Lihtne retsept marineeritud suvikõrvitsa valmistamiseks talveks

Muidugi ei tohiks te kasutada väga vanu suvikõrvitsaid. Nende üleküpsenud viljaliha näeb rohkem välja nagu käsn. See võib olla maitsev, kuid see ei tundu üldse isuäratav.

Suvikõrvitsat võib kääritada kas eraldi või koos teiste köögiviljadega. Enamasti kääritatakse neid koos kurkide, õunte või kõrvitsaga ning kasutatakse sama retsepti nagu kurgi eelroad.

Pese suvikõrvits, lõika terava noaga mõlemast otsast “sabad” ära ja lõika “ratasteks”. Ärge tehke seda liiga väikeseks, rataste paksus peaks olema 2-3 sentimeetrit. Noori suvikõrvitsaid ei saa üldse lõigata, vaid jäta niisama.

Kääritusnõu põhja aseta mädarõikalehed, tillioksad, küüslauk ja kõik vürtsid, mida kurkide kääritamiseks kasutad. Kui sulle meeldivad vürtsikad toidud, võid lisada 1-2 ägedat tšillipipart.

Valmista soolvesi:

• 1 liiter vett;
• 60 grammi soola.

Keeda vesi ja lahusta selles sool. Soovi korral võid keevale soolveele lisada loorberilehti ja pipraterad.Need vürtsid vajavad avamiseks keevat vett ja pole mõtet neid lihtsalt külma soolveesse visata.

Kui soolvesi on jahtunud, vala see suvikõrvitsatele nii, et soolvesi kataks neid vähemalt 5 cm võrra.

Kata anum suvikõrvitsaga marliga ja jäta 7 päevaks toatemperatuurile seisma. Aktiivse kääritamise faasis muutub soolvesi häguseks ja pinnale ilmuvad õhumullid. Suvikõrvits on üsna tihe ja vajab veidi rohkem aega kui kurk või tomat, kuid neid ei tohiks üle hapestada.

7 päeva pärast käärimise algust võid suvikõrvitsa viia keldrisse või muusse jahedasse kohta pikaajaliseks säilitamiseks.

Marineeritud suvikõrvits säilib hästi ja on suurepärane “elupäästja”, kui kurki pole. Marineeritud suvikõrvits asendab neid edukalt ja kui need suvikõrvitsad on väikesed, siis keegi ei märka erinevust üldse. Marineeritud suvikõrvitsat võite proovida 2-3 nädala pärast. Võib-olla tahaksite veel paar purki marineerida?

Vaata videost, kuidas marineeritud suvikõrvitsat talveks ja igaks päevaks valmistada: