinevaid roogasid, seega on nende külmutamiseks mitu võimalust.

Salatite, hautiste ja suppide jaoks

Lihtsaim ja kiireim viis paprika talveks valmistamiseks, kui perenaine plaanib seda kasutada värskete salatite, liha- ja köögiviljahautiste, aga ka erinevate suppide kastmena. Selleks pestakse viljad, seemned ja tükeldatakse. Paprikatelt tuleb seemned eemaldada, muidu lisavad need roale kibedust! Lõikamisviis valitakse vastavalt soovile - kuubikuteks, ribadeks või rõngasteks.Jääb üle vaid paprikatükid kottidesse panna ja sügavkülma panna. Selle koristusmeetodiga säilitavad paprikad oma ainulaadse aroomi, tekstuuri ja peaaegu kõik vitamiinid.

Täidise jaoks

Igal aastaajal ja eriti talvel on eelkülmutatud paprikatest väga mugav valmistada maitsvaid täidetud paprikaid.

Nende valmistamiseks lõika paprikatel ettevaatlikult “kaas”, eemalda seemned ja blanšeeri puuvilju keevas vees umbes 2-3 minutit. Seejärel peate veidi ootama, et liigne niiskus köögiviljadest välja voolaks ja saate need külmutada. Et paprika sügavkülmas vähem ruumi võtaks, tuleks need üksteise taha asetades “matrjoška” kujuliseks voltida. Ja ärge unustage valmis “matrjoška” enne külmutamist kilekotti pakkida.

Küpsetatud paprika

Talvisalatite jaoks on väga mugav külmutada mitte ainult tooreid, vaid ka juba keedetud paprikat. Selleks asetatakse need pooleks tunniks ahju temperatuuril +180°. Küpsetatud paprikatel lastakse jahtuda ja koored eemaldatakse. Seda pole käte ja terava noaga üldse raske teha. Seejärel puhastatakse viljad seemnetest. Jääb vaid paprika tükeldada, kotti panna ja sügavkülma asetada.

Täidetud paprika külmutamine

Paljud inimesed armastavad täidetud paprikat. See on maitsev ja rahuldav roog. Külmutuna säilivad täidetud paprikad sügavkülmas hästi kuni kuus kuud. Igal ajal, kui teil pole aega või vajalikke tooteid käepärast, saate väga kiiresti valmistada maitsva õhtusöögi kogu perele. Peate lihtsalt paprika küpsetama mikrolaineahjus, aeglases pliidis, pannil või ahjus. Tõeline elupäästja neile, kes on alati hõivatud!

Talveks täidetud paprikate valmistamiseks peske need, lõigake "kaas" ära ja puhastage seemned seest. Täidis valmistatakse maitse järgi.Taimetoitlastele sobib segu praetud köögiviljadest (porgand, sibul, küüslauk, ürdid ja aromaatsed juured) ja poolkeedetud riisist. Neil, kes taimetoidust kinni ei pea, tasub täidisele lisada hakkliha või peeneks hakitud lihatükke. Paprikatele võid toppida ka purustatud keedukartulit ürtidega, hakkmaksa tatraga, praetud seeni ja riisi hakitud krabipulkadega. Täidisele tuleb lisada soola ja pipart!

Paprikad täidetakse tihedalt valmis täidisega ja külmutatakse. Talvel on parem täidisega paprikat sulatada mitte toatemperatuuril, vaid külmkapis. Siis nad ei kaota oma kuju. Saate neid valmistada erineval viisil. Näiteks pane paprikad koos täidisega kastrulisse, lisa vesi, lisa tomatipasta ja majonees ning hauta tasasel tulel 30-40 minutit.

Marineeritud paprika

Marineeritud paprika on populaarne igas peres. Valmistoodet saab kasutada isuäratava eelroana, kastmena salatitele ja hautistele ning ka suurepärase soolase lisandina kala- ja liharoogadele. Kui viljad marineerida tervelt, saab neist talvel valmistada maitsvaid täidetud paprikaid.

Marineerimiseks valitakse erinevat värvi paprika. Kõigepealt tuleb neid pesta. Kui plaanite marineerida terveid puuvilju, lõigake "kaas" ära ja puhastage seemned hoolikalt seest. Kõigil muudel juhtudel lõigatakse paprika vastavalt soovile - pooleks, ribadeks või rõngasteks. Pärast seda puuviljad blanšeeritakse, kastes need 1-2 minutiks keevasse vette. Seejärel asetatakse paprikad eelnevalt ettevalmistatud puhastesse purkidesse, täites need ülaosaga. 3 kg paprika jaoks vajate kolme 3-liitrist purki.

Marinaadi valmistamiseks vajate: 1,2-1,3 liitrit vett, 1 spl. l. granuleeritud suhkur, 2 spl. l.sool, 1 tass taimeõli, 1/3 tassi 9% äädikat, 4 hernest musta ja piment ja 2 nelki. Kõik koostisained lisatakse vette ja marinaadi keedetakse 2-3 minutit. Seejärel eemaldatakse sellelt loorber, pipraterad ja nelk. Kuum marinaad valatakse paprikatega purkidesse ja keeratakse kohe rulli.

Marineerida võid ka eeltäidisega paprikat. Taimetoitlaste täidistega täidetud paprika maitse on eriti õrn – ilma liha kasutamata. Tutvuge samm-sammult toiduvalmistamise retseptiga kapsa ja porgandiga täidetud marineeritud paprika, saadaval meie veebisaidil Tee maitsvaks!.

Koduperenaistele meeldib marineerimine väga, sest see on loominguline protsess. Paprika marinaadi saab valmistada erineval viisil ja see annab valmistootele täiesti ootamatu maitseprofiili.

Kanal “Maitsev, lihtne ja tervislik” räägib mee ja võiga marineeritud paprika valmistamise saladustest.

Paprika keetmine

Paprika on üks populaarsemaid maitseaineid maailmas. Seda lisatakse suppidele, pearoogadele, salatitele, tarretistele, vürtsikale kastmele ja küpsetistele. Selle maitseaine talveks ettevalmistamiseks tuleb paprika kuivatada. 1 kg värskest paprikast saab umbes 50 g paprikat.

Kuivatamiseks valige küpsed punased puuviljad. Need pestakse, laotakse ükshaaval lauale või alusele ja jäetakse paariks päevaks toatemperatuurile või õue veidi kuivama. Seejärel kooritakse paprika varre ja seemnete küljest ning lõigatakse viiludeks. Tükid nööritakse niidile ja kuivatatakse kuivas ventileeritavas kohas, kuhu otsesed päikesekiired ei tungi, näiteks pööningule. Kuivamisprotsessi saad kiirendada, kui asetad paprikad elektrikuivatisse või +60° ahju.Kui ahjul on ventilatsioonirežiim, tuleb see sisse lülitada.

Kuivatatud paprika ei paindu, vaid puruneb. Kui toode pole täielikult kuivatatud, võib see hallitama minna. Pärast seda, kui paprika on saavutanud soovitud seisundi, jäetakse need terveteks tükkideks või jahvatatakse tavalise kohviveski abil näiteks pulbriks. Hoida paprikat kuivas kohas, riidega seotud klaaspurkides. Kuivatatud pipramaitseaine säilitab õigel säilitamisel oma maitseomadused ja kasulikud ained kaks aastat.

Adžika

Vürtsikad maitseained on armastatud igas kodus. Ja pole juhus, et aromaatne adžika, mille kodumaaks peetakse Abhaasiat, on juurdunud paljude riikide köögis. Traditsiooniline adžika ei sisalda tomateid ja paprikat, kuid koduperenaised on õppinud adžikat küpsetama erineval viisil. Paprika muudab selle aromaatse ja tervisliku maitseaine mahlasemaks ning vähendab samal ajal selle vürtsikust.

Kodus adžika valmistamiseks on palju retsepte. Enamikus neist on koostisosad keedetud või hautatud. Kuumtöötlemisel kaotab adžika aga palju kasulikke vitamiine ja eriti C-vitamiini, mida talvel nii väga vajame.

Õnneks on võimalusi adžika valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta. Selle talvise ettevalmistuse jaoks vajate: 2 kg paprikat ja 150 g teravat pipart, 200 g küüslauku, 2 spl. l. sool, 8 spl. l. suhkur ja 300 ml äädikat. Magusad ja teravad paprikad pestakse ning puhastatakse vartest ja seemnetest. Küüslauk on ka kooritud. Seejärel hakitakse kahte tüüpi pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina või purustatakse segistis. Valmis segule lisatakse sool, suhkur ja äädikas, kõik segatakse põhjalikult ja pannakse purkidesse. Valmis adžikat peate hoidma külmkapis.

Tutvuge samm-sammult toiduvalmistamise retseptiga vürtsikas adžika mädarõika, õunte ja küüslauguga saadaval meie veebisaidil Tee maitsvaks!.

Paprika kaaviar köögiviljadega

Taimne kaaviar paprikaga on väga populaarne roog. Ükskõik kui palju te sellist kaaviari valmistate, söövad nad selle väga kiiresti ära! Nad armastavad süüa taimset kaaviari lisandina ja iseseisva roana. Mugav on ka lihtsalt leivale määrida ja ongi kiire vahepala valmis! Kaaviari paremaks maitseks on soovitatav kasutada lihavaid paprika sorte.

2,5 kg pipra jaoks vajate 300 g porgandit, tomatit ja sibulat, ühte juurpeterselli ja sellerit, samuti 1 tl. piment ja jahvatatud must pipar. Paprika küpsetatakse ahjus ja kooritakse, eemaldatakse varred ja seemned. Peeneks hakitud juured praetakse pannil koos sibulaga kuldpruuniks. Tomatid, paprika ja porgand purustatakse segistis, lisatakse juurtega sibul, jahvatatud pipar ja sool. Saadud segu asetatakse kastrulisse või sügavale pannile ja hautatakse segades 10 minutit ja seejärel pannakse purkidesse. Kaaviaripurgid tuleb steriliseerida: pooleliitrised purgid pool tundi ja liitrised purgid 40 minutit.

Köögiviljapilaf magusa pipraga

See talveks valmistumine on kasulik igas kodus, sest valmis pilaf tuleb lihtsalt aega ja vaeva raiskamata soojendada. See on väga mugav alati hõivatud koduperenaistele. Ja selle rikkaliku taimetoidu valmistamine ei võta palju aega ega vaeva.

Pilafi jaoks peate võtma 1 kg paprikat ja tomateid, 0,5 kg porgandit ja sibulat, 1 tassi riisi, 4 spl. l. 9% äädikat ja 1 spl. l. suhkur ja sool. Kõik köögiviljad pestakse, tükeldatakse peeneks, kombineeritakse riisiga ja keedetakse madalal kuumusel umbes tund aega, lisades vett. Ärge unustage soola ja suhkrut! Kuum pilaf pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse kaanedega.

Paprika moos-kaste

Vürtsikas paprikamoos meenutab pigem magushaput kastet. Sobib suurepäraselt magustoiduks ning kala- ja liharoogade lisandiks. Lisaks saab sellisest moosist koos röstsaia, soolaste küpsetiste või krutoonidega isuäratav suupiste. Traditsiooniliselt valmistatakse seda ainult punasest paprikast.

Selle talvesaagi viljad ei tohiks olla üleküpsed. 2 kg paprika jaoks vajate 1 klaasi vett, 0,5 kg granuleeritud suhkrut ja 2 g sidrunhapet. Paprikad pestakse, kooritakse vartelt ja seemnetest ning lõigatakse kuubikuteks. Asetage paprikad kastrulisse, valage sinna vesi ning lisage granuleeritud suhkur ja sidrunhape. Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel pehmeks, unusta segamist. Kuum moos valatakse 0,5-liitristesse purkidesse ja suletakse kaanedega.

Elena Bazhenova jagab videos lihtsaid näpunäiteid, kuidas ise maitsvat paprika moosi ja kastet valmistada.